標題: 白燒鰻白燒き [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-6 12:05 PM     標題: 白燒鰻白燒き

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鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量tvboxnow.com; ^- x, s* N- C' v5 Y/ R! }
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" B# q* V! B" ~9 e' R1 N" n- {做法1 W! |. J0 i0 ]/ K( d6 e' t3 g
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。5 Y6 J9 H' i# j! _) V

  o6 o9 [4 P  V, f" }( }tvb now,tvbnow,bttvb3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 T5 _: F/ k0 b0 g$ m( ~  Z0 Z

; o. @: f- l4 t4 P" {5 _0 r% y7 ctvboxnow.com5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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* d& r5 n, J+ k6 c( Dtvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
3 N  d( L9 s8 F) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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