如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。tvboxnow.com" k% Q, Z+ U; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K- H& h. g) Z o& K- e2 }
全程砂煲煮原味完好保留
/ Q* @6 q2 b2 W- x4 d# k+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# a5 t6 ^+ t; n9 y
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
' R4 f! B' i' ^8 B" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 }4 @6 R/ i1 O! ^5 u% r
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u. o& a4 b- s. o, W% Q' [
& x W; I `% e/ p$ e3 w5 q Y) `6 J
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” Z6 N: c) c% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r8 b9 f) o1 w; L' B9 d
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味公仔箱論壇' c& B$ `* m' F
tvboxnow.com. Z" w& L7 \) [4 {' I6 Q0 s
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
# f4 T2 v* T1 [$ {
1 X& S$ k* c, v# Z煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
2 V. {6 v4 A q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N2 B- h# ^8 W5 M+ t1 a1 \
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
, O* G8 Y- p: J7 y+ c# G
* b( q* Y$ T* N* w( Q公仔箱論壇阿南田雞粥
- V! Y. a. b' p+ [+ U2 X公仔箱論壇大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 K6 }3 {5 A2 H4 l
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
- D. `2 G v, G4 t8 D/ J檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.tvboxnow.com+ C9 b4 H0 |# Z$ @1 ^6 r5 i0 k
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.7 `6 W z: F: J8 g
1 n6 o8 Q5 w8 Q) l1 C& @tvboxnow.com5 ~* R$ A! C8 X7 }$ j7 K v
tvb now,tvbnow,bttvb! `8 B( Q: s' z; }
砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。tvboxnow.com1 T% @% ~8 u( H2 k% y
; @# N: c" s( O7 Utvboxnow.comtvboxnow.com! E3 L# o9 P9 q: z
香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
