乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇8 h: j+ l8 ^$ I/ w
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
: ?6 A' r3 Q* {以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
9 s& p/ o, z' E* s: U濕醃在醃料的調配上比較豐富， $ g5 w* C. t1 a# R- ]
味道也更容易進入內部，
/ G+ Q% H0 b9 f% O9 {- u) y3 Gtvboxnow.com表皮與內部的入味程度接近， " S& u q5 o# g8 ]
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 6 v; u+ p' i& x9 ^7 S/ s& u
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材料 公仔箱論壇 u3 D T% `/ S3 K+ a& k
雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m: \5 r: S. } e; p( s' }4 {; \3 Q$ E
雞蛋 2顆 tvboxnow.com8 y* L) U: a1 r# T6 p) {- F! T
8 i( {3 \9 G9 k3 vtvboxnow.com醃料
6 k% g/ |+ R$ F/ s- [2 b7 r蒜頭碎 15公克
$ v1 O: Y1 C1 w2 N# Q. vtvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克
5 G. O/ Y5 r7 |( F/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 3片
+ V2 `+ i. f' i公仔箱論壇花椒粉 適量
9 R1 j8 E7 _: }5 Z& y" R$ Ktvboxnow.com醬油 2大匙
5 g# Q# F0 M' U: {米酒 2大匙 公仔箱論壇% r, }, D+ L* y3 u, I5 Q6 x( i1 n
細砂糖 1小匙
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裹粉
/ F- g: L( l, S8 E" e+ Vtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 tvboxnow.com$ ?* d. r$ L( @) v
泡打粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 [" U( V9 {; i& |1 R+ m- f* |+ L
玉米粉 適量 $ @ W% D% |" j
椒鹽粉 適量
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作法
8 z3 ], @ v3 S9 Y/ v0 o9 i. R2 Htvb now,tvbnow,bttvb1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 tvboxnow.com M# p$ t4 K8 r7 v- a% X
[2 ~3 V; d* r1 S) X3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 9 Q# Z7 e5 t' f/ I3 [0 W/ `* j
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 6 L; ^6 Q. E u: @& }
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K8 D- {+ e: e5 @% q/ }9 o6 Y
並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇7 r1 S# N3 R# g3 s) d; `8 ^
# B ^5 P n0 k) }7 Z% Z- E) F6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb( C& d! h! M o! @3 o: W
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvboxnow.com" u' `) `6 l- T6 p
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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