材料 tvboxnow.com9 v+ O O0 `4 w: Q3 v( \) n+ |$ H
: r# c& K6 M0 X2 r8 j5 c" A. _公仔箱論壇雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb1 F K9 |) } L* @
雞高湯 2杯tvboxnow.com/ b% {8 k8 d) u/ q$ `" X
紅蘿蔔絲
5 |! e" Y/ I% K( |; K/ n A公仔箱論壇青蔥丁 少許
1 \8 H8 c3 x: l0 G公仔箱論壇鮮蝦 4隻
* J- |# }1 c/ i! O大蛤蜊 3個
- j8 o1 R: H* ]/ C- i0 `+ Btvboxnow.com生香菇 1朵
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* H" h8 J- Q: B$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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8 v9 \: B; i, g) m! ltvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許tvboxnow.com, N6 i2 G6 z1 j7 l6 s, v8 R- T6 r
白胡椒 適量
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- l1 p, d# G" |tvb now,tvbnow,bttvb
1 W! j$ _ S: R2 _4 a$ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvboxnow.com4 w. \# N+ b: m
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇1 l- X/ g6 W4 p1 o4 `) [
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvboxnow.com: Z# t" ` a& d3 a' m* |, E
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 ' H& |$ g& x8 q+ k( P
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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" b; V9 W6 Q( L原味烹調祕訣
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; [( H' s! ?7 K% d7 a; T1 |* X, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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