多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
6 y7 z$ ?) z5 h1 l; G2 W1 q9 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 {$ U0 l7 s/ \
中西合併新點子
( V% v' X, `+ X% X! G4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T$ L0 @# ~- W' g( ~公仔箱論壇點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f# x) R) F) X2 o. M
; y! N* B- {7 E- ?# s0 ltvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。6 m, `: u: {+ z! Y
; I1 u3 | ? x ?3 F蛋煎糯米雞$12tvboxnow.com$ f$ |( {/ j- Y! j/ [" R
2 f, F8 k) {8 J; p. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
( U4 C9 J/ x$ x- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 s$ U0 Z; q* h. F# k
鵝肝鮮蝦炸粉果$18% [+ w1 }4 ?: S& g, F% H
0 g& c0 s4 L7 ]' U* \法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f- {. T* B$ x- C1 X# F
7 L3 E5 M; O3 Z1 G7 z# C: G+ Ntvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb, }6 C* L0 u; y3 i6 p8 R
: m" l, Y( z6 L, c O難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb" s+ ?. ~1 i. y2 L
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?6 ^& {% E* e0 H R
千島醬網皮春卷$15
5 }. X; v! U) ^3 M' n7 R
3 a9 R W v( q8 Ptvb now,tvbnow,bttvb洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
- ?; N& i! n0 m1 A
4 x- l, h$ |* ~4 k公仔箱論壇 . \6 ~# p0 W0 g' f
春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
# w2 \% B9 [) C5 m3 t6 Htvb now,tvbnow,bttvb) S# b1 N2 m1 h
黑松露燒賣$12/粒
8 |- K" b8 u4 \* z+ p5 Y# o tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ [. [5 O; [2 r# W
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 : J7 R8 T" w! D' a$ H/ G: w
5 W: {& h5 i. V4 \4 B* m脆皮米網海鮮腸粉$18
- D3 Q; Q- T+ l( Q$ O) P% _- m6 i
; k: K6 Q+ A1 N9 ?0 A. C6 H2 d公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 % v* W6 B+ _& j# n5 X1 b) A, ]/ ?
; J3 }9 q4 _' B4 dtvboxnow.com雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
3 H7 |* C: Q" H6 W: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' s0 u0 y5 T; X, M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u$ b7 F6 Q k$ r; E
5 T4 }- m: H3 P" i7 _6 k& T) z
 公仔箱論壇% f4 a3 _ h" k, c2 L7 ]+ {+ O
3 b4 I& ]( m+ g蒸籠的藝術tvboxnow.com4 u9 \% r$ I z$ @! @9 b5 a* V2 p
+ a. Q& p5 I# G3 ?" d, Z6 W' [- h點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
3 Q# |% o2 V) B4 }! Y- Vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com% z Y) H$ [% `- S9 ~1 I" I0 L
 ( d: I/ H& v Q2 J
, ?" s; D. a( i6 z' W0 [7 B
點好味 (大角嘴埃華街)
7 J7 l7 z3 c6 `5 G6 a0 ], [* l2 O1 A. e( U, K7 f2 ~
左配右搭 Wasabi餃
' |( V# u4 ^' W/ ^! itvboxnow.com
/ @$ X4 l8 Z2 f! _- [- U! H* W; Atvboxnow.com
/ O9 b' \6 D3 Y5 @; j% p$ T; Rtvboxnow.com另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5 s: u6 R1 b, u( w+ M P& N- p* B
/ o; ~" N9 ~5 d- F9 _5 [9 ]# Y) W山葵海鮮餃$18
( w$ w2 E$ {, j9 f
; p Y6 A3 V, I1 N8 `1 M把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
* y" M* A( h5 a5 B5 x) xtvboxnow.com9 b" w( V5 n. L: _6 a1 ^/ e/ ~
菠蘿叉燒餐包$14
1 I( k, S& r8 a& C: W+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s' \. b6 N7 [2 y
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
7 L" f7 j# G+ _$ O: l; }1 X0 b" v3 v9 U9 `
XO醬京葱拌麪$16
- W9 t7 W2 K+ G/ I1 G2 etvb now,tvbnow,bttvb
+ e8 y$ I5 m7 v7 {* T炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
9 k5 A: ^/ W7 h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
% M+ g$ m* i0 J5 I6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13
7 ?; n9 W1 w. a2 _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L1 b# D2 P# a$ I4 ~9 q0 q
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvboxnow.com) f: e3 v3 {- N" i! c S2 L
3 s @; _( `9 h$ F2 z7 }黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R @( G% U. ?
 9 Q; J; `7 X! d8 k/ s& o
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
5 _# T) c- Y8 T6 l9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i R6 R j5 ~& W& H: O$ `
蒜茸蝦春卷$14
, ]9 K* s6 N& } `
% K- F" c1 O1 Ptvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
5 E! X& h" |) w# y公仔箱論壇
4 \" _! l9 w3 y/ \! A0 A& O5 K公仔箱論壇 公仔箱論壇: a0 U# O0 t* d9 M: {
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
9 ^ R2 Y: W5 z" G! M4 I
! ^6 O/ c. \( k" F |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 