[中式食譜] 斑球煮干丝

咖啡愛奶茶

　　斑球煮干丝
' D) j; R+ r( m2 D( X2 Q$ {tvboxnow.com　　用时：3小时30分钟
6 u1 e3 v6 X9 q; F) ztvboxnow.com　　特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
1 l" z+ |  B$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　主料：东星斑、豆干、高汤
" }7 a' C, q) H7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：苦瓜、瑶柱& k* T4 ?$ s  G8 J
　　制作方法：1 X0 Y! r, _# E2 U
　　1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。, _3 p0 T, d2 n9 y  Q: b+ @
　　2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。
( L0 F/ R2 t+ f8 x1 K. t公仔箱論壇　　3. 豆干切细丝,漂水待用。公仔箱論壇- @2 ~$ e, d; k  ^2 U4 I
　　4. 苦瓜刨成片状待用。
( x  n+ Y' [) G4 ]　　5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。