[食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

nt1972

六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
6 F$ `0 H+ u1 ^tvboxnow.com
$ s+ ^1 o: Q2 n" K: E撒丁島 Carasau麪包千層麪
' \( N* F* ~6 h* U「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
, }( ?( a: t3 P8 P) f) v+ y6 ?tvboxnow.com
' M- N' B3 g* N8 ?3 E' a公仔箱論壇公仔箱論壇' v4 L3 w6 a) q# {: V
* S& g$ g: t  V& W: E
        tvboxnow.com$ M: }- D4 H# E4 u; ]
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。- b' {7 Q% s6 A- X! V; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y  F$ O) a8 y* T. i2 U7 Z
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* ?, G6 N/ H7 X) Q) p. q# ?5 V
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。公仔箱論壇, [! P! d7 a3 Z9 e7 C. t

3 G( X& F  g: |* X1 U3 Ktvb now,tvbnow,bttvb        1 e, }) |3 S% c
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇3 {8 p  L0 d6 M& P' O3 f
tvboxnow.com. ^( x' G/ Q4 |* X$ G9 K! f
       
. k3 Z3 s$ I4 ]/ K3 y* p& [■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X: D; u/ ?) E, j; L0 M

' \6 y9 T. r: y7 }) ptvb now,tvbnow,bttvb
* b0 d0 I' _7 q; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羊芝士
8 w$ E- w; b, q- `tvboxnow.com
$ B) o7 t+ B, B) T* g  u; Btvb now,tvbnow,bttvb          Q* q# D7 R. X9 u+ {% G. ~0 R7 w/ j# `
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)) y! C( G, D( ]2 s( Y
  `/ p" k1 Z( I) x- l7 h; S+ Z
米蘭 mascarpone芝士
" Z9 F: w+ }  W& i! r- atvboxnow.com講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。/ _! }' b) u9 z) a; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `/ Y% u7 `- R* d; t* i' E0 \
       
5 T2 K6 z2 c+ {2 q) mtvb now,tvbnow,bttvb「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
" o  v* H0 N" q- [, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: \, n3 y" q

4 U  O* u' F. |2 P* [公仔箱論壇■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士8 G0 X/ I$ E3 W$ p# \" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 |+ R! _9 m4 f! O; N2 t
       
8 I' J: F& o8 E; o6 _/ Htvboxnow.com■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
& y: e! |2 H$ t) t. u! s. T公仔箱論壇
8 G) G! T& X! D" K6 v) l; e% n( stvboxnow.com9 o, |& @3 `, Q# g' q/ e: p
■意大利芝士蛋糕
' i* H" E. \% W) U5 W( g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y1 `& R2 m/ k% I* ~. M' ~- ?8 Q- D7 @
tvboxnow.com. V0 r* R3 y& E% b9 [1 U- k
■意大利風乾牛肉/ x# [0 H: A8 v& z7 F
tvboxnow.com/ i+ L: q* J4 o4 H0 g3 g
        tvb now,tvbnow,bttvb2 |& _0 g6 v/ ?5 ^3 ]
■牛奶芝士tvboxnow.com9 ^* X+ Z' r3 a2 _/ `6 k2 ?

) Z+ T+ e/ z; l5 x6 f6 a' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 A  ]: S& O! Z# g" Utvb now,tvbnow,bttvbb. Va Bene (中環蘭桂坊)
; k% D; A' N  ~8 A- {9 S. p7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
  I6 a4 o  o1 ~. i$ y: x3 F, Q拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
% ~" v1 D% H5 V: p# @- `tvboxnow.com0 l6 K0 y( [6 w$ A: u! z1 ~  Y
       
6 t; C# m0 |/ |/ ftvboxnow.com「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
2 j8 P8 l$ X5 }" T8 Etvboxnow.com
4 K! |* [# u% T8 u- ^1 o       
9 \" `/ c' n* y. \4 k9 Btvb now,tvbnow,bttvb■意大利水牛芝士伴番茄沙律
0 I1 f" D8 Y, q* O  \* xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ u* n- ?7 C: X+ p6 _* I4 X

/ ~4 z/ L) f/ X! j$ ^1 S4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■燴牛仔肉配大通心粉: A7 C& Z! |7 j% _3 O
公仔箱論壇9 ~5 k& H$ I# O* r2 r, z$ U
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W. _* W/ W4 R5 ?7 S1 h: H% ?2 `
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士& [% n2 W) D! ~4 ~
. G: p! ?) m4 i  O1 |: G$ k. ?
       
. N7 n) ~# x+ m5 ]  Z/ q! Htvb now,tvbnow,bttvbc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
  e2 }# j1 B2 z, Q6 D$ u/ p+ S( ^tvboxnow.com
5 \+ h* q! E& h% D5 a+ \& }羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」! {+ _3 k8 M9 [8 t# O

1 p7 v6 ^: @9 l8 p! Z2 p0 I& Htvboxnow.com       
4 q; D7 |/ x" ?, |8 I9 W& }tvb now,tvbnow,bttvb「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
+ b' u  n. f3 E4 E; r3 a+ `4 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& |" y" S# G" _) d

9 E2 a% W1 h4 O& i" p■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
* a$ e! D2 v8 I
/ p" Q/ t1 F9 o! f" x        tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 k# t& D5 o1 u, g/ Y1 v2 w
■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I+ j! n/ f( ], f

7 r. c- W4 R, J3 c; C  g$ q) Y: m       
1 G) V: K8 m. l$ O9 x8 O5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲公仔箱論壇1 v1 W3 [+ E8 [8 E( o/ O

. [$ ?& _6 `) l1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~1 s) y# @% S9 O: O8 t" \
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
' o- c1 O3 g& y( m& Etvboxnow.com
/ c: T" p* [  k* O! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 x9 @' Z) \% e1 H$ F( Z