材料： （約2~3人份） 8 \' G& Y0 }1 v* _0 |1 L. m6 j1 M# ?
高筋麵粉200g，冷水90~100 c.c.。手粉適量。 工具： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. p; d6 R% K" U
揉麵盆1個，桿麵棍1支。
H7 V7 l N9 }1 c! I公仔箱論壇做法：
1 v7 x. J6 X, e- W4 k1. 將麵粉放入揉麵盆中，分2~3次倒入冷水，用手揉勻至看不見乾粉粒，將麵團移到撲了薄麵粉的案板上繼續反覆搓揉，將麵團推展開、再收回，換方向再推展、收回，揉到麵團有筋性（撕開麵團，出現鋸齒狀裂口）。將麵團留置揉麵盆裡，盆口覆蓋一條擰乾的濕布或是保鮮膜，靜置2.5小時醒麵。（期間可以取出麵團揉了再放回去，以增加筋性）公仔箱論壇) t! R& x9 d* Z; `+ }9 i
2. 麵團醒好之後，整成圓球狀，用掌心略壓扁，兩面撲上麵粉，再用桿麵棍桿開成約直徑42公分，厚度一致的圓形薄麵片。（用手掌掌心觸摸來判斷是否厚度一致）參考附圖A。" V) e: y; w' `$ a# k: c# w: G
3. 將桿麵棍放置麵片一端，慢慢把麵片全部捲到桿麵棍上。參考附圖B。
$ s' y- o/ Y' S* I" ^0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後用刀沿著桿麵棍劃開麵片。參考附圖C。% w( ?; w; m- {/ N/ ~
5. 將切開的麵片攤平，用刀切出寬度約3mm的麵條。參考附圖D。公仔箱論壇. P( b' C( T5 h+ r) d8 Y
6. 切好的麵條上再灑點麵粉，用手抓鬆，放置在排排簾上靜置半小時至一小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U [; ]- ^9 H. Z0 j7 \
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發表於 2010-5-28 02:11 AM
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