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惠州梅菜一棵、五花肉一块；tvboxnow.com0 t/ M5 \. z3 k9 Z# Q' ]; O" B 调味汁： " Z0 N; ^ N% @) x1 S2 R3 ~姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \ f2 ^1 i. g5 L7 M/ e1 m. y- p& K' j
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5 v7 y8 A, D( u( @- P公仔箱論壇做法：tvboxnow.com4 w: @$ @8 Y5 W
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡； ! y: T4 U! m$ ?: G0 jtvboxnow.com4 _7 |0 u5 N8 O
# G( l. w& j4 a) O; O2 e' s5 n2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；5 N" W4 c+ b" l3 R6 \" B
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；. d% R9 J; G; ^2 Q( Y& r- e
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；3 U* V( A7 U! v4 A
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3 j8 k9 i Q& C! }# ttvboxnow.com5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好； 7 `6 c- x9 |+ _/ G: J6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o7 X$ o# _- R0 D3 T3 u, S
7、均匀地浇上调味汁；tvb now,tvbnow,bttvb, L8 {6 L+ ~- ]4 W( {, c) L7 _: F
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点； 4 t- A2 f* S$ S" N* O* J: W: u& z8 t& H Z6 N
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁； 0 R% z0 v* g5 l2 W公仔箱論壇10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；$ M! k* I0 y9 C; b+ c& R) A
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) E6 p. @: E: z" ?+ y
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1 x9 J0 f- k. x, F' ] 菜品特色：公仔箱論壇' w" t# V. b. Y; n# d+ b1 ^; r1 i9 D
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜； ) g- [6 ]6 q. l {) z; d( c& }“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；公仔箱論壇! B+ f3 _# R: r5 c
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示： : b3 W" t" N. _5 }. F6 Rtvboxnow.com1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型； ( t6 a) |3 p, x& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；tvb now,tvbnow,bttvb$ K# U7 A3 r9 H) K) ~6 O+ z
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。
