標題:
[中式食譜]
水晶雞肉凍
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作者:
xz12
時間:
2010-6-23 12:03 PM
標題:
水晶雞肉凍
【材 料】
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雞胸肉 1副
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雞粉 20公克
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薑 50公克
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蔥 2根
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水 800㏄
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洋菜粉 15公克
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沾醬 適量
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【調 味 料】
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鹽 1茶匙
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糖 1/4茶匙
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紹興酒 1茶匙
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【做 法】
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1.將無骨雞胸肉洗淨，與水、雞粉、薑、蔥放入電鍋中燉50分鐘。
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2.取出作法1中煮熟的雞胸肉，以手撕成小塊放入大碗中；洋菜粉加少許水調開備用。
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3.將作法1電鍋中的薑、蔥取出，將所有調味料倒入與雞湯一起拌勻，再倒入作法2的洋菜粉水調勻。
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4.將作法3中調味好的雞湯過濾，倒入作法2的碗內，待涼後後放入冰箱中冷藏等至凝固。
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5.食用時從冰箱取出，倒扣於盤子上，搭配沾醬食用即可。
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