標題:
[烹飪技巧]
厨房小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 03:13 AM
標題:
厨房小窍门
如何做出滑嫩可口的蛋
+ C. M1 g8 b3 g* F2 `
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
7 y" h, K/ h) f, c
________________________________________
, k7 J7 }6 ?4 r8 G2 n$ S6 S
﹡炒花生
, ]" n o* ^ y; r' j: h# j+ p* }8 M公仔箱論壇
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
8 K6 S% f& Z' h9 u% ~/ Otvboxnow.com
________________________________________
- k; @6 h# z# D. X( _2 D. \ S) ]公仔箱論壇
﹡切洋葱不流泪
tvboxnow.com6 f* j. g7 _2 y
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
% K: J8 s% @0 e1 Z5 b0 r1 t
________________________________________
8 L T/ f. a+ W D+ \tvb now,tvbnow,bttvb
﹡回锅油清清如水？
tvboxnow.com! h' n( \6 ]" b: `* x8 R6 [
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
, G# U( Q6 X, \* C1 G# s* I
________________________________________
tvb now,tvbnow,bttvb9 J, n+ T) ^1 U1 G3 \& l* K8 e$ l
﹡海带如何可口好吃？
* f+ j$ c! Z) w% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
公仔箱論壇0 t( q, ^2 u# W, X$ o4 m* M
________________________________________
+ `2 _' b ^% m* _* T1 ~# I
﹡如何使牛肉变得较嫩？
U, v: _/ w; e0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
b0 e9 r! R! G( ]
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k5 ]- P! Y1 T) \# b, i
﹡如何让蛤蜊吐沙？
6 ~# ~$ y7 N h! ]. Y5 L
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
: E( Y$ j5 A/ e5 W* e% r6 Ztvboxnow.com
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h# g/ D! s% g7 u- O- x% Q) s
﹡煮稠粥又不黏锅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# O5 ?, s4 e- ~$ ]" j3 |, w
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
9 m3 A; D: F# p* y$ V4 e& ` S9 l; @ B
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( z( `4 Z+ o' {# q
﹡买回来的水果不够熟？
: z! t8 q3 p0 `: A' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
i0 x4 ]. i& g9 T' T
________________________________________
& g; z, q+ v% e( y+ K
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
2 M3 I1 \: T' S* q4 V RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
公仔箱論壇6 {; z) }) x U( O, W* y
________________________________________
5 U2 G2 n# u. b) n- l公仔箱論壇
﹡炸鱼
tvb now,tvbnow,bttvb& ?& m9 P5 E/ i6 s( o
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
+ {! [+ x w* F [9 ]- r) X& htvboxnow.com
________________________________________
% h7 d6 {* L t+ I, K( w" \6 A, _. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
﹡生鱼片
3 [( h& o+ Y/ q b" U2 Mtvboxnow.com
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
! b( }8 I: }/ ?7 U! o公仔箱論壇
________________________________________
公仔箱論壇# g) _2 e2 \3 U
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
tvboxnow.com5 p6 H1 Z4 E x9 O) L
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
2 x7 `# T0 t1 N% k# g( W+ |; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
: l! Y F* d( N# J( ~! n
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
公仔箱論壇8 ?, ?. K8 C9 B: n% i( p
________________________________________
2 g) \' p0 i+ T, d; Ptvb now,tvbnow,bttvb
﹡煎鱼不沾锅
tvboxnow.com4 c7 ]: n' l! l8 H' ~
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
# ?' ~9 ~3 Z2 c5 Btvb now,tvbnow,bttvb
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
7 }% V/ |$ g) ]+ J% J. f公仔箱論壇
________________________________________
5 C; `9 m$ u4 O9 f' r
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
% U- k6 @: [' E; Ltvboxnow.com
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
tvboxnow.com$ e" m6 U/ h# N6 r3 ?
________________________________________
2 R7 T' F1 Z- R8 F' r" C" Z2 T公仔箱論壇
﹡如何使白米饭香又Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 h4 ` I, O: o; H. t$ u
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
, B5 L: c5 A* C1 }
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _) u- {" u: O. @' B" P
﹡如何使白饭不沾锅
) h2 N, w& B I) c) _* utvb now,tvbnow,bttvb
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
& V7 G, t: S2 x, g' [- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% p' }% J2 J |3 Y' C
﹡如何保存绞肉
3 p6 v4 X' x$ E
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) D% M. V3 t4 }) O' `
________________________________________
4 u+ c3 E5 S% s9 v
﹡熬排骨头汤要加醋
$ I) |( x" d! s* d0 Z* Y0 e
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
3 p# O' R% [3 [/ E
________________________________________
公仔箱論壇/ C; L" O9 r. u! }
﹡如何把蕃茄皮去掉
tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 B* X: }" d/ B! B1 N$ v
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
" p& H" q4 o1 s" [
________________________________________
tvboxnow.com( f' ~3 g1 Q" A1 O+ b3 i
﹡如何把蕃茄皮去掉
/ Q5 Z. u5 j h E8 F$ J! n, g3 Y
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
8 ]: n: F4 t) B5 @7 q7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
________________________________________
$ G! S' w1 P$ d5 {2 z
﹡虾子如何处理才会脆又Q
( }, I+ C# c+ t
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
0 X. ]2 k( X6 m/ W Y. f8 ztvb now,tvbnow,bttvb
________________________________________
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l$ I9 H4 j1 Z/ H
﹡如何将排骨汁主的入味又香
6 T- E- W0 t/ C ~
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
tvboxnow.com! c3 t* X9 p) j9 S. P7 o/ O
________________________________________
: j7 J6 V) Z. `3 I4 V公仔箱論壇
﹡如何使烫青菜颜色翠绿
7 p- h( ]/ l$ V2 D( ? atvb now,tvbnow,bttvb
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
tvb now,tvbnow,bttvb- J. n& @0 G- R I2 [: k6 s9 h: b
________________________________________
3 R" p, p& Y: A4 |tvboxnow.com
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
8 m4 ]# Y% M1 r2 M1 t
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
