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標題: [西式食譜] 自制肯德基——田园脆鸡堡 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:08 AM     標題: 自制肯德基——田园脆鸡堡

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) ^% l% \; s3 r  U5 ]) U: d先来做胡萝卜汉堡坯(7个)原料:+ N6 W1 ]2 Z0 m- {! R) A9 c
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胡萝卜30克(榨汁用)+10克(擦碎用)、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油(软化)35克。tvboxnow.com8 t( E+ v6 V# o) v. y* \/ }

$ B2 X* Q7 x1 c$ ]* ~+ W5 ~3 y! z( dtvboxnow.com做法:2 e5 Z' E+ ~2 V7 g8 @$ |$ @

) j/ q  F7 G+ d# s: i+ ?1、胡萝卜30克去皮切小块,入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊,有一些细小的颗粒也无所谓;
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* [1 ~. ]( c# Etvb now,tvbnow,bttvb2、胡萝卜10克去皮擦碎;公仔箱論壇2 @" C$ }+ N1 ^" C/ ]4 `0 P& U
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3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机,搅拌成光滑面团后放入软化的黄油,继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎,搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟,这时面团就会拉出薄膜了。tvb now,tvbnow,bttvb8 `9 Y/ \: R% S. O7 O( Z
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4、揉好的面团盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
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5、取出发好的面团,用手按压排气。然后均分成7份,滚圆,盖膜,温暖处2次发酵至2倍大;
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6 p: B' \# f. V: R8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、发好的小面团刷上蛋液,沾上芝麻,175°,中层,烤15分钟。
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特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎tvb now,tvbnow,bttvb" b( [6 ]+ V5 b0 ]
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再来做田园鸡肉饼(7份)公仔箱論壇0 U7 q. M$ C+ g/ }3 f/ _+ q, A# I
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原料:鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒(罐装,地门的好吃)各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量;
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调料:白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。
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做法:! p0 `9 a0 g( u

9 A$ d8 \: t$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1、鸡胸肉洗净擦干,去掉筋膜。剁碎(不用剁成泥,粗碎即可,要保留肉的口感),然后加入所有“调料”拌匀,再加入蛋液和干淀粉,沿一个方向搅拌至有粘性;公仔箱論壇6 d$ r; l& h  ^0 v
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2、胡萝卜去皮擦碎;豌豆煮熟,沥干,稍切;甜玉米粒取出沥干,也略微切一下;都倒入鸡肉中;
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3、拌匀;tvboxnow.com; Z4 t4 J9 |  t) f# D
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4、手上沾点水,取鸡肉馅团成小圆饼;tvb now,tvbnow,bttvb, T- ^. q" Y& l+ d$ k+ u

/ d* k1 X& j7 d6 o4 O公仔箱論壇5、沾裹上面包屑;tvb now,tvbnow,bttvb4 V* H6 F1 W- |' c, D

1 i0 S" M7 h  U, T0 L6、平底锅中倒油,要稍多些。热后放入鸡肉饼,小火煎炸至两面金黄。

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贴士:
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" W# h! n( H5 U3 P: E1 M1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉;
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2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤,而是直接沾面包屑,因为鸡肉饼本身已经很有粘性,可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了,拿不起来了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 b4 q- o. |# A# a
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最后将汉堡坯拦腰切开,摆上田园鸡肉饼,铺上生菜丝或生菜叶,挤上沙拉酱,完美的一天就从这美味的早餐开始啦
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" ?' V- d3 f* i/ j  [0 F4 q非常非常推荐这款汉堡!加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色,偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜,鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜,好吃看得见!
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没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。
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鸡肉饼一次可多做些,然后每一个用保鲜膜单独包好,入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻,早上直接煎一下就行了。
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活力的早餐也可以轻松享用!

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