標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; a5 M3 O4 m3 i! M* Z2 t* W: Q% W
公仔箱論壇* c$ \' E; k4 P E3 g
材料
" i" w; u, o; Y. S公仔箱論壇
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
. x2 F, Y; A6 x
' G3 |/ d: J7 C4 @1 z$ m
P- }6 p9 L9 @, Ftvb now,tvbnow,bttvb
做法
* B- [, l7 U% Z" Ytvb now,tvbnow,bttvb
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
/ ~% h: G v; n p6 i; y
- D& `; q/ h% x4 C0 \
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
- t" b u1 z# i5 d1 e- w( Z8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C- B) S% F9 b" _$ ptvb now,tvbnow,bttvb
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
公仔箱論壇9 `) R4 h9 C4 A, x& y* r
7 u- x3 A& u3 u$ l. ]
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
& g* [1 ]% ?* f2 d1 P2 D W) H. Q8 n6 q
$ b8 C3 B, t' K/ ~
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
" v. H! I* C `1 @$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I) D, y+ J3 {; L$ c/ J
( E* {8 P8 k4 e: g% a) I0 Mtvboxnow.com
$ Z- P% j$ U! J k6 E! h! f7 z
* c& ^ _. G9 y5 j- l* z* y
公仔箱論壇( s3 S7 ~$ }. u; W( E, z
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
公仔箱論壇; c/ ~4 b9 Z2 H% _! t* f4 K) B2 J
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; a5 M3 O4 m3 i! M* Z2 t* W: Q% W
