材料： （約2~3人份） tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ C6 x, [) m
高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具：
, @( k: o, E$ S) E, r+ k公仔箱論壇揉麵盆1個，桿麵棍1支。公仔箱論壇! d& V+ p' e ]+ h
做法：
9 P2 q9 v5 O# G- Q( B6 f1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t) @* G: s' E- q( M0 T& F, L
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。. G6 m8 Z" t: S, q0 c9 C$ [( t
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
7 k; t0 X8 C# ]' u: Y* a) [2 Y n4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N2 ]* e2 |) a
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。tvboxnow.com3 T2 |0 J9 [$ ~' f! Z; p1 [9 m: j( p
6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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