一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k2 j' W V9 F1 f
6 A8 [# _7 y. ^0 z1 U0 Btvboxnow.com（紅）杞子豆腐* X h8 g G7 ~1 B- `
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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' M4 B0 H H' L7 n1 Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐
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& v" T7 o: g9 `2 o% M- Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb- Z o ]4 D8 L5 `7 }
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇3 G' Y6 P* a' [3 [, X0 T
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇0 Q4 s: V& e8 j2 L3 w. p
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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% p, c& F9 ]; q( u- h8 vtvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇: Y, W) C! b! a h! U$ ~' h1 a( M
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步驟 1公仔箱論壇5 v8 y5 h |# ]$ {# v) H3 o
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2公仔箱論壇& T; j; U4 W# r2 O: B6 X. `
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2 @' ` @$ b, O+ |tvboxnow.com步驟 3
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N- n) P' b6 u: {) rtvboxnow.com健康蟲草牛羊肉
5 u" r% d/ w/ m/ H$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [& m! T; y% w2 G" Y- p( E■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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4 I" T6 t6 l! `* Etvboxnow.com除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇2 B$ l. q0 O3 L/ P) x9 k; B. e
6 ?4 h* o% p# q, n; }& {4 Xtvboxnow.com一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
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/ a1 R/ K: ?: i- @0 d( K7 Stvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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9 {' Z, F& h2 Y! k+ ?7 w# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( f! [6 T9 y! m
6 f# x, {! E: q! l* C$ \3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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4 g h5 t7 Q( n) w; E3 j; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb; a/ Z4 S3 I0 \1 H( z$ T+ }! o
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6 [/ Q6 F5 ~! W: ]+ tEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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1 r7 p2 q+ ?3 S; R, r3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 N M: L' q5 ?+ F. F
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
& R5 i0 W' s5 r* ^$ {; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ h8 I$ ~4 \7 y [( Y
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb$ Y: F9 E' z+ }4 {+ Y( w) P: Z! m
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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