11.泡四季豆公仔箱論壇/ F$ [" n8 N* `5 E; p! Q
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 ]6 A- j7 E, ~# o
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
/ W' H- m1 y4 `$ ^+ w2 |1 m% }*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 x# c, k# o3 p3 `; ]0 w& W
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12.腌糖醋蒜头
# [& r6 D: [5 o4 b- H 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb4 T, I2 T' }1 T4 ^+ b! b: [
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
5 ]* p5 e4 j; D1 a* U. Qtvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
2 E; @, h& X% M1 s+ B9 {! Otvboxnow.com*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。! |$ Y: D* Y$ M! P; \; i0 U* O& L
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13.怪味萝卜丝+ q t! r( `$ Z+ B, k: m: }
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。tvb now,tvbnow,bttvb% p8 Z+ M& F, |7 Q8 y* Z
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 o2 o3 h) B) a; E
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
7 n" b9 ?% _. [ r: F+ S0 b0 ~公仔箱論壇14.五香萝卜干
+ T5 J1 l- J& c7 b0 z, G2 u 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
$ J1 Z3 `8 O( l0 z4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d% I- h6 }( Z6 B0 B1 c2 H. K
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇, s) U& e& P0 a/ h) x
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉； K2 b, o1 B: \: e9 _, J
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生- M7 \; ]; M$ v- T( j
新鲜花生米500克，优质酱油250克。, H, g$ _: W4 B8 B5 x% ]
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
! B5 W9 e: ^& [$ ~4 btvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒tvboxnow.com8 V; s U2 h6 d8 q) u# B
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
" b$ G! t% o; ^6 e6 K. A. s公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。, F, s' ]8 L+ t, i. h
9 Q) k" A, X" K9 V ], A( Vtvboxnow.com17.红辣大头菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ U( ^) ]" Z
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
+ P+ I. k! c2 Y' ^5 | \公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；% I8 t2 Y4 s- Y& E' [: A
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
2 {4 Z3 q' z/ e! y6 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# X2 Z) K/ s
18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇7 t% d' J+ r4 ^6 U! Y
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
5 e& j6 i$ U! p4 w6 q; U [公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；7 k/ X( F7 w) f( ?( ^
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；0 G- B7 D7 m5 U
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜9 h2 }% s0 q& w) ~7 x, d7 j
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb I7 \1 ?' l- }6 Y5 j7 c
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n& c4 C( \& R! C- L7 U+ Y
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
: l: |# {$ R3 @2 ]2 C4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。 e3 l( c# V1 D) I3 Z \% v
" m- n; [& _' } P9 z! ttvboxnow.com20.腌辣韭菜花
( _' F! ^5 F9 |: g/ Z2 g0 f; O+ X3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
5 x# w" O. U# ^1 \9 e) h公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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