如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
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, U K2 \3 X7 z1 K# i& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全程砂煲煮原味完好保留8 F3 T ~+ l4 I4 b
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
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( l" E" L' N/ q3 f: c. U6 f6 S9 n Dtvb now,tvbnow,bttvb在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R* |1 m) A; l3 H7 u
& y# n4 y9 k. E9 O& h5 f公仔箱論壇田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
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7 j, s8 `$ O9 j( f; n( @; S8 `雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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, i6 a3 k9 e% J# E2 V+ c( o- T店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' v2 P* Y! c+ z
8 `9 q# v$ G0 ]4 u$ K8 n公仔箱論壇阿南田雞粥公仔箱論壇2 o3 H+ l0 J, l
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ q; l9 r! ^9 [. O
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb: t* {/ _2 W( ^) V4 \4 L$ d' ?- E1 V
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
7 t# f4 `; H$ {9 |0 R. U7 j公仔箱論壇雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x! K |' F7 E! N/ }: w1 X
公仔箱論壇0 ~5 q" }: i" q$ P; W: {
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, y# K/ ~; h& x/ y0 y+ }砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。tvboxnow.com0 [+ c6 ~- L$ u. F0 G: H
0 d8 H9 J2 q: n) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?/ ?' g* `/ `7 s1 _tvboxnow.com香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
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