標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！7 x; `/ _1 c# V8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( r1 k* j+ i% x% B3 Q
正味溶化 40℃高溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) e2 S' Q, L; n4 i
       
- Z1 L) {. G; n2 L# v公仔箱論壇■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。. F* T) u) ]. u9 a

( |3 K6 R# B0 O6 I8 N- x! M( Wtvboxnow.com「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 1 R; U# K. h9 k9 c- P5 g

/ r& q# ?/ L- U- g' _& Xtvboxnow.com全港最差街市公仔箱論壇5 S2 X3 n! s) J9 o2 Y8 S. _
       
0 d3 h: Y- @8 J' U, itvboxnow.com$ h$ A! Q/ z- g0 B& s8 o+ R8 Z& D
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvboxnow.com% S: `& r* _7 R; Y4 ], Q
5 y- p. O( H+ e5 G, ]
膠匙羮大殺風景       
+ Y: }, _5 P/ C+ Rtvboxnow.com       
# @& |3 z9 l  e; E9 etvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
2 S% V) f4 s2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
4 r% n) K0 k/ Y: {3 M- E- X公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
5 a* h7 g" s9 W9 Z. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com& B' ~2 J( ?. y& ^
       
9 Z8 n. A. M; ]1 z公仔箱論壇■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$480 b: C8 U' e/ ~1 y
公仔箱論壇8 V' K6 s; t; m' W, G9 r
       
( o9 o5 i  [, h) V& qtvb now,tvbnow,bttvb■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。2 d5 ?6 e( H5 |' A0 n8 Z' w% [  T
5 h& s6 P* g! m- a. q* R
        tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ X5 o, |( K- ~1 ]6 P
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S4 G2 R" f! f% q, K9 B* t

+ `5 L+ E/ E6 Z9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com1 N/ P/ N) K% ?# j
■水門海南雞老字號。
( _7 t9 i$ X7 V5 R4 Z1 K( j( ]  xtvb now,tvbnow,bttvb0 ?( c* L5 U2 z- A& H) V6 L3 M
        公仔箱論壇3 S& l" d: V. q) m9 t, S% e- w
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。3 k+ A" E8 N( l% d& l
公仔箱論壇) P# \$ V7 W5 M% X9 ]
       
; M5 g* w- ]; I" a■泰式炒花甲不俗，$98。公仔箱論壇* M. u8 B5 [. t

- ^2 Y4 H) I* y0 B* _tvb now,tvbnow,bttvb泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
7 z- Z. L3 L5 y　tvboxnow.com& \4 Z! c; S( r6 _. e4 t
食神私房海南雞飯
2 Q( t4 ~3 V$ L0 U公仔箱論壇最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
" ~' t; j5 J, Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 X% i% O' {- M5 b: T+ n2 k
        tvb now,tvbnow,bttvb2 E$ W3 I. R  O6 j) r" P' L
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
7 c& m0 p1 T! ttvb now,tvbnow,bttvb
1 i# N; M$ m' J' }公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb$ \& Q9 t9 E9 C- G. ]% v4 x; |
■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb0 E3 I5 r/ T, L0 d
tvb now,tvbnow,bttvb; ~: C! O( S1 h: _* a
       
; N$ F, n% t5 H; Z7 ]3 F2 a6 W4 atvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
/ @) t6 F0 P# V9 B8 Etvb now,tvbnow,bttvb8 g1 Q3 O/ q- A+ o5 \  A# ]9 B/ U
        tvb now,tvbnow,bttvb( i+ Y/ c: K; k6 d: k
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。+ x% r0 m/ \+ l+ P

6 f1 S$ w" x" M泰潮（深水埗福榮街)' u1 U6 b" r4 s" i
公仔箱論壇+ B. z' G! \, i

. m/ o/ t. ?- [' i, e' x■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0