1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb) j5 x$ Z( y5 }9 Q0 f
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
! h0 v- R2 `. ^7 l! v公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
( p% S2 E% i7 r. r 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb, R7 @% o1 b, ` j- `$ _ m
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvboxnow.com8 r1 i2 h1 ?2 Z5 J5 n& D) |
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；2 e; l6 h9 i- X N1 C2 t
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。9 |6 X4 d4 v" b+ j! T: e4 D: b8 J
3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M2 X& ]' A+ ~! s% ^+ v2 k
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
) t# z( m. W9 m+ L6 M0 f*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；! h2 z* x1 Z7 F7 c2 o/ [( h
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
1 y. O# x Q7 u% _" k: e# u4 stvb now,tvbnow,bttvb*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
$ F$ A) X! z+ Dtvb now,tvbnow,bttvb*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
& m6 `2 x% [# W1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
' }7 p% t+ f; c! D& s公仔箱論壇 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。tvboxnow.com3 a2 H' l/ C* z1 {4 G
# X* ?. t; K8 C/ h3 Y+ f( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.泡辣茄条2 [$ G. k4 m) a0 E$ q3 O. I
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
. y- R8 u/ y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
7 e' \4 H, Y5 H4 C/ ~5 ^% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d1 q: b% \, @% D3 q1 p D
6.什锦泡菜tvb now,tvbnow,bttvb% ?' i" h; N0 o1 q) f% }
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。$ F* D a2 B% i- g* Z
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。公仔箱論壇! Y7 i/ B5 A- E0 j
7.泡洋姜
1 {) M* a' x, z+ I5 N 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。tvb now,tvbnow,bttvb9 K( G! w6 L4 _/ N4 {8 |; f
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y& U" ]3 `) u! D; S* K3 }
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。' Z# Q8 X+ R" \! i* Q
5 o7 g+ @, r2 U, C4 o. P: @6 ktvboxnow.com8.糖醋黄瓜公仔箱論壇$ I# S: N% @8 z$ F5 n
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
+ \: j" ~3 }5 P j* T. i* X 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。9 o" ^7 C. o% W8 |3 q7 A
2 J7 x6 @, ~3 _" `, i( T9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& f4 m! h- F1 C/ |
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
( _3 z* D5 J& R& u1 B*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb ~2 Z7 g* r& b& U' C9 ^
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜
7 d! c0 ], t: q5 u- xtvboxnow.com 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇4 a6 y3 W3 f- r, a. R V
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇( o! H9 e2 V1 E( W8 L# v- M
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
5 L& h! b: ~2 q9 e1 T* M( dtvboxnow.com*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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