[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： + W. p8 Z! n" m8 U. K; n  [+ j$ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 n1 ^" s& V5 W! y, }4 U3 q
蛤蜊 ... 300公克 tvboxnow.com% Q! Z1 W) y- M: p* u4 ^  x- N
雞胸肉 ... 225公克
4 q8 o7 Q" a  ^% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣 ... 2大匙
5 Y: [  B) u' l油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb# K" Y- @2 z' q+ W3 k7 i) V+ a0 s
A 料% p! R5 p9 [# g0 m
鹽 ... 1/8小匙6 c% q( W" G3 Y* R9 `! U
味精 ... 1/8小匙+ F8 W1 e  k0 M5 [! K: T8 j# _
米酒 ... 1/4小匙5 m/ D# }% m$ T
B 料7 t: q5 b( y; N9 O2 b" t9 N
太白粉水 ... 1/2小匙tvboxnow.com8 i, h1 |9 O$ r, N
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9 Y+ B0 o# a; |: o% ]tvboxnow.com‧ 作法步驟： tvb now,tvbnow,bttvb' J0 D6 H6 j8 N- [6 g" ?( A

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註：
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。% d3 u; p' q* v. a+ q: U# k
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。