[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅tvboxnow.com' C2 n8 \! @& _% R5 k

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. {6 \, q4 w; d/ m公仔箱論壇材料% B1 O% t3 E- k* ~
雞翅 8隻
* R9 d, j( H8 xtvb now,tvbnow,bttvb
3 J) Q: n( g$ f( Y: mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
- d7 q, j* r1 B4 hA.鹽.... 1g+ D6 g  v6 S' M' u; t% S% |: F2 t; S
　雞粉.... 2g
+ o3 V! J$ A# V- x　糖.... 5g& ^& w9 h5 d: E
　五香粉.... 1g7 j3 [2 u8 a$ Z0 ^
　香蒜粉.... 2g
( M- L" S" k9 ~1 ~2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　楜椒粉.... 3g4 F0 S' X2 F! j3 M  r) O! I9 f
　醬油.... 5g8 F6 l- [/ D$ B. Q+ H, \! e) ?
　米酒.... 5㏄
( H, @) N% B, }0 n4 y" n  Y( ftvb now,tvbnow,bttvb　蛋液.... 15g
4 p) y+ ]" M, S' C. f公仔箱論壇　太白粉.... 15g
2 N5 Z. V/ Y  L: }  [! ~! kB.低筋麵粉.... 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 n0 F% W5 s; p2 l
　地瓜粉.... 100g
/ A% Q" S" J' ?: u! E! @公仔箱論壇
( g) [" ?6 ]* ]1 G- _tvboxnow.com作法tvboxnow.com8 H1 `! k6 w+ N) {% k" |. S
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
9 S4 R% b. {! _) H/ k2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
7 Z( f# h, G1 s' e, ]公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。* T7 ~) d- @# l1 [
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb: l' D7 _- Z9 {7 E7 h1 ?

" ]6 J1 @( y* n" c3 d公仔箱論壇炸粉補給站" d5 J. V, @2 X  Z
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。