特色
! U9 p2 P! c' Vtvb now,tvbnow,bttvb 溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。' S* f( C/ E F0 Z3 o
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用料3 \& I0 o* B% \' N9 h t: a
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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調料：
% N# B+ P; n; N2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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( ]8 h: }5 S$ ?9 U! b% [. f 做法
8 z& Z' z+ G/ S* W0 c% g" Z& qtvb now,tvbnow,bttvb 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。5 S" S' z2 J! l# D6 z; p
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2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。/ y4 ^5 Q& R6 L5 T7 d
% T& S$ M# Z. r5 Ztvboxnow.com 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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0 X. a7 q7 @% i9 P! j5 V 小貼士：鹽要嘗著放
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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