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用料
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雞蛋清 30g
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2 R; c0 y! y, D( e) y0 {$ ^: W) k鹽 6g
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6 x' A" e7 X- G# ~: A8 ttvboxnow.com 剩米飯 200g
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8 A5 \# E7 C x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 豌豆 20gtvb now,tvbnow,bttvb; S& v4 a$ A: L7 Q+ E4 S) O4 G1 d/ Z
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姜片 1片
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做法
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; Q7 H7 V& W3 W9 n- z. D# E- O公仔箱論壇 1、將蝦仁清洗幹凈，加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。tvboxnow.com- |% I2 }' L( s. L2 b0 t6 o% _
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2、鍋中坐底油，油到了六成熱，放入蝦仁滑炒，出鍋備用。
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3 d0 R* R3 h3 T 3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)，每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內，不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油，待油溫溫升到六成，將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈出瀝油，制成鍋巴。
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4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可。
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發表於 2010-5-27 01:50 PM
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