乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， & ]0 j9 `* l E/ l5 Z, Y+ C
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q D: j! {4 _/ y; B' o
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
5 q3 K/ ~$ e/ `, @7 A) m濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇/ w9 p% e* P( K2 X: d
味道也更容易進入內部，
& O5 z) s( d+ H表皮與內部的入味程度接近，
0 _: {6 p: I: Q. Y VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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$ u) d- O" Y% P5 Z5 r" Ptvboxnow.com材料
! {$ \3 ~, k1 R* `: S, N8 ?! Z+ I: G公仔箱論壇雞翅 3隻
8 ?5 `% b6 i" E" Q' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 D" ?' d" ~1 {4 g( C, I( A
# k% [. H1 u+ L( z/ vtvboxnow.com醃料
7 W' [; \ n$ {# Z公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F, X8 P- Q7 D$ x
青蔥段 25公克
& U/ ?' f6 t# ^5 Q& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb& k" D! e! o( d+ n2 U4 t6 A
花椒粉 適量
6 X% T: m7 d U# r醬油 2大匙 tvboxnow.com' b: n1 |8 ?9 f1 C
米酒 2大匙
+ e( X& z: n9 c2 o& P0 Otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1小匙 4 x/ \" M' ?. X {% X: F* F; Z
1 `* c' B/ \2 \& Z& S$ J, c! @5 Itvb now,tvbnow,bttvb裹粉 6 j4 X2 T7 T3 l; Z1 J8 c
低筋麵粉 適量
! I8 O+ v) D5 k& M* D) |8 z& Qtvboxnow.com泡打粉 1小匙
' W% Y1 b2 R: y- j$ _; Htvboxnow.com玉米粉 適量 公仔箱論壇/ [2 t! x" p$ v% W
椒鹽粉 適量
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作法
' o& r) |, n# B公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 $ R+ B8 z2 ~ F; t3 t7 n9 s4 `
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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( F; a! \" a% X9 U5 g1 o3 u+ {tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
0 X [6 F0 E7 Y" u a/ Qtvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇4 \+ G$ V! I6 ~2 f" D: r- V3 i
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
+ ^$ m1 l4 x" O& {慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， 公仔箱論壇( k% z( a& L* U! Q" [, ^2 o. R
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvboxnow.com# ~5 O$ e7 @2 E
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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