多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子
0 A9 z. r5 U1 k5 b3 @$ o6 |1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H5 q" n2 b/ T& t S: M8 A公仔箱論壇點心師傅明哥$ P7 \" i, C+ l$ g6 t
$ t5 s1 C1 N: {9 r; E3 k$ Ptvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇) @/ S( X% Z* v
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蛋煎糯米雞$12
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3 j/ u. c8 R) ^+ L+ _/ T糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb( I) I" O; p5 O, P7 I
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 + ?* S; g. i5 U0 i0 H7 W5 g
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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' O7 o1 H9 ]+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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T" s) i/ N: k4 J" W# O黑松露燒賣$12/粒
}; Z" f+ h" p- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E" I5 D6 l [6 P9 t" L燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]* S0 K" ?8 } T+ G8 a1 d
* |- u" T5 H: C7 B6 b! e3 R9 W" r脆皮米網海鮮腸粉$18
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: _" v5 x- c! P( O# c0 |0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# R' u+ h4 `: l
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！7 y, O, b9 T! v! N; b( |) p. w: N
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) y; M: ^: _/ I9 w蒸籠的藝術
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5 ~2 {0 ~0 o% j7 O& i+ b點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d/ t) n) u, }8 I' ?1 l
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% l4 U: i0 c C& K/ y, n @5 w: o! Etvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ o% B5 w7 S, K" H2 s' b6 z7 a2 C
. x$ A0 `7 N" P% u& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb% Z) a S* v8 A9 B: N
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7 @$ W' D; S' t) O- z, b另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 N3 P1 K* E4 [ ~; h. D
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山葵海鮮餃$18
: {& x- t5 k1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 I# z2 @* J _" j8 }
把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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9 G" a$ D$ A2 D1 ^& O! f, `菠蘿叉燒餐包$14( F, v v7 G7 p! Y- W
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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9 W4 Y; [0 E/ n5 t" r( e7 XXO醬京葱拌麪$16% q' ~& d \9 Z4 r- d7 E
$ D4 Y5 t/ C, T2 f! [/ g9 Etvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。公仔箱論壇6 U8 v8 a$ p! Y3 D
. }4 a! d; l. b- `& F% b: U蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb& d5 f b% B- v+ f7 {; |
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ ' |, Z: j- j0 R
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0 B, `$ P- [6 x) n/ {/ atvboxnow.com點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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