1.酱八宝菜+ x4 h9 X/ C4 k2 J0 f. v
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇( E+ P( b' N, Z F* y
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。" u: `: W4 M1 |$ K3 n3 h
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。7 m8 |+ F0 v6 @% t2 g1 ?( K7 J% e
tvb now,tvbnow,bttvb; }% N* P( M5 f6 U+ y0 G3 c
2.酱黄瓜
' O i1 |' c% _6 p9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
* \5 X( k4 P/ _$ ?. V! t. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；+ C) X; f. b& i6 z9 F: W8 _
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' I2 w- U; _+ N6 V1 X
3.酱莴笋
/ j5 [# v2 v2 \' h) @$ gtvboxnow.com 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u, ]. b: e2 t- ^
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；8 b+ u8 R# j5 h0 Y" x# |
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。tvboxnow.com0 v: J% P2 i( c/ |8 Z- }9 U
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；6 L' ^/ z& G, S/ C
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
1 s; Q* Q- C' E6 J; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ c, | `6 p2 X5 A! P, Q/ p+ q3 x, `
4.酸白菜
1 V0 H& z( A2 }) D- N5 \# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
0 N% t( S- ]) i: b4 t+ H& ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
" v6 B5 T8 l2 O5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# x' x! Q& l& p% n/ _
5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb4 u* V' @+ `8 }( e/ n
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。& u+ ~8 t6 ?3 ]& s% R: d* g; z
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb; R. T( U' |9 q* _- Q
% H# J; i/ V, [* d, \公仔箱論壇6.什锦泡菜& s! U1 ~9 B' K7 U; ~1 A# f
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。; A( k; j6 W$ H* d) i C: D
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
6 c* L8 ?& R- s. X: d, ~公仔箱論壇7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) ~% u. c4 u0 h4 z
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
$ D) n2 i* V* v0 U' p. X1 L% Mtvb now,tvbnow,bttvb*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；" Z n- q4 l7 E7 G! C# N2 f
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 b! I- R2 y9 e# d5 E# R
tvb now,tvbnow,bttvb/ W) h- o) y/ p% Z3 P5 [! X$ z
8.糖醋黄瓜
9 m4 c$ [# T% `公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
, v& a1 ~- K! `' j1 n3 y' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
* M, l% I9 P: N; Z' a公仔箱論壇tvboxnow.com' W" q% Q1 |& p6 O. K* I9 {
9.泡萝卜条
# ]0 z+ |( Y/ Q s2 t* h, Q 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
$ T/ B9 j6 ~/ X0 E*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
. ?- H2 G+ z( l*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb |0 E: ~6 K! y
, I: l! B! A& W1 x5 ^4 K, p
10.泡什锦菜
# v$ C; l4 P9 g% U! Ftvboxnow.com 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; _1 F/ L+ J* `
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
3 d2 t; T/ v5 j$ L% m3 ctvb now,tvbnow,bttvb*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
$ L* N9 L U( \/ d6 Dtvboxnow.com*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
| 
