一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb b0 i+ a( S* B V5 n! Z
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（紅）杞子豆腐
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! c2 k: u1 }8 n$ f激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 tvboxnow.com: w7 g" q- j3 Y: J
: S, A3 D, f1 }3 a( ?8 i( R( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐
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3 l9 v' @: i4 T0 Q$ r粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 3 T5 l* E7 m9 E& i3 |4 H- F
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（綠）蔬菜豆腐
# y Z+ _: u9 L/ q6 M, S) Q. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F) _9 H: K; g- x! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇' W; `# _; [9 L6 _
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58公仔箱論壇5 U8 i, H, u+ T+ _/ k
u/ e% n8 x& \3 @tvboxnow.com秘製豆腐不加石膏粉
" i* A! P% O6 I剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐
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+ Z9 M7 ?) c6 N2 W$ f1 e' q; X! W( _tvboxnow.com有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。$ D, x6 Y; S" U1 |
; i* H/ z$ j( y5 }tvboxnow.com燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。tvboxnow.com8 E4 m/ ~. D* ]& q, Q
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製作連環睇
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9 d7 B# I+ I" |. M0 itvb now,tvbnow,bttvb步驟 1
2 ]3 ^( F8 \& Ctvboxnow.com以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
' r# a% m" H- H) \5 q t+ u$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' \# x4 O! U, k' }, }6 p
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步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! v- n$ @( a
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步驟 3
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# @% X' p2 S/ w U健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G8 |0 _: i1 e2 y8 B' U
6 {- D2 ^) D: f0 j9 |* S■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。1 p1 d5 ]1 N/ r) L* P
* h# {+ q1 m' o除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m2 T) w' V; c* |
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 # @& B u. R* r( g7 {. }
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南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, Y& a7 o; _4 g. K) K
+ |2 {" ~9 l% i, o3 A公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb+ P6 J, B7 [, ?, B
# ]1 s! G/ ~: C2 Jtvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇2 J5 z$ Q2 ?" s! X/ _/ W
9 I1 z7 ?1 h9 c. d# U! X; y" @5 P) b公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" E- e' l; Z& O, v4 p2 ^
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食客有 SAY 公仔箱論壇( Y& {) |: R% P( A0 H; Q m6 E
) ?, |" ^& Q8 ~1 i1 M公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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0 h @- w C" }7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇1 _) y8 U1 Z* g. C
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% Z8 q# ^6 a+ u* k& k: H, p, y' G: L阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x b8 X1 K& u. [# q
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: X# m$ S7 z. F( ]" W# [/ ]; d公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvboxnow.com- h+ F$ s+ w) G( g% r
e; i3 O" w( d* O. M) ctvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n' B4 u. Y5 u h- I
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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