材料
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雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb4 w0 I8 L( `0 Y6 |7 v4 }4 f
雞高湯 2杯$ j" q, G6 V1 Y1 j3 z3 {7 g. `
紅蘿蔔絲
1 B$ J9 \+ b4 e6 E7 I F3 N青蔥丁 少許
) Z$ `, M5 D6 p% |3 q: l/ r- g鮮蝦 4隻
( k, f5 v! a) c) stvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個tvboxnow.com) t" S* O. X; R9 ?/ ~8 n9 S
生香菇 1朵5 H* F% c7 W7 s0 \' l4 N0 m* t- D
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9 q# Z ^7 c7 j8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 6 q( B) z3 Y+ a- ^
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鹽 少許
0 B X+ ]! w, o2 F7 F. k白胡椒 適量
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做法
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) J- g6 |; m$ Q" Y. W& v6 ttvboxnow.com1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。4 a( d2 M! B! R7 \3 Y# n
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 9 P7 w6 H- s" r% a4 q
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
6 Q$ N, v9 Z+ V8 k3 t+ e$ x4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a# |! k# ]' l6 l
T/ S7 I0 h" `! m/ s 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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