斑球煮干丝- N0 c% d4 R, J3 n9 W
用时：3小时30分钟
% O: p( w4 N; x 特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。公仔箱論壇3 s2 M; D+ A' n3 B: T, x I' } M6 F
主料：东星斑、豆干、高汤, _- b1 Y) b+ n+ c
辅料：苦瓜、瑶柱
- q( ^; L5 @ k% L2 ]+ _" w7 P 制作方法：
; y# W/ f2 N% b# B; | p公仔箱論壇 1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
! d% a1 g! x. H9 t' q6 k Ftvb now,tvbnow,bttvb 2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。- O8 W# f' \ A# t5 [8 z
3. 豆干切细丝,漂水待用。公仔箱論壇4 t0 C! |3 S* q+ E* c
4. 苦瓜刨成片状待用。tvboxnow.com6 D! R; _! j" h' {8 a# ^2 o# v
5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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