特色% v! Q9 D- D b- w) o+ z" s
溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。8 n# a; s* C1 Z, a
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用料
4 R/ x% T' O* t' e& J! p9 ztvboxnow.com 臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100gtvboxnow.com& x, q% s' o& O% `4 }; n
公仔箱論壇% m, y& z, G: W! M% x, V! Q
調料：
2 d: J+ I1 W: V. R 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法7 K6 J2 I0 ~) L" z. S$ a
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。9 w/ t) F x% k: I- [7 G1 _ i! w* T
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。) @3 v$ Y3 v- O0 x3 H
% t; Y2 _ \; u d6 j. C- |7 Q+ rtvb now,tvbnow,bttvb 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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小貼士：鹽要嘗著放tvb now,tvbnow,bttvb; k5 p N+ e7 G8 X \9 V4 M+ y/ z
' @/ e+ U- V3 m8 t: atvb now,tvbnow,bttvb 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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