曾幾何時，居酒屋在香港成行成市；又再不知何時，價廉物美的連鎖式居食屋崛起，走中高檔路線的居酒屋悄然沒落。畢竟潮流與經濟周期息息相關，居酒屋似乎在樓市狂姹的同期回歸，最新例子，是剛於漆咸道開業，以新派居酒屋形象登場的吉有屋。tvboxnow.com# @2 o' c2 ]4 n4 n. v; Q7 u& R
' N: O2 p" _0 u, ?! R! h3 U8 utvb now,tvbnow,bttvb居酒屋，就是那種道道菜式細細碟，邊飲邊食但又食極唔飽的日本料理店，因此說居酒屋起落也是經濟寒暑表；市道不景，走勢自然回落。近年連鎖式居食屋興起，菜式同樣細碟，但勝在價錢便宜，減少了「酒」的元素，埋單時更見省了一大截。比較兩者，畢竟居酒屋用料較講究，味道較傳統，還有邊飲邊吃的慢食文化，自然有其存在價值，近期樓市回升經濟好轉，居酒屋又再乘勢而起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i- c- w9 l) F0 D( f0 I9 i$ O
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素白裝潢 乾淨先行在1970年代以前，居酒屋是男人天下，是男性下班消遣的地方，幾乎是女性禁地。現在從松隆子到柴咲幸飾演的OL，下班後都會到居酒屋「嗒兩杯」，可見居酒屋文化已不是男人專利。踏進吉有屋，店子細細，但裝潢與傳統居酒屋感覺不一樣了，傳統小木屋不見，牆壁變為素白，擺到明乾淨先行，每日新鮮貨色廚師推介，人手寫在牆上黑板取代舊式的小木牌。而壽司吧爐端燒繼續開放式呈獻，務求大家吃得放心，從裝潢開始，攻入女顧客心。 / | l: x h- j8 v1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* E8 H d; H8 n3 F1 t
新鮮材料 日本直送食物方面全由主廚丁師傅發辦，他說﹕「居酒屋食品，離不開燒物與刺身，最重要還是用料新鮮，能從日本運來的都盡量採用。另外有些看似簡單的菜式，其實花了很多心機製作，例如串燒雞腳筋，每隻雞腳只能取出一條，每條均是人手起出，一客才賣22元，卻是考心機的工夫菜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# g( Y9 r$ @; L& d
