一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇5 T- o9 j+ J( K. z4 I
* K. o* Y- y1 I/ `5 ~: i8 Jtvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 D8 o% o4 s! L+ r3 V: A; `
( @, x/ g$ b ]4 J激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 7 y+ {2 Y' c- s O, o, | s6 U
3 F2 |/ L* g* n8 S4 _6 ptvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐) J2 t& E8 {% L$ U) J
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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& b$ [5 N; {7 b6 t1 L1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
" J& L9 u9 c% ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 ^$ h: I: o' Y/ Q! E4 ?+ n9 z
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇! z5 L7 e3 U' y, J
o7 S& C% H& G0 f: F0 j4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58$ G( R& U) H) `$ t0 ~% i
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秘製豆腐不加石膏粉 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]& L" F/ s6 R: S/ Z' ?6 }
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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2 R4 j7 T+ L7 y6 ]8 u' Qtvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇3 G6 i; C6 r8 A$ ?
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燕窩豆腐 $98/位tvboxnow.com$ j) X! E; Q6 N8 I& }* P& Y
% D' F7 x2 B' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]9 I9 J8 Q" Z. U' [$ v9 R
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製作連環睇
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" j2 b- o; z4 \4 `6 Y/ {步驟 1
' b$ P( r" [9 Q# x- t+ U& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
" o" H* ^% d1 x5 A2 y* J% G0 Jtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 [* \! f- t
2 g4 W0 u: y0 e5 ] b8 J4 i- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2
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步驟 3
( s4 d# |9 B& ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 y" P9 T: ]: |1 v# u5 l/ q
健康蟲草牛羊肉' N, O8 V3 q( H5 X+ S
& ~) K9 {/ |& d8 B) `+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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: T" }2 I y5 W' L# u2 k' W( U除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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S- c }6 I& b; `; q1 }( i鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗5 z0 m- \3 i8 j1 H+ @: x% Z) Z
: Q! E. J4 U* w; `# j; o. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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. A/ Z" T5 a& X" ]' W7 W9 A- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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$ }# u2 X9 p0 d' ^/ X% C! A* k* }" stvboxnow.com極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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3 O1 p8 i; `! j; c4 z7 c. o' n3 ?公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvboxnow.com' _# K- c- ?' l+ s9 r# g+ C
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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