標題:
[中式食譜]
豉汁炒鹿河
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-17 06:40 AM
標題:
豉汁炒鹿河
5 j3 R3 f5 S& J L0 C [( n* W0 o
- P. I0 N* k* ]3 f' w8 S6 _tvboxnow.com
材料
1 m7 l! K' h2 w. v) A7 P7 x8 K# B
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
: z( u* a+ ?9 E6 C. e1 V
0 z3 r2 w. {+ _公仔箱論壇
醃料
3 ?! W" n! i6 Z5 ?, C0 R7 s0 }4 f
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb' K7 ]' m7 D/ n0 \# w" D) ?) @' E8 Y
& \3 m/ ` E3 @% z8 d3 R
0 W, {+ m/ a& t( x" K/ Etvb now,tvbnow,bttvb
做法
tvboxnow.com( u( Z+ W0 m) U
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
6 u4 g1 C" I, ~) k$ E! C& `* A: a公仔箱論壇
. U9 v g* H( c4 x6 O( l
2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
+ b; _" x% @! z# Rtvb now,tvbnow,bttvb
. J. `8 r. }; Y5 y1 k0 J) l公仔箱論壇
3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。
0 i0 c, j4 }" L4 gtvb now,tvbnow,bttvb
* W/ j" k# ~# z6 G) Ptvb now,tvbnow,bttvb
4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
8 D. |, U$ h8 i, j$ e; o* rtvboxnow.com
/ \5 Z/ m \" B0 }& K
1 Y- t: I- G: E L) r" T
, e( `1 y) g1 Z5 Z
公仔箱論壇 t4 @# H7 ~; R% Y
貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
tvb now,tvbnow,bttvb' p( _) U. t$ o M! M
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 j3 R3 f5 S& J L0 C [( n* W0 o
1 Y- t: I- G: E L) r" T
公仔箱論壇 t4 @# H7 ~; R% Y