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標題: [中式食譜] 紅咖喱大蝦 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-23 06:47 AM 標題: 紅咖喱大蝦

材料 tvb now,tvbnow,bttvb) P6 F2 [- ~3 S1 I+ O% V$ R
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬: D# \& V5 a6 G
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙
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做法
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。8 k5 O  m3 p* J% T! t! l0 t  G' Q0 e
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。tvboxnow.com7 r4 o# |! V# c

3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。' e, e: q+ E) b/ i. H

5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。' I+ F! F2 W: b' t  X& x6 N! Y
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貼士6 {8 J! j0 }6 y! B7 K
大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。

作者: yimike 時間: 2010-7-23 07:00 AM

Thank you for sharing

作者: 13660295674 時間: 2010-7-26 02:25 AM

Thank you very much, Great work ...

作者: joeybibi 時間: 2010-7-26 05:52 AM

Nice menu, thank for share

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