11.泡四季豆% X9 Z) J# |- o5 s' \2 y, t6 C
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。2 c+ g: F+ S, Z5 m; d' ~
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb. C# E) e- P5 Z8 `
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
, g- D9 Z' Y' r1 k; s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; p- T- y6 t2 B1 I
12.腌糖醋蒜头
! N# z7 f& h- u9 r& t# O2 k 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
/ V7 G K( J) W3 x) ^5 K' o*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvboxnow.com( ~& Z; i" I: C: A( H
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t+ v- v, K. o {( U
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ n/ ~, C6 }% |9 o
& W7 j: U! X4 A6 d& I13.怪味萝卜丝
9 w( T' T1 l7 e1 k7 \4 F, s% D 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
/ ~. ?! f/ s7 z7 x9 P7 a0 A7 X) H6 Qtvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇) C0 c9 v x9 J0 Y- s8 L( F
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb( `8 l/ L i, n( _) l- I2 I
14.五香萝卜干
, _( N' v2 y$ g) |3 ^' r& J! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。tvboxnow.com( n! d' t. [6 N
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
6 h! y4 V. b* {1 H5 B w公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
9 z# B+ G0 r; K( ztvboxnow.com*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvboxnow.com( z0 B8 @# J/ ^1 {; F9 |# s! d3 U4 O
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。1 m+ j; N, C1 x4 A! d4 y
0 l) A0 _# P6 R8 D* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
- r" y5 D" [7 I 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
( [8 t8 W S% s) J& i: [( f! [' ctvboxnow.com*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb5 j' k2 c+ ^6 f
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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( s" d& E1 E5 }; [/ ?% W16.腌五香辣椒tvboxnow.com4 x% ?' g) M' a/ B# P- P9 p( H3 D
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
2 c& \* d0 a1 s4 J4 t4 k/ P" ?# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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n' F$ O+ z% ]& v' T9 Gtvboxnow.com17.红辣大头菜tvboxnow.com. F5 ]2 ^" F8 m- n3 M
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 B( I/ t5 m9 b
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvboxnow.com8 q3 o+ t0 s6 q' f$ O3 Q
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇* f' d9 v6 W$ L) G% h
+ t( A& e& l0 f1 u公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干4 g0 K- c( V& ]: y9 ?. Z
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
3 H# `" k6 m" r8 v7 F*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2 N7 r: m$ ]% y1 X7 |% ]7 S( q$ `( Jtvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
9 n0 h2 b4 }& z8 T: r ]公仔箱論壇*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。公仔箱論壇5 D1 g8 p9 ?$ A6 I
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19.腌朝鲜辣白菜tvboxnow.com w+ O! t' E1 q3 T. m
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
, a1 O4 p, f8 i( A公仔箱論壇*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( h0 u1 p5 w. Z
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvboxnow.com5 c5 Z9 r% o. L2 _& ~
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
& Z0 v. g4 M1 l+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P1 |, ^6 z8 Btvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 c4 T3 H% ]; J- V3 X
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ A/ u: e. Y, ^5 {6 L 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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