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[中式食譜] 椒鹽脆皮豆腐

材料:

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調味:

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實豆腐


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5件(細)

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鹽


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2茶匙


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蔥

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1棵

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糖


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1/4茶匙


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紅椒


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1/2隻


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沙薑粉


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1/2茶匙


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五香粉


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1/2茶匙

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脆漿:

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黑椒


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1/2茶匙


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麵粉


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100克

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發粉

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1/8茶匙

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8 g! b* {5 j/ F1 @# W9 v* [  @0 y( [

粟粉


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1湯匙


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熟油


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1茶匙

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水


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150毫升


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製法:   

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1)
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預備脆漿,將所有材料混合,拌勻後待半小時。


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洗淨豆腐,瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分,約3 cm厚。


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3)$ ?+ X6 h: D( v/ V' m- k
預備調味料。將調味料灑在盤上,放上豆腐,在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。

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4)
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將蔥及紅椒清洗,切幼粒。加入脆漿中,拌勻。

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將豆腐沾上脆漿,炸至金黃。

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