材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
8 L# {0 K2 {+ q1 A2 a- s6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 公仔箱論壇8 s J; @5 L, L2 U+ o/ O. s H
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
4 A& {& i6 d2 s" a6 R- \公仔箱論壇醬油3/4杯
7 E7 o( B5 n( g" N' {tvb now,tvbnow,bttvb準備：
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 4 D4 O1 c2 P. Z# h0 `- I# p
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
* B- Q" j6 a# X: j. h8 }( |$ c2 V公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
2 K) Y0 T/ N" V4 Y粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 & n6 W* _' f. D6 N
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
) `0 J( n% D/ D& C4 N8 ?0 f# e/ A+ y烹調： tvboxnow.com$ E/ [, X8 Y) |9 Q. J: h
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
: i' N' r/ r9 l! b d1 v2 {首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇0 a# z1 i8 w2 }. @: ?% u3 r
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
8 E+ I2 l* e& i6 r- d% d$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 tvboxnow.com ?$ _# T- E8 ]; \' s6 b# v
佐料汁： 6 h* ?8 e3 ~7 `& X1 F7 ^9 n
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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