近期葡菜甚 Hit，有關的餐廳、酒吧相繼開張，有位型仔大廚也跑來分一杯羮，打正旗號出自「神級」名廚旗下，更曾為麥當娜、 Celine Dion、 Bryan Adams等巨星獻技，咩都假，好味至緊要，一道色香味俱佳的火燄葡國腸，已是最佳的示範。公仔箱論壇. h1 n2 |9 u. t; [
( I& Q$ F2 U0 b( \) u
火辣辣燒住上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& E5 G/ ~2 J2 @- I! V& C
 9 z% i4 U" K6 o |/ B. M J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w: J# {( a9 |
葡萄牙擁有長長的海岸線，面臨大西洋，海產極之豐富，然而東西部的飲食文化不同，東葡以肉食為主，西葡則主打海鮮。以正宗葡萄牙菜作招徠的全新餐廳 Casa Lisboa，就網羅了首都里斯本的著名海鮮、波圖的鮮肉菜式，以及中南部美味的燉燜菜餚等等。就如大家都熟悉的「葡國鹹魚」馬介休，即是經海鹽醃製過的鱈魚，當地人視之為烹調靈魂，大時大節，以及一些主要的葡國菜式均見其影蹤，這兒的馬介休菜式選擇亦甚多，必試香脆薯茸馬介休，選用的馬介休來自北大西洋，味道較濃，加入洋葱、薯茸、雞蛋等搓成圓球狀，炸至金黃，咬開香脆外層，啖啖軟滑薯茸夾雜馬介休的鮮香鹹香。肉食方面，屬餐廳王牌菜的火燄葡國腸，以黑毛豬肉混和多種香草、橄欖等醃製，以豬仔形器皿盛載，上菜時，燃點盆底的白蘭地燒出紅紅火燄，極有氣勢，腸衣燒至甘香微脆，一咬肉汁流瀉，肉味香濃，大廚說這是最能表現葡國傳統的美食之一！此外必試龍蝦海鮮燴飯，用葡國直送的龍蝦，以及鮮蝦、青口、蜆肉等，以番紅花、迷迭香、百里香等葡國香草醃製，由於用上大量海鮮，米飯粒吸盡鮮甜味道，比海鮮本身更是滋味。 ! g' t+ ?7 c9 w) a4 g6 r: z
4 M8 p; j$ ]2 g4 S/ M% ~7 g/ z! t
y% `$ n- b1 h■藍白花紋瓷磚充滿葡國風情。
6 o# ?" ] X- H
" [, W1 {: u- J4 R- V1 q, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k1 F# u: Z. i& H# A' ?, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳一角放滿地道葡國食材。tvb now,tvbnow,bttvb+ B! c" W+ {# }* K4 f- I0 M
4 h* N3 h5 c' I' u5 d6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 @; P4 s* C6 T6 v
\# b/ X; m5 V6 X8 C! V8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 M, }! X: K6 O5 L: n9 P
+ W; _+ s5 f B2 k
火燄葡國腸$105tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ `% I5 K: a9 j: T
" g2 @* p% B" s0 }) E以黑毛豬肉及多種香料醃製而成，奉客時更以火燄燃燒上桌，表皮燒得香脆，肉汁豐富。
, y- `, `$ i+ D$ B: B/ Ptvboxnow.com
# V5 y7 t* [5 Q9 W龍蝦海鮮燴飯$390/兩位用公仔箱論壇: e$ l$ y3 H% `5 K; I8 z7 v
 & R2 Z. i ]' s9 a) W, o
龍蝦由葡萄牙直送，加入大量海鮮及香料炮製，米飯把鮮甜吸收淨盡，比海鮮本身更吸引！ tvb now,tvbnow,bttvb; v9 g0 F g! G: K( l3 z
3 K: P* A7 \# m/ ?4 r# u* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆薯茸馬介休$100
! @5 d! n l6 w* i) y9 }1 q; F + Z. O/ m3 h% t. M/ [1 v) w
一上桌已送來陣陣鮮香，馬介休混入雞蛋、薯茸等，炸至外層香脆，內裏軟滑。
S w0 n- O/ U/ q$ L$ f
L" [; ]/ K6 M! X H, y; s馬介休檸檬大蜆$160tvboxnow.com" q( ]- i: I) f$ G
 tvboxnow.com4 L2 R8 S% ]4 s' }
馬介休加入大蜆炮製而成，配檸檬汁、忌廉等自家秘製醬汁，夠晒鮮香！
( B$ r ?) W0 E! t m$ g4 Q( Wtvb now,tvbnow,bttvb
! p o% b& C- k" X公仔箱論壇葡式烤乳豬$2350 V7 |( ?$ ~7 x0 F) W5 h
$ e' E0 D! W& N, s1 ltvboxnow.com大廚家傳食譜，用上約 3公斤重乳豬，混入香草等醃製後慢烤 2小時，外皮香脆得很，肉質嫩滑汁豐。
\! x; E7 E' _/ A( k. _% F( {公仔箱論壇
6 X8 X; O, }+ H$ F* K9 ttvb now,tvbnow,bttvb星級大廚來頭響
. {1 w# R# z% q& C/ ^5 x* u 公仔箱論壇& m% N6 P3 `7 k) e
■行政總廚 Martinho Moniz年輕有型，廚藝亦相當了得。' l& n* m8 D4 Z
3 H0 d$ f0 d8 k7 q" X, }餐廳專誠請來葡籍大廚 Martinho Moniz任行政總廚， Martinho外表年輕，原來曾與米芝蓮三星名廚 Paul Bocuse的入室弟子 Aime Barroyer合作，亦曾多次奪得葡國廚師大賽獎項，曾為多位名人巨星烹調美食，當中包括麥當娜、 Celine Dion等，實力非凡。名廚、美餚之餘，餐廳以地道葡萄牙風情作設計基調，藍白花紋圖案瓷磚、彩繪碟、木色牆身柱子等都流露出濃厚的葡國地道色彩。公仔箱論壇1 m, O( M2 K& `+ @' J0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& C. n$ ~, J( _" D1 o7 F$ N
Casa Lisboa (中環德己立街)
/ i. q7 n- j, ]/ z. `" F& rtvb now,tvbnow,bttvb
: `% z! K4 l. B% r公仔箱論壇 . m% {! w; u6 e) ^# F9 H, A
■除以上招牌菜，亦可以$138嘆其 5道菜行政午餐。 |
發表於 2010-5-24 06:50 AM
| 