本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。+ P3 {' ]0 y2 S+ S/ m( S
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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: \- o# ~( n) @( q) y! W! |這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。公仔箱論壇) Y& Q# a3 {4 [- q* a/ A
8 m7 O8 U" `* r6 k: ]: L) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇2 X* }" R8 U( W9 c0 g2 [
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一晚賣逾600條薄餅
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8 A2 ?6 {5 j9 h% g, N; _3 Ktvb now,tvbnow,bttvb經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。- r! w2 A. P( Q4 T$ N$ h* l
2 U, z5 ?- [3 H; v J# D6 v ^" D: ttvb now,tvbnow,bttvb一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”, X5 B1 q5 I1 m3 \9 r
6 D/ T& _5 s3 t0 X- P) l9 `, F) f於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。/ B. r% a1 M% t
1 e! q) K4 i) N1 z+ c( A要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。# I/ |- M' o9 y* }6 a5 m+ @
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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" ?, _4 W6 `6 `6 M2 n& s ltvboxnow.com安娜薄餅哪裡找？
% R( @+ G6 T: |" ^3 s7 g d. V週一：八打靈再也SS2夜市; C* @. ~/ H9 p# d. }
週二：甲洞衛星市早市；tvb now,tvbnow,bttvb+ T I: a( M2 x4 q: g6 b; d
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市
0 o z8 p$ b2 S/ @, l: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
1 S0 s' S( O) n7 [" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
5 @) H' ~' f5 F" {' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。週三與週五休息tvb now,tvbnow,bttvb$ _) S: Z3 P D3 h7 B
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主打：創意薄餅
# d- _8 s/ p6 O2 D+ o特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康tvboxnow.com" m- \5 W" Q w, b! ]& V% I3 t
薄餅檔主：陳月娜（安娜）2 M0 J0 ]3 ?) O) L) F: Q
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧- a/ a6 b! ^9 A
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
# M- M# ~ u; f+ d4 ]停車位：視夜市與早市的地點而定公仔箱論壇; o6 C" M! E7 |2 }. M6 N
推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
1 y& M$ i) c3 g$ J3 }! [7 Z; p1 C心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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