材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
" |) f$ i s. F3 y煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
) ]; e9 S+ l4 ~4 e5 y6 r6 N/ W公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 , M$ z) ~' n+ r. j7 g! O d! J
醬油3/4杯
" h9 z4 T* I5 ^tvb now,tvbnow,bttvb準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M- v$ x$ J$ s e
- I1 K$ R" u4 gtvboxnow.com牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
8 y7 c t; A" Z3 r! F Q輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇2 g; S0 U% ?- s' U% l# C, z6 [, x. Y# K
煎豆腐：切分成8等分。
' f9 l) o' K2 D; S! i! R粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 tvb now,tvbnow,bttvb) q2 t& c0 N- T* \0 @/ l
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z) n+ m G! t, {2 R; z) U5 s* {
烹調： 公仔箱論壇% \2 H7 b" B) M4 F9 A1 c
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
9 j+ s% Q. B1 f: h% r" utvboxnow.com首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
9 @- k# H0 N# Q, _* o9 t. Jtvboxnow.com趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
! e1 |/ {# E5 A/ N% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
$ d" k% M* V9 l0 V9 V佐料汁：
& o+ D5 E f( Y4 m P! [關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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