材料
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雞蛋 3粒
6 ~4 _4 B6 Y' |/ ]$ S公仔箱論壇雞高湯 2杯公仔箱論壇3 ?2 |/ ~1 R4 P+ A: f& L" @* ^
紅蘿蔔絲tvboxnow.com+ a) T; b+ p# W
青蔥丁 少許tvb now,tvbnow,bttvb6 }( Z3 u; Z7 j) E8 \
鮮蝦 4隻
/ J+ q. a3 t0 Z8 @/ C% o* {$ ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蛤蜊 3個
, R7 P& H7 y) a2 Y公仔箱論壇生香菇 1朵公仔箱論壇& T3 ^- x: ]3 q) y# X
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1 u5 L l# E* Q. ~4 v- b" x調味料 tvboxnow.com$ P" x1 F9 G V+ P4 {* b4 |
/ A. n! i# N+ z+ k( r鹽 少許. |% K d! v o# w
白胡椒 適量 ' c( K5 d5 e3 @ p( r
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
$ ~: I7 {& ?7 {; `+ M/ _$ Z2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
0 U$ m1 f5 R/ s7 k2 E% B& _9 D" [tvboxnow.com3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇+ H) O6 X1 L, {- h) R
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D! ?1 \3 E$ {- G
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食物與營養 tvboxnow.com+ v& P- ^( ~" `& v4 o+ E
! ^3 B) ]+ V' x) d' S 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A, J) [! S* N/ I- M/ d
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! e; {) ^4 T" I4 K! b9 t; @原味烹調祕訣 tvboxnow.com% N+ C: z& P3 m2 r
7 F C: Z! ?: q( P3 M 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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