11.泡四季豆
9 i% P& Q8 K* r/ L2 f3 ?tvboxnow.com鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
" f4 M* V- ~$ G9 r*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
& h' T% F, Y) j) [3 |% Y1 ]*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。# d9 ^7 }! @/ r6 [0 I" i- C5 a
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12.腌糖醋蒜头+ M- S4 o2 G& I# B+ S" M0 R
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb7 P, R. N- P% e8 b7 |$ {
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
' X7 b) N( b( L( j) u/ ltvb now,tvbnow,bttvb*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
& {7 ?" w# e+ ?# u, {+ b- ?9 f7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。" @, G5 q8 P, z7 F6 n
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13.怪味萝卜丝
, q P' h4 |" J f/ T3 N3 d+ z 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
! h' S1 b v: V. l& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
6 D& [7 X) k t' N# w6 M, b' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvboxnow.com* d% Z( s$ e! W( s* U
14.五香萝卜干
6 J: D, f, M: v% Y' d6 C 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
5 l6 [: ~% p6 N p; W- t: H*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；. N! e' D3 {3 \ ^
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
0 [0 _4 M+ X* a) Vtvboxnow.com*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇# d& ?# U+ }; V, b( p# E& B
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
' h! C' ]. f, x8 b% s, Q5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g6 w5 I. E! M9 K9 b15.酱油花生
% H) d! K* _5 c7 O3 p4 x 新鲜花生米500克，优质酱油250克。9 X2 c! |+ E* U, }3 r* q, v
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
0 {: h5 _) G( Y4 utvboxnow.com*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvboxnow.com; a1 P0 U9 j$ S7 T
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16.腌五香辣椒公仔箱論壇+ l1 {" S6 L5 d) ~" U% K0 l8 Z
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
' N- w) k4 a; s: A0 K公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。+ }& P- \0 R- q( T! f
7 R- Z2 b0 m, {8 z# @3 `8 gtvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜公仔箱論壇% ^6 }1 F0 S8 B" ], x
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
5 E( ~# Y Y2 P* w0 |& Ytvboxnow.com*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
! J6 `0 l7 m8 x" e*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干
* }+ e4 G+ L+ Q r$ H. P 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
8 L/ U5 s0 A7 Z, ^8 A( _公仔箱論壇*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
" R# F& t4 h) }1 jtvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
% D) A; Q" {( p- x) t K8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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, Z. {7 ]: ?! I M D19.腌朝鲜辣白菜+ F" I) i) y+ y1 a- ~/ g, o& ~! O
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb: I: N& @' \5 U, l# O* t
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
! o) ^7 P' d; j. _5 Q# z*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
! x N& l2 E/ L$ Btvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花tvboxnow.com+ U; C) `& e) K1 a4 s
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
% Z$ V( |% }9 V, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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