11.泡四季豆
2 n2 U: H5 O) d5 ?: g9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvboxnow.com+ E( r; e2 ?1 K! o: s0 C
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb; ^& }: p0 x4 q N* Z3 d
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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12.腌糖醋蒜头
: _* n( [. C6 h/ v公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
+ B. }, m% ~' H9 k*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；7 S5 P+ ^& F, D* N. H2 N6 ]8 o
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
! }; v$ T e* ?$ R+ Rtvb now,tvbnow,bttvb*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvboxnow.com9 [5 M% g, Q" [+ d$ W0 k g' T: e
% r% X4 ^$ p7 _' W% s13.怪味萝卜丝! i0 d; @4 Q& z6 G' D# Z* j8 P9 j
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
% b: u" z. y4 g" y8 e* U0 x; Mtvboxnow.com*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
) |$ a4 G! A5 A2 [2 L4 l# g. K+ S) f*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb- J$ M( o- J, e6 h
14.五香萝卜干
( w- g" c% Y; b! S) k' W; c 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。/ L& m8 T7 \/ p+ f7 m( K" @0 Y3 y
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb- r# ^- v P- U- n8 B
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
6 S6 i9 I* T6 {! B) i3 l. Stvboxnow.com*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；0 U3 Y* i5 k8 @8 ~ f
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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' T! N0 r+ I/ z2 u& htvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
6 O" A, M( I5 H d8 j# a; m% s5 E! w 新鲜花生米500克，优质酱油250克。tvboxnow.com9 ? T1 f( Q9 Z/ |: N/ {
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
4 N6 e$ i4 A. O6 Y公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
/ p" f( R1 ?! K- L+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N* E6 X# O% q, N16.腌五香辣椒
3 \) }3 l/ ]. i& Z9 l3 N' v 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。6 G5 b2 C( f8 |1 L) ?2 ]+ ]
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。' ~& h( V0 Z) n5 F1 w7 D
9 p4 {# y1 `- T% ]$ V R" I# rtvboxnow.com17.红辣大头菜
& I) }( Y: X( b% t- O+ htvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k3 U! ]" K( Y/ M8 Z2 ?5 @; l) w% ^
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；, F: m2 C3 f7 g+ y; `
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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0 W1 T3 ?5 t8 Y' \. b' z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干
P6 u; G8 D5 a ^ S" [. Qtvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
+ Q7 E7 l5 e0 {- U" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% ?1 F0 v8 B& d3 A7 @# b( W*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；) n/ u2 ?- Z5 Q9 a' }1 c; A9 F+ l
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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/ m2 e' Z' h% |' Q/ y5 c5 {tvboxnow.com19.腌朝鲜辣白菜tvboxnow.com! u4 \5 k8 N+ K+ U, s) l' w
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
9 g: Z7 P+ s& Z" v! w* U; Otvboxnow.com*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；; c* p8 W: m* P% ~; g
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；" Y6 R) q: @* C9 u
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。$ c" b( T1 e' D
/ H$ H* q$ a4 Z5 R# j8 P公仔箱論壇20.腌辣韭菜花公仔箱論壇6 p; n1 S* T( t5 _; v4 p% U
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }+ Q- Q) t# E# a7 f& @
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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