多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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3 ?4 A4 M+ X$ c& v3 h中西合併新點子
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) z) B" y7 t( \+ N7 T7 B公仔箱論壇點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y/ G0 n( a! I# E! c
( O( ^ i w$ G `開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。/ m) l/ F5 q" v' l
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蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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' \9 f) c! n: `$ `& K; S$ W公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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( y8 L% ]' i& C1 b4 d脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |* N: \; l% u9 H e/ A
* V' {$ @5 y/ \7 \tvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvboxnow.com+ ?- `3 {+ | s; J' d v' J% \) V6 r9 ?
3 N* G9 e& |) C$ @* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$157 L! N: X0 `! S5 ?" I6 O# }
3 z& ]- ^7 h1 |/ ?# _1 A+ Ntvboxnow.com洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb" |/ w v6 x; R* E
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb8 I. ^7 e1 X* E# u% t" p) K
: P$ \' s2 `0 w& t, a8 l+ X/ o黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18/ Z3 d1 P1 Q- G2 s" a# D) b
5 P: p$ ]0 O( y# J$ y/ A! G( C9 Q9 Ntvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
4 y! W; O2 p$ b# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! f% Q* e% ]3 K2 Y% L8 u
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb" _% W. V9 G8 g, ?' p
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9 _7 U# q f6 t U; i" L' Z點好味 (大角嘴埃華街)
2 c% L) o8 B1 }" V: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w0 a; D1 i( w% [) @# x
左配右搭 Wasabi餃tvboxnow.com+ r- g4 z: Z( m1 l2 U# {/ p6 I+ W! D
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, R: T/ S" e" r, w* Jtvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。. Z0 w/ r. A0 ^. S$ k
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山葵海鮮餃$18tvboxnow.com1 T# m h y" A
; q* e' O7 ~. X7 ^把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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) F6 K' |$ b! [% d) Q公仔箱論壇外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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3 W ^, X+ b5 m2 JXO醬京葱拌麪$16
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8 H1 K" i' J4 ?5 a5 ?8 `/ G8 Q7 Rtvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13公仔箱論壇, r1 f* A$ _: g) o
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [! t+ A, n) J4 _
$ h# ?1 z6 a0 Z+ _9 W1 u公仔箱論壇黑糖馬拉糕$12: v8 g) A! y) W$ {( L0 T) }
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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2 }. O. y! R) n E蒜茸蝦春卷$14
2 \% \7 ]) {% T% P/ B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! _& [$ X) k( A1 P( }
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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, c* \! v' U% H點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 X# ~/ v9 A. o3 B1 M
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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