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清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯
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" `) {$ c, F4 G: o' I7 D2 ~( a. W9 Jtvboxnow.com滷水料/ A' [8 V3 c3 Z
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙- d1 e6 L0 W. V7 @, {9 o& O
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. g% C% `6 z1 O+ ~9 ]4 ?' a公仔箱論壇做法9 I3 r0 P4 d3 O! M
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) B6 t: s+ M
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2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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! P3 O2 j$ l$ m, x/ K& qtvboxnow.com3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \& ]2 p& q" K5 n. O- G
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4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。 8 u6 b" i7 }) i" @! K
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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