六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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3 G7 t2 f& z- E2 ~% d- ?tvb now,tvbnow,bttvb撒丁島 Carasau麪包千層麪
& m3 S. V. L. _5 f0 g& b" n& o# v公仔箱論壇「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
& d7 u7 i$ y- \9 _) e/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t2 x1 d/ r" x9 U
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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3 ?$ y& V* e' Z2 E5 W■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。tvb now,tvbnow,bttvb& [1 }. b: Q& Z# \: o
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L+ \5 {2 g) Z! N. C+ C6 g* |tvb now,tvbnow,bttvb■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。3 k) k4 e' s! ~8 C
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9 G6 F4 @7 _3 G* jtvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包
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■羊芝士
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! Y4 O# s5 F: T. v S V0 a公仔箱論壇a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)tvboxnow.com V" M& m, ^( F* x
+ V Z4 x2 j! G% S( A! L( z* Htvb now,tvbnow,bttvb米蘭 mascarpone芝士
) `& g3 L' K- t- ?- P& d* e. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb* A: y8 J" F* k& m( Q# X5 p1 k
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「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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$ W) K' D+ S- u( N+ x) p) V* q公仔箱論壇■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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+ m& q, c7 a0 I+ t" p- n* O& ltvb now,tvbnow,bttvb■意大利芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A& x( Y0 K6 ?+ B# G2 A
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■意大利風乾牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# j( `5 m% i) ?* ^) c
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■牛奶芝士tvboxnow.com/ m- J; V/ {, C* Q$ m( y: ?
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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) r; Y1 g; }6 F1 U! Htvboxnow.com拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。tvboxnow.com6 B2 ]& P, R n1 }0 [
4 l P% n f: Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ n1 H& y2 x. l$ S; [+ b; Y8 R
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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7 @0 G% w( L& B* i) r; t■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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■燴牛仔肉配大通心粉5 X0 \1 o5 a+ i! t
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士7 W/ m- W0 D( @; {! c/ t
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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, H* Q" n8 m& j. J% w# W羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」tvboxnow.com8 X, W8 B6 Q1 i; q9 ?4 ?
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」公仔箱論壇* I" X `% r, [* q' Y8 o
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$ s z. R$ A; `) J6 W公仔箱論壇■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士tvb now,tvbnow,bttvb- ~# E" }: H( V& x
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲tvboxnow.com5 \- u& a5 s( X' }3 A% B* w
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )" _8 k, N8 v' p# b! d8 w: l$ Y
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