1.酱八宝菜
8 b' d" `* N' ?" V! A2 l( v# i 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?+ Q3 z& I/ Q3 v
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇5 ? z1 q# s+ t
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvboxnow.com' |. R$ \' k) F# `' X8 }- X. B
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2.酱黄瓜
$ R j% H' S! a) Rtvboxnow.com 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
$ K' F, b5 ~) Z S6 _*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
8 k4 x8 Q& K, m) N+ D7 r" l" @# }6 I*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。tvboxnow.com! O& O# r) q# p5 ~0 A/ u6 D
3.酱莴笋
* i4 {% ~- c! l! U1 I公仔箱論壇 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
# e s! b8 W- n) P1 @3 ]. ztvboxnow.com*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇5 a' h* B+ e2 H6 p
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 A0 X( n) y/ c
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
( P1 M- [! L( q+ z! e" J ttvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
4 l* i' H, l! r1 J( c公仔箱論壇
/ N) r4 P. @4 A2 H% g0 ]: _! w4 {公仔箱論壇4.酸白菜
3 E$ B0 W! A+ z. f j公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。' b0 P8 \1 Z3 J" W& |* a! x$ A
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvboxnow.com: A: {; F% \0 i4 U
* _* f. H, D, g% ~, a7 e5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [6 _# I6 ^7 E( c; z6 G
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
: D9 d9 p9 e. g2 B* Y' c2 f 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。+ N7 @- c) c9 c( N
X' D, t& _* H) u; x& S; [# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.什锦泡菜
9 |! D' u, {6 J9 y0 { 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb. E9 X; L6 x& X6 y3 ~
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。公仔箱論壇) i8 o9 B5 M) L, |; |5 g x
7.泡洋姜tvb now,tvbnow,bttvb; C$ D1 M* z9 q7 ~9 S0 ^
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; P/ a) A# V- j7 R9 w z
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；公仔箱論壇9 A& ~% k* r/ A9 @4 e1 E/ ^4 R, q
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
) g/ T# t3 e0 ^$ `1 _7 h/ F7 y0 r0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l) d# A9 Q# v2 h0 P; O8.糖醋黄瓜
Y7 J' z4 [1 g5 q# Y 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
# a' q4 y5 A X7 T# C 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。7 `3 l. E, _. q N
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9.泡萝卜条
/ \$ ~1 V& q+ H- P 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。8 T6 j, P: z2 j- `
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
+ @* m) o4 R4 t4 W*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。! H% _* _" b, r
" U- S8 f: I4 f2 j10.泡什锦菜
" s8 z7 q! u3 S3 ^" M公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
1 m2 [# f2 l5 x8 ]; O: t, T+ ktvb now,tvbnow,bttvb*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇4 v- v: ]* u# Q. }5 e
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 W$ [- |' E3 t; D6 s3 ^
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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