乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， $ j- x+ f7 A p5 I7 h( _
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， ( Z0 f8 b& F: X) t- X
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， ' k4 f/ T. Z/ d+ p0 ?% q# S" R
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
J3 l# q7 ]/ `4 l/ H$ A味道也更容易進入內部，
, Z* k# I* w, z+ x+ s公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近，
% u( V r+ g9 b) B. }+ Y+ }% C- O不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 tvboxnow.com: t: S# `+ d4 `' I ?- s
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材料
, R. t8 x7 E' F1 c9 z) }tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻
2 C2 q" W$ Z5 r0 @雞蛋 2顆
4 C! |9 `1 }- h5 x5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |; @& b5 _8 A9 k% I5 |
醃料
/ A C f& A! p7 I3 T+ s蒜頭碎 15公克
9 C A t' N; v( k( G青蔥段 25公克 . k/ D1 a; D0 a! Y
薑片 3片
/ R7 L7 k9 t# K/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
/ m1 o4 U8 C. O- e醬油 2大匙
" x u6 U w$ N" T5 Xtvboxnow.com米酒 2大匙 公仔箱論壇. b0 V* t% C. K4 v
細砂糖 1小匙
$ h! T3 }8 ?' ?+ Q" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 z5 G, y1 e5 ~" J4 U$ T2 S
裹粉 公仔箱論壇9 C$ g$ ~' A. {4 x- c
低筋麵粉 適量
3 J- S2 z+ p0 A0 E. a公仔箱論壇泡打粉 1小匙 tvboxnow.com% S0 j: C% Q8 H1 R
玉米粉 適量
2 r& _: `9 [9 ?7 j; _# y椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb' i; Q4 _' X; \0 p# `' l' z# B! t
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作法
" b* }+ K- n( z0 a# g1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvboxnow.com4 `+ j o3 m4 `& q
, @" e. a# ~) [# i. c" Q& Rtvboxnow.com2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, \0 `5 p. L" h: J+ e# z
: n+ ~, b0 U$ r( c& Q* \- [公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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3 I, E* B6 ~) l, \tvboxnow.com4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
0 B" L& n l9 ^6 K% D* x0 h( btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 f! V6 L; Q6 S
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
, ~6 q% e4 n1 Y1 f' o9 f! e% A並再沾裹一次作法2裹粉。
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1 e. a# A5 n3 p公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， ; Q4 s% `' G# X/ T; a1 g7 N' J. `
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
- C. e. g. R& U. {$ A# i8 d3 Htvboxnow.com以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* O8 @$ M! `( g; F; \
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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