材料
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/ d D+ r& w7 i" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3粒
# S' d! `4 e' s, _4 M s4 r雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb. M, M: I% K0 w+ ~7 s: g8 P
紅蘿蔔絲
2 e# F7 P% q) R) itvboxnow.com青蔥丁 少許7 O9 C6 ^4 C4 u2 T5 h
鮮蝦 4隻
7 m! ?: n. y& w1 C1 M; Ltvb now,tvbnow,bttvb大蛤蜊 3個
, ?5 i2 @4 C" g e% h4 J生香菇 1朵tvb now,tvbnow,bttvb; K2 f. H' `( u! G3 W& Z
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調味料
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- W) n' R/ I% J5 R0 `* G0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許0 ]* i. l9 D" k0 W- W9 m
白胡椒 適量 0 L( s, J* Z* G9 F
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
8 J2 k- F( W# I# E1 B% O+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 . ]2 c, U0 }4 F$ f2 q
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
# U2 @5 f* F0 R! ntvboxnow.com4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y" w) b3 W3 T7 P1 S2 g+ |6 R
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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