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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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' w( b h7 k9 z2 X, Xtvboxnow.com 用料
# w+ h. H1 K/ \7 @ p 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 @; C/ t/ i6 Q
m9 c$ g, o/ F/ T1 n9 q! | 調料：+ ^( ^' n/ @9 e3 \
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml2 ~. v' Y2 x! A& n# v
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做法
9 E/ ~! a& B* |6 x& v# a 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。tvboxnow.com' V+ h/ u7 H) L$ [) [ a" c
. e6 C) Z1 p5 c F 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。公仔箱論壇( Q3 L! \, D9 P3 i Q
# Z: U Q# A: ?5 G2 ]: j: q! x/ ttvboxnow.com 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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1 d/ p0 I* R) g8 w7 l5 z5 r 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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