[食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

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六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。8 i' u$ q6 R) f; {1 r! V
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撒丁島 Carasau麪包千層麪tvboxnow.com5 U* @& B" A. T) h5 P
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。tvb now,tvbnow,bttvb9 T9 F3 ~( @0 S8 A6 @

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; t3 Q: [1 |5 N+ Ntvb now,tvbnow,bttvb■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" ?" S$ m1 P+ j! t
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8 |# L7 }; K" k+ G$ U公仔箱論壇■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。2 l; ~0 W' O: [# T6 R( \6 x! A/ F
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* f' ?; ^! V; u- I4 o■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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' b, e7 X+ s! l, g' M' U■ Carasau麪包tvboxnow.com. \& @$ q7 S9 N( F

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■羊芝士
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a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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米蘭 mascarpone芝士% h' J+ d. x2 e9 k0 p0 P
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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2 C! K1 [/ Z1 v, {, {3 y3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士公仔箱論壇# U3 C" p6 N0 S6 _

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- H& \% U& D5 Vtvb now,tvbnow,bttvb■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O* _' P0 N$ v; F+ O

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■意大利芝士蛋糕
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/ g) f. i; ^3 L& K6 ], z7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉
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$ ?1 B% h$ t  R! ^& e: v! Btvb now,tvbnow,bttvb■牛奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb) i8 ]2 J% k: S& _" j' l& A& E
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4 `( u9 f! }5 F& T1 ]1 C$ \4 lb. Va Bene (中環蘭桂坊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- `* W7 g3 V* O- [

6 N2 u4 X) m: p0 ftvb now,tvbnow,bttvb拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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9 O  s2 v) u9 U% x# p  R- \4 O9 B「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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" I" k/ a( Q" L2 o6 {' T■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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% r0 `/ K' l9 k7 {( Dtvboxnow.com■燴牛仔肉配大通心粉tvboxnow.com% G3 `" h; B5 W' z4 `( B' ~9 ~
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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# C/ y) N7 X6 N; M% M8 T) |公仔箱論壇c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l5 \$ k* d: H8 j
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1 Z$ G, z/ R. c「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士公仔箱論壇( n: w/ U. u& E! A7 W& F2 V( o
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6 t) o9 D) l8 J7 _2 ~! ]# n公仔箱論壇■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁5 P# Q" i4 D4 |% ]& K
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# `7 f* o# b; S1 W- y" {8 E7 O■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvboxnow.com6 ]2 J2 l/ H8 E% F( ?7 M) U& V

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8 U; ^  }# `; I% ~  ltvboxnow.comd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
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