材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
- H H: R, ]5 ?$ |5 Stvboxnow.com煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
. V2 B9 e) D! C8 V$ `' G公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 8 b. j0 E1 S6 _+ Q. y2 Q) ^: B
醬油3/4杯
, n4 H% J5 D% \& v/ {公仔箱論壇準備： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; O- c J$ ?% m# R2 U3 C% p
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 ! c8 x8 @ E3 z( V4 z
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 $ ]: P E: I, Y0 N$ O
煎豆腐：切分成8等分。 tvboxnow.com; N1 ?$ S! U9 S/ t! \3 x5 F) A- F( a
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
# b+ @; z N7 n3 r; b公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W" k) I) R6 b9 {
烹調：
$ S' q+ A( c FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 # c8 P% O$ a d" v/ L8 j& w
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
2 @1 J$ M7 l4 b5 [0 P4 a8 h/ \趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
) G/ Z: s4 K* u% }6 y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 4 x7 P/ c' y* Q0 W: T* T! Q( K6 a3 S
佐料汁：
$ c* T2 W, J- I: Z+ J" atvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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