炸魚柳片
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# i) M9 V- ^1 s' s( [公仔箱論壇材料5 k7 X* y& } s3 B& y, a/ F: d
鯛魚肉....180g
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( B9 r& p6 t: F5 D公仔箱論壇調味料* {! w9 v7 ]' C4 I* J' K9 I
A.玉米粉....15g
4 v) `& \& D, h 雞粉....2g
P% S9 @7 n3 {4 x" O4 U$ mtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉....1g
2 u X3 ^6 u5 H( Z/ F: k公仔箱論壇 糖....2g
. T! t Z; E/ _8 E [: h- Mtvboxnow.com 鹽....1g
! H8 g! ?! o, T# q1 S! s公仔箱論壇 香油....5㏄公仔箱論壇/ s+ R {% z: `" b8 a
蛋白....15g
& |% }7 T2 e4 s3 J9 w; q公仔箱論壇 米酒....5㏄7 o, V+ w7 R; C0 @1 A
水....5㏄: b- D+ Z5 P; z3 j' L
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇* S8 l) u! R3 @# i
水....110㏄
! I( z) u/ C. v# U* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.楜椒鹽....少許
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作法' m( {3 ^' Q, q$ {$ n
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 z3 ]; X* L! k% }" W/ x! i
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
" p/ ]% V) m( P9 stvboxnow.com3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb" O8 c7 n( @( B9 ?* W
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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