1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z8 M, e' [: Z! k. @/ k& ^* n
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
: P r" ^, z; Y( m) h) g6 h公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]3 u, M* Q6 I! M; O8 [
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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) n; d' K, |2 T* h' ctvboxnow.com2.酱黄瓜6 [8 D$ m# c5 `4 O* ^* M) K1 k+ n5 {
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvboxnow.com8 [0 E( ?6 o8 v7 c, t! h7 }& t
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；公仔箱論壇7 V8 l4 E% _4 p6 j- k. U8 d
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
9 D1 i) ?. s5 I W ^tvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋
/ G" C" t, h f& Z& z5 @! N 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇, D/ N! d$ O0 I% R
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；1 y7 k/ M: D8 n
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇' D0 f) V) W. b9 d0 Q! L
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；tvb now,tvbnow,bttvb0 t* c' }2 k# @5 {
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
2 s# m' g& [$ [ 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
( U; r7 E, Z. ^& v& K 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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/ |4 d4 |( q2 j$ S9 z5.泡辣茄条
2 H0 d& ~, ^9 N7 ftvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。% g, P- Y, N" A4 j
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvboxnow.com0 S5 Z2 ]) l- D& k
6 y# t# _0 A% U( m' t, ttvboxnow.com6.什锦泡菜tvboxnow.com5 k8 |1 f0 A" O2 n- ]5 Y( I
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。& {0 [' A! B6 A
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R3 i* }, _6 }" N9 g6 X0 l
7.泡洋姜公仔箱論壇$ _% T5 }. b* _, D5 k* j
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
9 N- \9 L: N/ qtvboxnow.com*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；tvb now,tvbnow,bttvb' i6 o8 F, K& n9 g( L& f* `
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
- C' X: x! |3 x* n公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
. _% E! ^6 K, q& L 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条公仔箱論壇- I3 U6 X* E& b4 i
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
8 j8 ]% G5 e: W% e: f* a4 l公仔箱論壇*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
( q+ R0 |& z- X- |/ A' m) X# I公仔箱論壇*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvboxnow.com, q# A. e' {, K$ g( u3 d) }
' a) `3 \ @6 F5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜
( x5 \* s: e; r4 n2 T9 A& q 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇" @. j' A7 F3 Q5 P$ z
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
! [/ a3 F1 x2 j' ]$ M*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
8 G P t/ K! H- Gtvb now,tvbnow,bttvb*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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