[中式食譜] 少爺雞

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材料  
& A0 K' d- ~; G$ Xtvboxnow.com清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯tvb now,tvbnow,bttvb2 N. E  }# f; r0 S# M; i2 V2 Y5 q
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滷水料
% r4 o, B. v& |1 V八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙　醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 d, p- h1 G* I* W5 q; Y6 H( j

: I! Q8 j' d+ \* q3 A) Htvb now,tvbnow,bttvb
  o1 k2 C7 s: \9 @" Xtvboxnow.com
3 |. `) A8 A* w, ?tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 |- X# e- W% d$ I, y: Otvb now,tvbnow,bttvb1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。( i, `" {, ]! h0 _

  a$ g7 l& ]( F: x8 Y2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。
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& J! _( u- w# j' }6 S8 ^' z3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。tvboxnow.com5 V. I8 P. c7 F0 G0 C# d2 [8 K$ W

+ _2 }  w- M1 G& e6 K% j, \# X# {4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
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