炸雞翅
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材料! c$ Y! x6 {- {5 i2 j
雞翅 8隻tvboxnow.com' S4 M5 R w1 H7 k& h& Y9 b
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調味料
; b4 v" l" P- {6 X' Z1 \4 HA.鹽.... 1g
S$ {7 P2 ~* l! ~& k公仔箱論壇 雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 D0 v' Q' i. O, J7 _
糖.... 5g8 M1 X0 ]/ ?5 [! e, t' i
五香粉.... 1g
X4 r. h. ~3 v- \5 P5 Z: Y 香蒜粉.... 2g. C7 p2 ?: ^! \( I
楜椒粉.... 3g s% J: _; O! X- ~, m1 g
醬油.... 5g
# }* n. L, ]$ xtvb now,tvbnow,bttvb 米酒.... 5㏄
2 V* J$ v# ?- ]! h) Etvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g
; |+ g3 w: H$ M 太白粉.... 15g* ?. w3 H& L6 d. M9 h8 ?4 B1 n
B.低筋麵粉.... 80g
7 _' _; b* |% p$ P8 q& p+ p* L 地瓜粉.... 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 n/ u9 b; I6 c9 V
' J9 [# d/ v: c O: Q. O* s+ {& ^tvboxnow.com作法
% G1 R/ x/ X. \; @* H1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。tvb now,tvbnow,bttvb' {& r9 r$ u0 ^, l
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
5 z( z1 D2 S- |) a0 J" i! k i3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 S6 T* w/ F$ F
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C$ ]7 n& H+ b) x
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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