乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇4 Z: \- A ~) Q; P& W6 E" ~& r. {
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvboxnow.com+ D8 ?! j, I$ h7 u
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， . ?. Z* I, y$ I5 R$ r& D
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
/ z1 s1 F# ~$ c- h6 ^) P; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道也更容易進入內部，
$ s/ u* W% v0 y3 @( x公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近，
4 z9 ^+ D) b0 A不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 " q" G. z0 m! N; `
( N# L* `2 I9 P材料 6 ]1 T$ R; G% O; B) N
雞翅 3隻
3 b, }6 k4 H3 {# P雞蛋 2顆 2 y5 w5 S I9 c4 F
9 a% K) u6 F. m% s. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 ' i# `8 @6 c4 X6 s( z) d9 T: C
蒜頭碎 15公克
9 s6 @- A0 Y- ^, R) R/ t/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 J& t0 A3 ^' E' u5 ?$ t
薑片 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |. F, `/ w) G# V0 r; J! A7 \% u4 Q
花椒粉 適量 公仔箱論壇' ]) q9 o& b5 t0 F: E8 A
醬油 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 `4 P5 F! W+ G7 P, a2 G+ b6 }% V
米酒 2大匙
7 X4 ^/ i" b( `; {2 g細砂糖 1小匙 tvboxnow.com4 K( s2 o* b. _0 W) z# i6 ?" N6 i
& Q9 d& _: v0 ?0 M6 U" Z# Atvb now,tvbnow,bttvb裹粉 0 {$ Q2 k" u; o- g
低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- p/ e9 N) I6 o3 K
泡打粉 1小匙
8 ]1 ^, e' Q! c. {玉米粉 適量
% [9 q9 O1 ?; f& W: _% E4 btvboxnow.com椒鹽粉 適量
i3 z0 ~: z7 |9 Q2 m' ttvb now,tvbnow,bttvb1 o3 K& E: C7 B5 k
作法
% |% E+ w% X- m3 J, H1 B1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 v1 w- n8 M: a
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇. s1 C$ d& s, m( e- p
0 x! w# ?. `) s9 Utvboxnow.com3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 tvboxnow.com9 g" N! g( [# F1 f' q
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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& ^' @$ s0 I; O* W$ A' Ktvboxnow.com5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
w$ S% n+ V B7 i" L4 E, z並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， tvb now,tvbnow,bttvb/ V1 ]& E3 I" n( [. ^3 |
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， , \, D: _! n+ q# c3 y
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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