材料
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雞蛋 3粒; e0 C$ B0 B7 w g
雞高湯 2杯
& E) F/ [0 I$ e* e, G* ^6 }7 S$ Ttvboxnow.com紅蘿蔔絲tvboxnow.com" g# e, _: V' N C6 O' T
青蔥丁 少許 T% C, I' B$ X5 z
鮮蝦 4隻
0 C, @4 A3 ^0 R; ]公仔箱論壇大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb0 _: c0 L9 h6 |+ F
生香菇 1朵
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- z+ K- v1 D/ z( Q i0 ~
調味料 tvb now,tvbnow,bttvb! J0 P. _9 b0 m
4 ~7 s7 N1 H( @/ p% f, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
4 y% Q2 f5 h/ F$ P8 X" z% i公仔箱論壇白胡椒 適量
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做法 7 t# E; y8 F0 N7 o" h
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb( y5 l# i* O+ K* i8 p
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb; G3 K8 A8 k" x* k/ o% R, z
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
, i; w4 _8 f. R8 J/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 tvboxnow.com L# O' _/ f; D0 e, V/ y- y% n
; _: j' k; {3 Y1 V! c公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 tvboxnow.com. d# Y$ L/ b; C3 j8 P8 @7 f
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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