一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！" ?) z [# D% T: m3 d
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（紅）杞子豆腐, J5 }% \) S" }
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" A6 Z" q9 l
. E! T# I* D6 |* Y% w* |7 f5 \tvboxnow.com（黃）粟米豆腐tvboxnow.com2 H Q- r" ^( e2 o+ W! G
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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% ^+ W' ]+ {6 \（綠）蔬菜豆腐0 ^. n/ n* l+ r2 R9 g( S. x p; j
- p" G v! c. _% Y2 A1 Htvb now,tvbnow,bttvb把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇( m* k4 `4 w. e9 I( A1 U
; O' H' y( l3 e8 a z% |5 e*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb( `8 }' m/ q2 [; @( i
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秘製豆腐不加石膏粉
* ?" x; `7 J0 J/ T6 etvboxnow.com剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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8 k$ x+ X' o3 d# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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9 o8 J, k* E9 }7 J9 n( x公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位公仔箱論壇9 L3 n2 C! U" o2 N
: c2 t4 U5 i! A) g% u: e) V原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I9 p* @# Z C! `2 d M' d4 j) `4 Y$ f
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製作連環睇
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步驟 1
c$ h" |1 E) Q/ _ O公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。% O) K. }3 S2 w. |8 m: Z) x
! x1 e6 }" E& Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( m: o) m- [4 W5 e3 d" E
步驟 29 V; q- n1 T5 K. _" ^# e" V" v) [
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步驟 3公仔箱論壇, F( P3 d/ Q" r! `
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
! [ W P, D6 }/ C, c2 Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% F) p6 j; U" B% Y" _
除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。/ ^9 ?/ |# B$ o7 y$ N& }
* v( K& K/ E& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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8 J! D& r9 _" f9 G- ]tvboxnow.com南京羊$78
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4 p w! u( i0 h" C公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
- a( R4 @+ {4 D5 q7 e& ftvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, L2 j1 z0 T, h# ^
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。$ S4 o% f+ V4 t5 ?2 v) M+ x( K% q
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! Z/ } ]* V* m公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb9 y+ F' Q& i& r6 c1 B4 o( N( W
8 }" c& C: a2 K" p9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 r1 I& A3 O* F2 O
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！tvb now,tvbnow,bttvb2 Z) m# |$ P- b: {$ W* G9 J
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# i. ?; C, r- f9 g) M阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 |& {% B- ]" I
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: \. q( k$ q" j# b! H海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)3 `' p9 D& l8 A4 q4 \5 S* B& o
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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