材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
" l* ?6 Z- F4 G8 K/ y5 a+ R: btvboxnow.com煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
- i, q' x. B: p5 \# Q: etvboxnow.com茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
' ?$ w0 g' x S8 p( S! ]. j) M* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯 % f3 R+ F% h+ V' q7 g
準備： tvb now,tvbnow,bttvb( `) [' e8 |- Q- G" K# h
o: p9 s9 G7 J9 Z9 `8 Rtvboxnow.com牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇- I% J+ C8 ^ r" w
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
. }8 r3 u( _( B3 Ltvboxnow.com煎豆腐：切分成8等分。 tvboxnow.com3 k6 z/ c7 B9 Q* r- |$ i
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
3 N# A: p' {4 |長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
4 G: v7 ]' Y( Y+ M% q2 i6 P$ }8 atvb now,tvbnow,bttvb烹調：
8 t: O4 u7 ^2 s0 J3 U! u3 N壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇7 Y- ]9 E" k8 a% L
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 ' A# a2 s2 P- n0 Y$ w
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" A7 E* }) i1 R; Q" _* y7 ]) Y
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
/ G- m% y+ H: q佐料汁：
% n2 v- I; J& A- Y6 O7 H' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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