材料 5 i6 p6 Q3 }5 c1 r; N" g
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雞蛋 3粒4 U! h, [0 G! g3 @* ? `3 g$ F
雞高湯 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* Q ]2 ?; C( B
紅蘿蔔絲公仔箱論壇1 {6 g6 A0 `' ]# i
青蔥丁 少許
& \. l6 R) P2 q, I' Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻
0 L/ V2 N6 Q; Q. g2 E" A* r& k1 l+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 V! J; x0 O2 \- P l& @# e
生香菇 1朵
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調味料
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# u$ e J' {. r公仔箱論壇鹽 少許2 F5 ~- N1 c/ t! h8 r
白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 S1 @" p9 n6 S, Y+ H1 y
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇$ P; w& t; A' V
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 L- K* d; n! T( s5 I
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 tvboxnow.com0 p6 t* m) x; g! S" E H
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb, u) f4 l$ d4 c8 g$ Z; B" [! Q$ W0 B6 [
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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