如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
/ K# e- `3 ], v7 qtvb now,tvbnow,bttvb
# H1 p0 e9 p! T7 L全程砂煲煮原味完好保留
5 `$ ]1 ^, y" l" mtvb now,tvbnow,bttvb
$ r; x9 O0 R! a& ~: t; q" v( }tvboxnow.com這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
5 F% A) o: U% L公仔箱論壇
5 N0 G) }/ O: ^% H% \1 D* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
, s; y0 |3 Y9 _tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; G. H3 X/ r: K C% n$ r! h+ G% h
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
' y+ D" v: M; @. R/ z3 Qtvboxnow.com
& f& c5 }( d* l6 X0 l田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
0 P' G/ @$ x3 v# ?# s J公仔箱論壇公仔箱論壇& P( ?3 j/ [* r; n: g% P
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
4 H% }0 ]4 x3 ?7 P公仔箱論壇
. z+ {. ?. |% q1 V% @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。! J9 v0 u O4 n' A
8 c* N9 C: n+ C q# i7 M; x. U8 o2 L
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
7 R2 K: r+ S& x公仔箱論壇0 O, I7 r* w* n( i1 X+ N
阿南田雞粥tvboxnow.com8 [4 V: s( a+ `7 {4 J8 |
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvboxnow.com# a& S/ U- O$ k5 k+ f
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.$ r8 Z1 J! P& A7 i
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.6 q. N% K' x A: v0 f
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.tvboxnow.com" @$ U5 {! x' [% B* D/ X ~ H
" V- }/ U0 b2 N3 y. F9 ~公仔箱論壇
9 K! G/ |/ ~, ~0 Jtvboxnow.com
+ @ z( x& C* o% R1 q i- a$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
6 k# W: \9 z: s4 g公仔箱論壇8 O+ w+ j# R) x. j4 w& j
tvboxnow.com( u: ? i& L5 r" _! B* Y1 Q+ F4 y5 r
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
