多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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7 O+ w5 K4 x0 y$ o$ htvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
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點心師傅明哥
7 T2 \7 W, o. K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 G6 t4 \# l) r5 Z
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12
& {5 t) A2 t1 V) s& {' ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 j# C2 m, X: l& N0 `
糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 ( ?3 u& N u5 c6 ~% {
% I- Z, M8 [* t9 X$ l& x7 i7 d鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb/ n9 J. N! r5 P
# K" t+ _7 h. o: f3 Q/ D& n1 A& h法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
+ ]4 P$ W8 w4 @/ f, x: j" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 E b& V5 ?( V1 S/ {, d' V& w
脆皮西洋菜餅$14
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7 t- C6 v2 e/ Q! y4 C6 ktvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 ; h) ?& W5 z: N: t( M! X
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千島醬網皮春卷$150 ` _' \$ t+ D
+ D" n- f2 t( j" J7 G+ `- z8 V7 c& E公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 0 D, f, ~& p5 `, d
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。3 l: e8 a7 S" I: e7 O- U
) W3 W9 K$ U h5 j8 X, N6 v黑松露燒賣$12/粒
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7 Q4 \6 \& D$ \0 O X; g" |: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
- ^2 P9 o( S" G" I7 s5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com- c% K: O/ v: R* ~+ ~
脆皮米網海鮮腸粉$18tvboxnow.com; U" a; a! a1 W# o7 G# o, }
, C% m0 ^; V0 V! W; R2 A公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 2 N# s" L3 b! K3 W* N/ x2 F
9 u! y% ^& c* }' W雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
1 M% s V E# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蒸籠的藝術- M" i$ |$ O% T" l
0 l& u( x7 L# b$ g7 k3 D* n6 r9 ~tvboxnow.com點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 : ]1 p0 q" d* f p
8 o% g N* Q1 U) p/ J% v p tvb now,tvbnow,bttvb o; P- q5 p; H! I* N
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點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ n$ B) \9 z8 ]
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左配右搭 Wasabi餃
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, o8 z I( E3 o! J5 x; p/ a9 Btvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。" x" w' o7 U4 t& F5 H' K
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山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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) K( n8 P( M$ d2 p/ B$ ktvboxnow.com菠蘿叉燒餐包$14/ N! I( k" \$ m( k8 `1 n1 a
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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: w4 U+ Y9 A5 H' g0 W: _XO醬京葱拌麪$163 ]' n$ X" h1 a6 | w# S1 F/ B
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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4 |1 F4 \. c1 ]5 z) m# S/ s香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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" C; \* d! n2 D9 ?! M( h% t% |公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12+ }" X7 T* k) x0 L7 z% x
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。tvboxnow.com# ?7 y1 X& C, J @' F: s
1 [# A/ s" X# P( X" jtvboxnow.com蒜茸蝦春卷$14
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) ~2 ` f! T7 j8 q4 `. C" g% a- W公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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