多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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2 Z; b& @, M2 x2 w8 ? Y7 t公仔箱論壇中西合併新點子
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點心師傅明哥公仔箱論壇$ Z; \+ }. W4 b) I% B
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb- d8 c `7 |! F0 I
- H' O' x0 G& [8 gtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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0 ]8 {, w9 S! Z) x# Ltvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f: d$ z5 |1 E0 s) z0 Q, D
6 e( F1 w* X/ X' \& o- K YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvboxnow.com" l' q1 Q; z' I8 i
* o! J) |4 a: P- D6 h/ F( g0 Ktvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
8 y, r( X* ^& N+ @1 T) Utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; S B5 M. m) W) Z8 _' Z6 Q
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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* G' x+ K4 }1 U春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvboxnow.com& o8 a+ G& r% e
2 q# d ~2 `' F$ w/ s) t3 n9 gtvb now,tvbnow,bttvb黑松露燒賣$12/粒" ~5 `2 k6 H$ F" u0 `, f: o4 C
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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9 ]8 s" o* i" G! z脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb* {, H; V. P# q7 N, z
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d9 k' Y5 }. M8 I. n
( W8 _2 X% q" A$ ktvboxnow.com雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇" h1 t, b3 O& a1 O# v% U
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蒸籠的藝術
7 U. ~# M+ j4 P6 E$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q/ A& o6 B5 P. R公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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U/ a9 o5 K9 @4 n8 Y9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % N6 r! H# H4 r
2 f& w: H6 w1 C8 r% Vtvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃tvboxnow.com$ a+ ]% Y! _. L; _4 J) n: r
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: _& L O3 d7 v: }( h0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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5 J2 H+ x* p5 _公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
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; U, C' q2 `$ c2 B把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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) F' ?% H1 r4 _) Z! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿叉燒餐包$14
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4 X* Y% E. f, w' P/ ^( [外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16tvboxnow.com+ G/ Z+ c! w5 S; H
2 q, O. Y; L* E( L, p: k: c8 N8 stvboxnow.com炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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/ q/ r6 L" P3 Q# i2 D6 R Rtvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U+ \. h% W( q- d
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14tvb now,tvbnow,bttvb5 {. H+ S8 U3 x" _. s. W
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb U4 N5 R: `2 t- |+ G# V
6 \, p% ?' |5 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 l4 F/ }, A+ L3 l) `, s3 c, ? {
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇7 P. U' E7 K; u/ H$ F- y
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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