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標題: [中式食譜] 油炸鬼 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-1 06:47 AM     標題: 油炸鬼

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7 X7 s' B  ?' R& u" r6 Y. Ltvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L+ A2 U" S+ |
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克8 o- v$ ?6 e. b4 b; T3 v* R! D

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1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻,再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰,用保鮮紙包好待 30分鐘,將粉糰由外至內搓揉一次,再用保鮮紙包好,待 30分鐘後重複搓揉步驟一次,用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。
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! F+ x# n8 T: I2 A/ j; k+ C( ~公仔箱論壇2.於砧板撒少許麪粉,放上粉糰,用擀麪杖輾平,切齊邊位,再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。tvb now,tvbnow,bttvb' b) b* s7 p! m0 _

7 O9 L  k! e* N  I0 e公仔箱論壇3.將兩條麪條相叠,用刀背輕輕壓一下,令兩條麪條黏合,再用手輕輕拉長至約 30厘米,放入已燒滾的油中不停翻動,炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [6 N7 a, ]3 f& X
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' r. Z0 I! J6 d% v) S4 A9 s麪糰發酵首小時,每 30分鐘搓揉一次,這樣可使油炸鬼的組織更加均勻,食落更美味。" ?' w+ J. y5 o, I1 J5 ~





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