一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb* @' l: c9 X5 L0 t7 M! \
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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" R4 x7 X" N& G; D& ^公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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; e% Y2 U% d# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（綠）蔬菜豆腐
5 x8 A% r, U& P0 k: @. ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# G9 V( Z: N% @0 ~
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
% i5 d. E1 s0 a* _ L& }% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# c; W! F# t9 g* v, L3 _& X
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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4 h' P. a3 B6 P5 `) dtvboxnow.com秘製豆腐不加石膏粉
5 Z: ]6 D4 e5 F9 ]$ K1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvboxnow.com- j. s/ ?, M7 {* V2 h! T
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黑豆豆腐7 W7 h* ^, i/ u2 k
) e9 D& K1 h7 c/ A9 r1 m- _& \有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。) F) H$ ]0 ~9 a& O6 H7 R- @5 i' a
& y _' J) |% n& z9 d; {燕窩豆腐 $98/位
v7 M* }- Q- X$ n0 S7 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ ?( r% ~( n1 ?
原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇
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步驟 1: f3 X- w) l: h4 \2 V4 H
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
' X5 k4 g" O' i- Y+ T+ @" i5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 k1 l8 y9 Z9 j
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步驟 3
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6 m" E ]% R& gtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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$ _" p5 ~- a, B8 |% [# |tvboxnow.com■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
* i+ l1 |; _' B/ }) p( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?6 j0 f" O: w' R- ^6 mtvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ j' {$ Y' |3 c7 Q) a+ H
' Q: B: `" a- V) E: v; ]; W5 @- S. e% L鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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- u6 M) h) D* O5 c$ u一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
* S2 {+ [9 b9 K! \5 L1 N- S0 ctvboxnow.com
- L; a+ V ~! \7 Otvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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% O0 `+ M$ R: k2 g0 g. o" M* E) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇. c; w* q/ j9 ]( E4 Y: y
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvboxnow.com7 o- |4 w8 G* c! U) h- d, @
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食客有 SAY 公仔箱論壇 u& L' a/ j, P1 |4 _; i' G3 Y& H
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvboxnow.com. r$ Q: K0 f# a
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！4 |5 V' A! x) F9 `3 l3 q8 X
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* X7 q+ x; \* N, Y `阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb+ ?7 {! ?2 k. K+ x3 B) Z1 q. h
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- [+ {. \ A! t" A6 e0 ?! t; y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ R% A8 B" d/ C/ b5 _. _2 w' E9 `
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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