材料
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' j, C0 n& Z' M" x4 h雞蛋 3粒tvboxnow.com, x5 ^) ~1 B6 g5 \, V+ o& v {
雞高湯 2杯
2 Y! F0 W5 g1 X1 R" d( P' \tvboxnow.com紅蘿蔔絲公仔箱論壇& O0 [; S" u; U) y, K# T4 m
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 g! [* T& K7 j5 n7 T
鮮蝦 4隻
% w& O9 Y7 A- V Z& v# w大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb, q4 G1 F# u b3 W% X" i; V4 s
生香菇 1朵
e. n4 m$ D2 f% r3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料
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8 `" ^& W/ N7 ~4 W; _8 u& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
: {0 K4 `) _0 s9 i2 X公仔箱論壇白胡椒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb h3 O8 i S4 e* C
# Y' `" [" d# _9 p9 Z+ T+ ~公仔箱論壇9 T0 k# P$ B( K0 Z
做法
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, a' P% {9 R* z9 A! H+ A( stvboxnow.com1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
+ ]. T v" c6 N& G% W( O2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
8 B! H( J% T* _, M2 l, \8 @3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 $ y/ v' @" I9 H, J5 b1 i9 G' X+ u
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E% i4 g( e- W) K7 x& Q
1 P4 l" Z) [) s! Z& ]4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^3 O3 q# q$ N公仔箱論壇食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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