一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb: G3 y$ }( F% @# H
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（紅）杞子豆腐$ }4 p2 ?. O2 \. k" A' c( u( A
$ D) l) [, n' k2 ntvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 公仔箱論壇( r% `4 e- N' d! R7 `' v a. f- x
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（黃）粟米豆腐9 \& h* Z0 l& }' V+ G) s
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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- X3 v" d( B; y. m$ R9 T$ Z公仔箱論壇秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb" ]8 R( c* v5 |* E3 N, g4 ^
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, e- Y' i ?3 S) z1 U( v1 P
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黑豆豆腐4 {* H. e, I' P
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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! c3 }" x3 h7 I! Q- Ptvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位. \" s) C& V+ o# }8 I m/ }4 f
9 [. r6 l c- l/ Rtvboxnow.com原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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5 N+ D$ ?! X- v8 n製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C ^# c) q* k* a5 A8 O
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb J' n& m9 c0 F' }9 K
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$ S o6 `0 A. } p* a: u# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。: u. q) n! [. u
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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+ R- c& d4 F n鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb; a5 y9 A; q, v) D
4 b# Y( }4 w8 |4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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; L8 a# d+ K4 K" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L, P; d0 o V9 M* {用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。6 i9 V2 P+ {* ~) w% [& d* L
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb5 w- g6 n) _+ N; N
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvboxnow.com# f e1 T, n8 }2 p' Q* S0 J0 f' F( g
& X: l. `0 h* |* W% I4 G. g* z食客有 SAY
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$ O# p8 a j, @) m! e9 Ktvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvboxnow.com7 _" s6 T! T) E
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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6 \3 j: C3 b; ~: y7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇+ F: Y5 ^8 Y6 s d$ e& t) h; A
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2 R) u6 ^+ ^4 x6 L海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇% g% g5 s/ x8 L& N4 v2 {
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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