一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇8 i( I: P% x7 `) P# J
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（紅）杞子豆腐公仔箱論壇4 t k9 t; i! }2 a' i$ ?
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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/ i% Z' N$ c, ] p$ Jtvboxnow.com（黃）粟米豆腐
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 C& m& k1 S# j
5 L* q1 l) s. E4 J# i4 r0 M9 etvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐
, S' ^9 e: k/ P5 |9 l" O: ?8 ltvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. @4 a* K: N
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \) a% n0 b2 ]. z y# G5 N
# d$ D" i! \9 ~* w ?; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$584 A" ]/ ?% C! k% r
' A" I! C2 B8 Z9 Y" q9 I秘製豆腐不加石膏粉
2 a0 q( m# H8 J剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 X/ ]6 B* C$ E
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黑豆豆腐& M6 u# C+ p' }4 x
1 L! Y9 K) ]$ h; r+ }, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvb now,tvbnow,bttvb3 v. t. \* T" ~8 ^. Q
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製作連環睇
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步驟 1公仔箱論壇5 g9 r7 {+ b9 Z! a1 L1 [
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
( n* [( t8 `3 ?& y& e3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P' y5 g' N7 J+ a1 E, M3 t( P
, G: _- L% M( Z5 v/ a' V) c, W% t7 d步驟 34 G" N, m' f; e: w# F, S
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
- W9 p" W6 \# [: F2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 h: k$ d2 k9 m* h1 ]
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。/ F. B# E, A9 e5 ^! K/ ?6 j. `
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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! t; G! x% o5 ^( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78; j0 `' O7 ^ R2 y/ v: Y9 K
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb. ?' B9 M. G8 _) u7 ]
% T# J n4 k3 O/ H( m公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇0 S" A' b* A, _0 c, j. Y
/ L+ G* L# k6 U Q3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @! x, l" I' a, O: H* S
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食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。' Y/ Z2 i& M7 w2 t
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( s! o1 r) T( z5 n1 D! f, C) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb6 m- u% F, f7 f! U% v/ H
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvboxnow.com* W. A( N- F4 X1 A& t6 r* p8 r# r6 D: a
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D7 R) Z# N# d: w( Y; O海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb6 I' A4 k; x2 L# ^6 E: [+ F
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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