Board logo

標題: [美食介紹] 草原牧民“奶豆腐” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-6 10:30 PM     標題: 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼,永远不是羊肉和美酒,而是一碗浓酽的奶茶,旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 L* s2 ?% V, x0 ^

: b8 y2 S$ i* ]  C  D5 x) etvb now,tvbnow,bttvb    取于自然又融入智慧的奶茶,别具荡气回肠的的塞外风情。公仔箱論壇$ S. p" W7 }2 N0 n
" i- }5 Y! f# l) Z
   (奶皮子)
. G9 I; n4 K. p3 i) bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i0 y6 W! D7 L0 `+ [9 T1 v+ z公仔箱論壇       从呼市一路向北一千五百里,一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
4 ?+ N4 q. q5 B% v3 Q$ V6 vtvboxnow.com
6 ]5 E5 s! {1 m2 [  G# R6 v       一方水土一方人。茫茫的大草原,天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居,食畜肉、饮畜奶,是当之无愧的“牛奶专家”。tvb now,tvbnow,bttvb$ [* [0 ~& K3 l! y
2 d+ s1 D$ b1 @) J: e
    草原上,只要有人的地方,就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里,每顿饭,只要一落座,热腾腾的奶茶就端到了面前。tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 v# [% I+ V# i- F- L
4 I5 `; P$ U- U+ H
    旅途饥渴劳顿,高热量高营养的奶制品,就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇, m5 i9 S( |- i) N0 o7 y2 C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 e/ s& I; Y. g7 s
    在这只蒙古包里,吃到了牧民家里的“内蒙早茶”,更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! q- M0 {2 Y( W2 o2 E

, x. A$ ^: s3 j" z' i4 n7 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ \0 \) }4 ?  K! h
       奶豆腐,蒙语称做“胡乳达”,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
* A9 X* A9 z  Ltvb now,tvbnow,bttvb( S4 x6 I5 y; `1 y
       女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
9 ?2 F9 R- w  ~/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {0 N* t5 E  _- w% [% }3 i
       土灶上一口大铁锅,旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子,制作奶豆腐什么作料都不需要。
& |0 p7 Z* q# x5 p' B  [+ [
& d; N& C' d* Btvboxnow.com    添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下,分出层次,上层是黄色的油水,下层变成像豆腐渣一样的小块状。tvb now,tvbnow,bttvb' t$ o2 s- j0 z, ^2 B
* s( r5 ]/ }" ]0 |8 f. u
    需要注意的是,这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的,在煮的过程中,只有淡淡的牛奶味道,并未闻到扑鼻的牛奶香。
9 a& ^  U1 h5 ~8 G( h6 ktvboxnow.com
$ ^& j, U$ J% g, }tvboxnow.com    牧民说,牛奶就是这样的,太香的不是牛奶。很简单,却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比,实际却离真正的牛奶可能差之千里,香的感觉都是“后天”的。
2 ~6 u6 J4 N' {9 v7 x! ~0 G2 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 B2 M; I: O7 F8 w

, [; i& ^6 x& d3 X& r$ r- h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 A- W5 R# ?2 W  }: v/ t

" C! r/ I, Q% Y" c' }. L      主妇一边煮奶,一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上,通过一个简单的滤网,把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb; S/ Q. t# h, B2 _

# N) r; R  I, m% Q! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- `1 e$ m  h" i; n! ~  n  x
3 V! U) i/ v* g! O) m( \
     牧民的奶制品是一个完整的系列。
7 U, h+ {" D! _5 T) F+ E* T7 J& Y2 t  e: S7 D1 b/ t3 K
     上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后,就成为“黄油”。* C* g) }( Y9 v, F4 ~) m6 Z

8 r& r2 n, `  h# mtvb now,tvbnow,bttvb     鲜牛奶小火烧滚之后,用勺子不停地上下翻扬,待牛奶泛起许多泡泡时,将奶液慢慢冷却之后,表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里,香酥可口,非常好吃。但做一斤奶皮子,需用去八斤鲜奶,所以经济条件一般的牧民,是不大多做奶皮子的。公仔箱論壇$ w( o4 w' M3 U4 T9 Q. R6 s& a  ~

* ?% E6 K# j& [     奶豆腐,就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分,再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb# d& p! x& v2 M  L  k

+ C8 z4 x4 U( o- |1 b. d. M     
* [1 ~3 S# o0 l! H+ J2 t+ kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ]2 L5 M2 j$ p- W( g0 ^     刚刚豆腐渣一样的小碎块,经过不断的炒制,逐渐凝固成大团。tvboxnow.com  ^/ h% w, p) P3 l( P' X, y
tvboxnow.com! {9 }, p; n" a& a
      内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒,把奶豆腐盛进去,压实。tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ o8 U$ z+ W* T9 K9 X1 C8 Z$ @
公仔箱論壇% f) A( r+ J3 I" o  j

+ ~& N; j3 F# i1 _: |9 j2 A公仔箱論壇       给个特写。9 d& w' a; M$ Z! n3 }

6 ?1 c1 l9 a: k" `3 e- U       炒完奶豆腐之后,锅里、勺子上都很干净。tvb now,tvbnow,bttvb. x( @, J) \+ D) l1 r
, ?* [5 @4 p9 a' @* a
       这两块奶豆腐,用了大半桶鲜奶才炒出来,纯度非常之高。
4 _, _* X' Z  @: i4 J
0 |2 r9 a; y% s! a: z7 R公仔箱論壇
; E: I" g8 x% ^       奶豆腐在奶茶里泡一泡,奶香浓郁,是牧民最爱吃的食品。公仔箱論壇8 I; a; ?2 r6 u; d- o
6 d; d; y' L- |- ?9 P4 @
       出远门的时候,带块奶豆腐可以当成干粮,既解渴又充饥。
3 M  H) }/ K- [* y$ z' T9 j; i: Gtvb now,tvbnow,bttvb' U0 h* v1 k1 l" J/ l) |

