六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。tvb now,tvbnow,bttvb+ C$ N4 h# F6 Y' P! b- r$ ~
5 V8 R4 C$ o; z公仔箱論壇撒丁島 Carasau麪包千層麪: P# I y/ \: U* U O
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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( V& F7 z7 M/ B( V9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K; J% Y: c/ c- N* Z
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。公仔箱論壇$ I ^7 K R4 L" k6 r0 g
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
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. V' i8 R. r$ T6 }+ @' V■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M9 z1 v' Y7 p4 g/ q
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■ Carasau麪包' z5 w c) j& V+ ~2 m9 ^* y0 K& A
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x& f8 R8 d; f* j■羊芝士
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7 F4 _' r+ N2 y' ]tvboxnow.coma. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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米蘭 mascarpone芝士
8 V+ Z7 z7 O; W+ t講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 r; a2 y- _
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. W8 e5 r( _/ u n2 c+ ~9 g. E. q: s
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1 L- Y5 }) j7 L2 {/ f! j+ utvboxnow.com■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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■意大利芝士蛋糕tvboxnow.com6 y( e7 e: \( F) W, N
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5 I; h5 I+ k5 f" K lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 O. i' J! A4 e6 ]
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■牛奶芝士tvboxnow.com+ E2 Q. E) m8 Q$ r w1 o
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)公仔箱論壇- Y! m1 e/ C9 Z$ D; n% G1 r
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。tvboxnow.com9 g' ^4 m+ k* p1 @* a# H
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d1 R% H+ F% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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( u! G) F8 N: L) F) E3 Z8 S■意大利水牛芝士伴番茄沙律4 J. V( w+ K/ X0 m7 _& D. k: {( @* H
3 `$ Y1 Q, Z* j" U2 I& ~公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 ~& g# C9 P
■燴牛仔肉配大通心粉& S$ d6 t# O/ E& m/ X$ d# m8 V1 j* D
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9 E& e/ ~+ e m$ p■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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v6 U% ?; N2 {4 A+ V" rtvboxnow.comc. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」tvboxnow.com9 X3 C) a' ~9 j1 O% F9 a% [
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( ^' f d8 X7 ]「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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% b+ {- K4 F6 h- {" T公仔箱論壇■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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: `1 m/ |2 D! A4 [2 V; L8 otvboxnow.com■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvb now,tvbnow,bttvb4 R# O" l7 g6 E. n
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L s/ I; l$ E( r9 a2 U2 j% V
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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