材料 " {! u% L8 J' g. W' u
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雞蛋 3粒
5 I5 F# i o @# a7 g6 Z雞高湯 2杯公仔箱論壇' ?3 ^0 J- A5 b; r! H
紅蘿蔔絲
+ ~& C& b( Z. a* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb3 v( w) T0 n! `1 l2 m* O
鮮蝦 4隻
% \3 C& \" v0 d. z" Jtvboxnow.com大蛤蜊 3個& p$ e) \: b [1 ~1 K. o; X6 K; S
生香菇 1朵
# z- B6 W O% H2 f$ D5 y6 o$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @2 p. I! y# C% N3 B; R }% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 g9 W$ A3 I @5 E5 u& |# @. [
調味料
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: o- M8 Q8 g3 `- i0 Z/ N2 ]3 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許2 @! p7 {4 K. r- }
白胡椒 適量 0 _2 `! g4 ^) p% ^, p
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
* `: q# A8 W) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
" ?$ z$ A* k8 g% Z4 f' t9 C( g( O. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇# o9 [6 b4 r/ ^: H; I8 ]9 w: N1 g; j
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
5 E1 J) D. {* P$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 s* w- |" O5 x: {( m1 P0 ~
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvboxnow.com5 v" Q5 b% f% M$ Y$ Q, o: ?; V6 d
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" H/ N$ a! o) M" j# @1 Ftvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣 tvboxnow.com* m3 W1 l0 J' X v3 P
3 S; E2 m$ G4 y! N* a; ` 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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