一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 `$ _% K0 o8 Q' N
7 i: T9 N* r7 t7 c5 J9 p7 d0 Atvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 9 K$ z0 s+ A ?
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（黃）粟米豆腐4 v) E: e4 |! U/ h* {9 `/ Q+ {! t
, e7 D6 |9 G) `5 [7 U粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvboxnow.com1 S4 M9 e3 R8 {! h( z% ^
& d4 `7 k _# C" b8 ?+ e（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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3 q7 U) X) i& m N, Y. i; X' j公仔箱論壇*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvboxnow.com: i; W; e# j+ T# i
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秘製豆腐不加石膏粉
8 r4 M( R7 J5 N* J+ u剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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9 ~& l* _/ `" |黑豆豆腐8 [2 c, O, G4 _
+ j* i6 v: a; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。" \; b# n3 h( g7 |/ X( D' |
( ]: {4 i- ~$ m. i/ e8 G$ g公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位, N5 ?! Z1 ?: ?
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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3 h! c/ }9 w! x% @( Ctvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]4 |6 k: y" F" S" Y! W
' F4 ? x+ U8 j: ~- U! j: z, E公仔箱論壇步驟 1公仔箱論壇$ o6 z& O$ Z% x x2 z4 ~
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。4 h* [- W' K3 l0 Y$ J+ t3 N
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8 e7 F2 l1 `* L) ~tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g/ b1 \6 T9 L( @) \$ k
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( @) I1 A* m/ `% _& ?tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R7 Q; _7 o6 A O' l
8 l& V% Y7 S# B, A+ |/ U& `. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
- e; \, M0 W) n7 e# k; R) h3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- t8 x1 M7 W8 A( u- D- E& r U
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb" y6 I: @7 R% G [4 ?
|3 K$ x6 ]# _- htvboxnow.com鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 - j& }* d7 w$ t# V1 b
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南京羊$78
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* K) ^1 I) Z; J: stvboxnow.com用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb# ?( [& }7 m& U! G# P
8 y, h+ z/ }- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小. s( q, A. s. S* I4 o% B/ B" d/ i
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY
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3 g* N r; r f1 V5 t" [李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。' t; j5 v- S9 Z
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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8 o9 k( D" `( Y& q. R3 g! y2 p4 j9 S阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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% p: `5 A7 S1 W* Q+ | E9 G# N海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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