根據有關研究表明，對大腦生長發育有重要作用的物質主要有以下8種：脂肪、鈣、維生素C、糖、蛋白質、B族維生素、維生素A、維生素E。所以，富含這8種物質的食物都可算作是健腦食物,其中較突出的“補腦高手”有：
% K [7 u, G5 J& c z- n+ U" n * V6 o/ [ H* I* m) s- f' V# @
核桃 核桃富含不飽和脂肪酸，這種物質能使腦的結構物質完善，從而使人具有良好的腦力。所以人們都把它作爲健腦食品的首選。
. C( g( D; b4 h. v3 W3 V
- q; M$ m+ b+ J, M( y% W7 I, otvb now,tvbnow,bttvb大豆 大豆的植物蛋白質含量豐富，並含有異黃酮，是天然植物雌激素，作用於大腦的海馬記憶中樞,能強化記憶。每天吃一定量的大豆或豆制品能增強記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# C9 g2 i$ }. Z: x9 Q
tvboxnow.com2 h' Z* q7 ^ v. ]$ L* z. y
牛奶 牛奶含有蛋白質、鈣等，可爲大腦提供所需的多種氨基酸。4 ~ ?( D% g7 ]% Y) W
tvboxnow.com+ w& ^; ?# h0 z C
香蕉 香蕉含有豐富的礦物質，特別是鉀離子，並且含有一種能夠幫助人體制造“開心激素”的氨基酸，常吃可減輕心理壓力，幫助補腦。公仔箱論壇& D3 O6 r- v W- ~* E% e. \) W$ A
) d4 O% K- i9 q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb清蒸鲈魚最補腦. w; J0 z; i; N& P. a
DHA是一種被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是DHA只存在於魚類及少數水産動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。
9 A _7 P: R# y1 U tvboxnow.com6 l, E0 X8 S, y
很多人以爲只有海魚裏含有DHA，其實不然。研究結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的EPA、DHA。
6 z/ U+ y/ J- ^, \: [' Ptvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb- q8 y1 l, ?% I/ e3 \5 O: y
特別是淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。爲了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高熱，因此對於富含DHA的魚類，建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因爲油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。 |
發表於 2010-6-4 07:00 PM
| 
