標題:
[食肆地點]
海賀×Harlan's 極級和牛魚子醬
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-26 07:58 AM
標題:
海賀×Harlan's 極級和牛魚子醬
Harlan's從中環國際金融中心商場遷至The ONE 19樓，新店樓底高，採用落地玻璃窗，設有海景露台用餐區及酒吧區，感覺較舊店輕鬆開揚得多，價錢還輕微調低。餐牌約四成屬新菜式，其中一款Jewel Box就包括6款高級食材如伊朗野生魚子醬、時令新鮮松露及西班牙野生鰻魚苗，讓客人自訂煮法或由廚師推薦，價錢按重量計算，就像女士們將心愛的珠寶左襯右襯，但若需要獨特食材同煮，可致電預訂。
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馬糞海膽×琵琶蝦經過恍如立體畫廊的玻璃酒櫃長廊，便是相鄰的「海賀鐵板燒」，屬集團首次引入的日本鐵板燒品牌，由日本銀座主店的師傅白藤昌史坐鎮，又邀得港島香格里拉灘萬日本料理鐵板燒前主廚莫燦霖任華人行政總廚，合力在客人面前表演鐵板燒的藝術。
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矜貴食材大部分由日本母公司每日空運抵店，示範作有A5級極上日本和牛黃金柳，取自牛背椎近腰部分，該部分肌肉較少活動，因此格外嫩滑，另外還有北海道馬糞海膽和日本琵琶蝦等，除了單點，也有十多道菜的鮑魚和牛晚餐及海鮮晚餐，分別索價每位1480元及1080元。
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時令笠子煙韌兩張鐵板吧枱設於VIP房，鐵板師傅背後的窗外是一望無際的尖沙嘴景致，鐵板旁邊還有電磁爐，可即席以鐵板燒餘下的食材炮製清湯或煮物。開業初期，房間不設最低消費。
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刺身與壽司絕不馬虎，除取九州、東京及北海道來貨外，還有瀨戶內海及仙台時令野生海鮮，訪問當天，就有瀨戶內海的活笠子，重約600克的笠子，製成刺身再配檸檬醋食用，肉質帶煙韌咬口。
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餐廳找來日籍女清酒品酒師辻真衣子駐場，從50多款清酒中選酒配菜，由純米到大吟釀都有選擇，為鐵板燒配上另一層次的享受。
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■海賀鐵板燒
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地址﹕The ONE 19樓
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營業時間﹕周日至四中午12:00至下午2:30，晚上6:00至10:30
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周五、六及公眾假期中午12:00至下午2:30，晚上6:00至11:00
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人均消費﹕$1000
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■Harlan's
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地址﹕The ONE 19樓
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營業時間﹕周日至四中午12:00至晚上10:30，酒吧營業至凌晨12:30
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周五、六及公眾假期中午12:00至晚上11:00，酒吧營業至凌晨1:30
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人均消費﹕$700
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