材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇! k6 G. L S/ ~$ i. m6 x
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 3 c6 ]2 f. @" K" v
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ \" @% ]8 p- s1 W' N. g5 J0 |
醬油3/4杯
2 m3 n2 @- K$ q& h9 O0 T' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備：
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9 @' s4 i; ~" C# ~! g" W5 `牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇% `) O1 ~, C) f# u
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 E/ u! g. q$ }* D! H
煎豆腐：切分成8等分。 & G' o* ]" r. X$ l7 ~6 |
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 : R% K' Q4 P0 [
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
+ c `$ L9 m# W4 a5 C" F9 F5 j公仔箱論壇烹調： tvboxnow.com& W: j6 q- k5 ~
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J5 l! N; {7 [, d1 Q$ C, F6 ]" l
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 ! d' r# k2 b% Q% W& Z+ G
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
, r8 j1 l0 j: C6 ~+ Itvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 ) l% C: s$ h9 |- [
佐料汁： 9 y: h$ w. Q3 m1 s* ]. {
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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