' Y: P1 f" H8 q( Ytvb now,tvbnow,bttvb      牧民的丰盛早餐,也可以当做“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb- J  Q$ D( N- O  R$ s
) B, ~$ C7 |1 K& \+ X2 g3 p* j
      一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼,还有一些羊肉。5 L$ y0 q+ O' v. w( A4 _
$ m% k4 k8 r( _5 B7 L
      牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大,即使中午穿单衣,早晚也要捂上厚外套,所以高热量的食物必不可少。tvb now,tvbnow,bttvb" t3 G7 g% n& u2 V# v
tvb now,tvbnow,bttvb  N3 ^" v' g  K  v
     关键的是,草原上天天吃如此高热量的食物,也并没有见到什么胖子。倒是在城里,人们嚷着KEEP FIT,还是不断在虚胖之中。
. t7 B5 _1 J( c9 s0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 N' w5 u0 Z- T' E

. p, |4 i  n' V3 @9 m$ r: Ftvboxnow.com      奶制品家族其他成员。) R; l5 K6 }* x1 ]2 E" i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P* H2 L7 @1 @% b0 S  C4 @; f
      酸奶,很浓稠,旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了,不能喝,只能吃。公仔箱論壇* }, y/ I) d8 J& i) x1 _& R
9 P3 s* r( q0 b- E* l+ g
      酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻,和奶茶一样,调理肠胃。
; D. N( ]: @" `( u公仔箱論壇! n! u! I. m3 t7 {
& F# h9 h# u1 P, V8 \" p
      蜂窝状的奶皮子,因为制作起来使用大量牛奶,身娇肉贵。
: D$ E. o# m( j) s7 h& v  @: btvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com6 V1 `. v: Q/ z
      奶皮子可以做零食,也可以夹进油饼里吃。
: \% h$ Z" D( _$ i; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 L5 \6 o7 d+ Q, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i9 x2 t/ d8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       奶豆腐切成条,有点韧劲,可以泡在奶茶里吃,也可以直接放进嘴巴里嚼。
6 j: d) G0 d1 y( S0 Wtvboxnow.com1 m2 @7 Y; D: ~* _* ?0 o

6 _2 v) p) r4 ~- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u' c8 P8 _+ ?/ U, J
      草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮,一见就知道不是出自牧民之手,这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
6 {+ Z7 X3 A; r6 T. D/ G: q# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 n% K) ?6 B$ {0 W0 T

$ V0 ?8 b% A3 r$ |   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# i, @& J/ O6 |4 o0 o
      内蒙人好像不炸油条,油炸鬼的形式除了刚刚的油饼,还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。公仔箱論壇4 _3 s/ F5 `5 e/ Z1 _, D, {
tvboxnow.com. h1 ]: L" J# ?# \
2 `; p. J0 d2 @3 \0 Q4 O
      
7 x8 S" d( W0 B8 ]1 R      早茶里,还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽,气温很低。
8 ]. Z& \0 r3 f- @% Y$ w, a( Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* h! ?; t" N. B* X" b8 H
      但一笼包子饺子下肚,加上一碗热腾腾的奶茶,身体就会迅速暖和起来。, h0 ?( x0 S5 ?" |/ Q8 h

/ }3 e0 x* U" W. G+ t2 d公仔箱論壇      当地的人们,早上即使不吃如此的花样早餐,也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天,又抗冷又抗饿。公仔箱論壇$ h: E! F% X( r( A5 w  o

+ c5 d/ v" s& v+ ^: {( F5 x8 B* v" g

, l5 k2 v3 ~9 A1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B/ G& ^) J5 a% W       在探奶制品之余,也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @; u3 i' \' k8 i9 a- T# t
) f2 K" m& `' U, }- v) w& H9 V
       大块的新鲜羊肉,用铁签子串起来烤。  W5 X+ K9 h* C* U0 X$ D

" \1 {1 Y4 c: j7 l: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       这样的大块吃肉,过瘾。
6 k% J" Z( h- k8 G" `0 T公仔箱論壇
3 T. L( ]$ U' G$ Q6 d8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 F7 U0 R; R" K1 {) L* Etvboxnow.com
8 e9 y+ S+ m/ }- w4 N! R) a6 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         还有更生猛的。想象一下,草原上一定盛产各种昆虫,高蛋白,调节口感吧。tvb now,tvbnow,bttvb3 o! E# S. T1 k+ t+ l* d4 |
; P- a4 s3 p0 ~; K. t+ d) p, w
         不过,还是十分的敬畏,只是瞻仰一番,不敢下口。
& l" r+ r: S2 A5 T1 g3 J3 otvboxnow.com
# X7 g! c) R. x6 |  r; t
# R  V9 j4 h) y7 O" x" b公仔箱論壇在锡林浩特城边上,吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别,不仅外表非常整齐,里面的山楂也很入味,酸甜可口。无论男女,都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉,这口酸甜开胃的甜点,实在是太体贴肠胃。

7 r( o6 P2 J# S, N# `tvboxnow.com4 t. f$ r- i  V6 [1 I





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0