炸魚柳片
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4 c& t0 w- R1 l) B4 C& r9 \2 Y0 Y公仔箱論壇材料tvboxnow.com Q. d1 X8 W6 R) J6 f
鯛魚肉....180g
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% x% r% a+ i3 V0 Z# q% q/ l調味料
/ u; G# R0 B2 F* Z* |0 mA.玉米粉....15g
, \% I# M1 S4 T2 `) ~5 _. N& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g公仔箱論壇. r) o6 ]9 c, o" u* H, W( r
胡椒粉....1g+ T* F8 \; M; E
糖....2g公仔箱論壇* ?/ _: S) u% e/ K4 ~
鹽....1g
, _- g8 F4 B& L& _ 香油....5㏄tvboxnow.com2 G4 L5 L8 D H" z4 N9 N
蛋白....15g公仔箱論壇5 Y/ l: i/ U' Q2 ]0 u6 s% f4 `7 [
米酒....5㏄! _8 x) u$ O3 P0 s* N; }
水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb* ?2 ^' m: K% l. ^& t% k
B.脆酥粉....100g
9 k( y6 B( }/ K公仔箱論壇 水....110㏄
5 q* f% `9 `* |C.楜椒鹽....少許1 v8 j4 P, t8 v( I d9 e Y
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作法
$ A1 D2 t) Z% S5 _, T. e公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
: y* r6 ]* Y& @- {* i* Ntvboxnow.com2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |8 n( r2 }% I$ F
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇7 C4 G* v. P2 n
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
, ]& @, x8 V5 e- O4 D1 d; D4 O/ ^公仔箱論壇使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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