乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
" s9 P t9 I) m& N* F; F+ q與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* g4 X7 O: w6 d
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇% L5 G3 {# c4 s( T7 N
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇# m! U9 \5 R2 m. ^) j
味道也更容易進入內部， tvboxnow.com" ~ l: o j+ ]8 U$ `7 i3 _
表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇0 m+ |+ `$ b' D/ j! L4 o' n
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q1 S" o# P! B4 T
) Q8 Y1 J0 e! p9 m( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
6 Z: Y; e% C7 X* Y2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 3隻
' {( W+ X7 K$ n/ n. j4 Ytvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2顆
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醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 K$ v$ R2 N& n* A% c* z+ w* h2 x. a
蒜頭碎 15公克 4 @% m$ n: P3 g ], V1 Z- [; z1 A4 I0 c
青蔥段 25公克 $ y3 f+ L R; ?% Z. a, x# K
薑片 3片
- r6 G) B7 c# e- I' ]tvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 " h7 p, ]$ k: E) ?- W0 f/ {, i
醬油 2大匙
2 @! M4 I6 t! i1 G+ w' f9 p公仔箱論壇米酒 2大匙
7 a$ \5 M' j% T' S+ W細砂糖 1小匙 6 d- @& [6 {: z- x% t; R, A
5 j8 m3 N$ @& Y4 r# [裹粉 公仔箱論壇0 a( O7 T9 x! N8 e5 l2 }5 V$ J
低筋麵粉 適量 1 I- P' M. y' n- c+ v# D
泡打粉 1小匙
4 ?6 E; v1 D- \6 Wtvboxnow.com玉米粉 適量
8 T; P* F; S# J( ~# l( y+ l' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量 8 r! a* D ^$ K# O8 }
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作法
6 e/ F# _$ w, M5 |1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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6 P5 C2 e& Q; X; H4 i( g公仔箱論壇4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvboxnow.com) w0 J6 @' R5 n# l$ q/ x5 U
" p( b7 y# T" M6 [: ?1 Z7 Dtvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvboxnow.com6 B$ K% j- G" d. O: `
並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F/ x$ W# w8 x6 }5 ~$ X
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N& b) m3 W I+ x K
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvboxnow.com5 h/ q* {, a# b9 S
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5 h) r& K `3 R0 a$ k
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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