乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， tvboxnow.com6 b* S8 ^; `' G& ]+ v
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， # B' D8 _: ~# y7 g: R0 r- p
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb% |) L- [- s3 V# u1 O
濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvboxnow.com6 ^* u/ p' l) _2 r4 ?& B
味道也更容易進入內部，
& A- ]; G0 \' e9 G8 etvboxnow.com表皮與內部的入味程度接近， 公仔箱論壇1 Q1 Y1 U/ I, k6 U" k3 {" p
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
9 v' m& r2 c+ L" m' }2 Z; B公仔箱論壇雞翅 3隻
- s. A6 z+ @# i, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X: j" u1 w. B: F# E9 |: ]2 g
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb* q& L8 p8 w3 W' M5 W
蒜頭碎 15公克
, }8 d( v# R# Q9 I$ _- k( ~青蔥段 25公克
% a. k1 ?: y) I F/ s. M薑片 3片
& s# y- W2 I D$ d" O3 v3 \/ ttvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb. s, w1 V! v! ^$ j
醬油 2大匙
! V0 q* Z" r0 _0 v! V N( `公仔箱論壇米酒 2大匙
% g. ]3 p/ B% @: H' k9 S細砂糖 1小匙
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" W/ u* W+ k6 ~6 J裹粉 . p! i- a- L7 {% D. ]' f+ j% o
低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ j+ [+ b4 ?' Q& N
泡打粉 1小匙 公仔箱論壇. @; [) \/ D6 z: `& n
玉米粉 適量
4 q. x* {5 b8 p/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量 5 J* _5 p0 e" M5 {. v# M
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作法
! ^ M! @0 _1 \* c/ [0 p公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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0 U9 }# s. ?# ^1 Q3 {4 m2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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, I, ^6 a7 n4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇* v$ ~1 W2 ?# F
. j" U2 a8 t% c/ y' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb- z1 U P% v5 l5 t# ~) d
並再沾裹一次作法2裹粉。
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/ o2 v Q7 N" O5 k9 u6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb9 F" d+ S1 O, [" f- x0 m
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
. y( b G+ k3 y" x+ }2 v$ C" y2 Mtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb; i! v9 H0 {5 J0 M, q
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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