標題: [中式食譜] 懷舊家鄉糉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:48 AM     標題: 懷舊家鄉糉


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材料︰* B7 j2 ^7 m! L8 j0 ~
糯米 10斤、煸綠豆 1斤、熟花生 1斤、梅菜 1斤、豬肉 2斤、鹽/糖/豉油/冰糖/雞粉/胡椒粉/麻油/紹酒各適量公仔箱論壇" M& B5 Z( U9 E% y/ G; n

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" I* [, |( ?7 y3 w做法：tvb now,tvbnow,bttvb  G3 Q- H- k3 A# |1 ]( S
1.糯米洗淨浸凍水 4小時，用大火隔水蒸個半鐘，攤凉後拌入熟花生、煸綠豆、鹽、糖及雞粉。6 \/ b9 ^+ _1 p  g. ]% N4 C
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2.豬肉切件放入油略炸後盛起。梅菜切幼絲，加豉油、冰糖、雞粉、胡椒粉、麻油、紹酒及豬肉拌勻，用大火隔水蒸 1小時。公仔箱論壇% @) P& V  H" ]; t  e) G+ |# G

# I% N3 e0 X  L4 u: qtvb now,tvbnow,bttvb3.將糯米鋪平，放入梅菜豬肉餡料，再鋪入糯米搓成飯糰。
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: C  r. [* ]8 Z  e# D# ^, Btvb now,tvbnow,bttvb4.將蓮葉鋪平，放入 4片竹葉，撒上少許綠豆，放入飯糰，將蓮葉左右兩邊包起，再將前後葉片向上摺起，修剪多出蓮葉，用水草紮實，放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時後吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱食或放雪櫃冷藏。
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