一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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$ d1 I4 l! ?, o9 l# Y3 r（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvboxnow.com- ~! N6 D) f5 s
4 v( X1 u& ?/ J2 n1 C1 G（黃）粟米豆腐tvb now,tvbnow,bttvb7 H e- E1 ~# Q5 X, I
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 & _( d- p* Y- m0 R& M5 _1 P- z9 G3 W
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（綠）蔬菜豆腐
: J. L% P4 l* z5 c0 g1 t/ g7 Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ I0 D7 G% Z& t* D; v( R
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
0 B T9 ^, D& k( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 G8 m' r. [, ?* D' I*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58% n) @& d1 k+ i( }5 W: r& H/ K
& c) G3 L" B2 p# C- {# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; b* v, D6 s
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐tvboxnow.com! Y6 |% L/ P% J/ P
. K7 p; k+ e. Ntvb now,tvbnow,bttvb有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。tvboxnow.com) w4 r; k3 _0 y6 g
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燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 s2 R! w% t8 s
, ~, m% h1 l# M& \# E4 N5 `tvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z& j/ z; i# _6 o
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步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb' L" l' H7 P( Z% x" C
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvboxnow.com0 [0 G: z4 R" \/ Q! F7 `/ J/ A
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+ z. K5 o. a, r, Etvb now,tvbnow,bttvb步驟 2. Q0 p) O0 x& L0 K% D- l
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健康蟲草牛羊肉
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7 p2 ?3 e8 P- E' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。, o1 S- B& ~" g0 |7 I
+ j# D/ K h4 e6 P6 f0 Y: Q5 Itvboxnow.com除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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" c! X* w/ h z2 ~( L5 H, U0 n南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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. J) u6 t/ M' S6 f牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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; N" C* f: S7 n/ M4 t1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY 8 H7 B* ~5 n6 z- A6 I
8 i( U& ~4 g% h* w1 q4 k5 L7 \tvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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5 g' I6 H# t ]( E8 z ftvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v3 B/ w- L0 k# z6 W7 R$ J
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvboxnow.com; O/ J: s6 i' z& _
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, w) N' j3 e) n- @6 Y3 d( `
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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