特色
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用料
; _$ c) g% A6 B! o. L) [3 i& b( S, E 蝦仁 100g
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雞蛋清 30g
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4 N4 Y) t. e; q, r- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 澱粉 2湯匙(30g)
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; u% a9 R1 K9 p: j7 C' G3 c: C! q% i公仔箱論壇 番茄醬 50g
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白砂糖 15g
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6 v+ k7 g- s1 T3 f+ H2 G& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色拉油 50gtvboxnow.com1 n' f: [ X" q* O
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鹽 6g% w$ |5 U+ @2 v$ a e( v2 s! P
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剩米飯 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r( u! t; `- R# `$ _* L* |
8 Z* E: `4 L. P- a; stvboxnow.com 豌豆 20g
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# b. D9 w) I, X6 D" f5 L M公仔箱論壇 姜片 1片
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做法
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# @- c; [9 ?; V `tvboxnow.com 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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