11.泡四季豆tvboxnow.com) {* }$ O9 b- }5 G( \5 f
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
, k; O: \# j- g7 M8 U$ }; @公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
" H/ b. z% T3 h" v+ Etvboxnow.com*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvboxnow.com/ j5 x& a; O" @
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12.腌糖醋蒜头
: _3 Y7 Z' D; |. g8 m3 }tvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
" P* p% h8 G# o( ]3 k*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
* c: _, b, `6 @. _* C2 V2 ~*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c; t5 V8 M& u( a6 b, ^
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 y$ O9 R$ Y4 f, F" {* D
- P( F+ @$ N; Z8 @/ J5 J, n公仔箱論壇13.怪味萝卜丝tvboxnow.com6 Y Q% V$ _& l# `0 m) b
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O; i) v, U" O4 ~- n6 T l
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H$ Z1 T/ S7 e( a2 [: X" u% F
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇2 m9 a7 p7 Z m7 `
14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb" s0 j, V* _, ~. K- h
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇# ?4 {% v) M: C8 [
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
) o: X- |* B2 X5 a6 {. w- G9 I, d*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
1 z2 q* k" n7 v( R3 x+ C8 h8 j' rtvboxnow.com*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
# I6 I1 U. B* B9 X& ptvboxnow.com*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y, }& X. M6 p6 g
0 V5 Y. ?# Z7 T0 [0 ntvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
! B, [& E) g& C* q) q 新鲜花生米500克，优质酱油250克。, s* d" ]- `, K/ t j% v2 \4 G1 G
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
; w+ U: P+ p0 ^* w7 ~: t0 r*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvboxnow.com! G5 T( z+ p, |' x
) k# l: H* v- ~7 A6 D3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒公仔箱論壇 s/ h9 }; O2 g( ~" h
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
* f5 U& r' L9 N! k# [ M, r 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 ?0 k0 {6 D1 w& G) x4 _
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。7 [7 k) n, U8 y" C7 h0 R6 [
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E5 N1 ^% V" v+ o: L
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。$ @) \8 \5 `, e7 [: I5 y3 C
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18.腌酸辣萝卜干# f; r0 w1 Z$ O, k ]' ^
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
; k- a$ L+ s8 E7 \ } U公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；公仔箱論壇) n4 B C- }" u$ B
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb/ b* g$ o: {! A5 p+ x
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。+ m2 ]( B# o! Q( F- D! E& b9 K
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19.腌朝鲜辣白菜
( e5 H2 D- E. r9 ` 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。( L9 ^$ F% |% O' p1 ]% `
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F G m# X/ p0 R: C# D% C
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvboxnow.com, k$ H E( E( m2 N) o6 A
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P+ W' E% Q. W2 x
0 J. i& v/ c" d5 [ t4 z* ftvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花8 B5 s ^( l, b+ y) b+ h
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^0 V5 v6 v* Q6 U5 @; { {7 ?
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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