材料： （約2~3人份）
9 V; _+ @) {8 O1 O* }9 d3 wtvboxnow.com高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
( _2 r1 y8 u1 z0 X D# Jtvboxnow.com揉麵盆1個，桿麵棍1支。
/ R3 J0 O& @5 a' o4 f做法： 4 ~# I+ D+ X- o3 w
1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）
7 e+ z: }6 b' e9 x, `& l1 [4 f5 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" L- ^: a- I4 H
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。公仔箱論壇" y% Q+ ` P* S8 G- s2 X
4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。
; C9 n! Z, l' a) K0 b* r) O0 I" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。
9 ^2 ~1 [; f. @" f) R6 O0 d! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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