材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 ) K$ n g/ y3 Z) w4 ~0 u& C
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
& t: ]8 \" j1 O9 [茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇2 N5 r* o( H; E4 U
醬油3/4杯
! v* R% R% P$ I0 H$ e: q% f( \tvb now,tvbnow,bttvb準備：
9 x9 {* @' ~' Y+ b1 L. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' V* [9 V- R& J p6 u8 f- I
牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 tvb now,tvbnow,bttvb& K0 D/ N$ ]7 r0 e+ s" s
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
5 r8 }3 i \- m+ ^0 w7 I4 P煎豆腐：切分成8等分。
z- Z' x# |2 X* T$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
. D! \* \, [6 A5 F% K. W; Utvb now,tvbnow,bttvb長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 公仔箱論壇/ n( q- h4 [; J+ b, z& Y4 M; g/ U
烹調：
( L1 j6 ]: D% L! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 ( _: l4 z1 `* \& w6 S
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvboxnow.com6 r( `8 t( Q5 X* r0 O5 d' y
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb: d0 y* o9 R: K! L
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
! C. y9 @2 W6 V% ?: Ltvb now,tvbnow,bttvb佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 Q& c% V& ?0 i) y$ e! s
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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