標題:
[西式食譜]
香煎大蝦伴鱈魚茸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-27 06:36 AM
標題:
香煎大蝦伴鱈魚茸
材料
5 U& ~6 G6 ^/ Q( Y) |( m
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
7 M! l5 C3 A7 ?; G* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; P; S9 L6 B* O l
青豆茸汁材料
: |9 c: ] D2 S2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
. \# e6 t( j: n* H: p. w. b% ^tvboxnow.com
' h2 b/ f3 ^( A3 P1 C+ qtvboxnow.com
tvboxnow.com% p6 Q5 ^+ m0 N1 c) R6 d
做法
7 X, v3 V& g" A6 K' W! ]
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
: T" Q4 [. `6 n3 f" A1 Z4 V8 r+ W- ktvb now,tvbnow,bttvb
: o$ B! F1 ] A7 X% D3 S3 c/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
( u3 a% p. G, J4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 i: T( X1 p3 T S9 Y
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
8 a3 Z" ]# w [
+ N% M5 x8 _5 ]" K4 P/ B( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
tvb now,tvbnow,bttvb) N/ t" t5 x) L( H# B
tvb now,tvbnow,bttvb; t) f) e+ r6 a4 A
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
4 T. F3 B4 O- p1 B! d9 {2 C
tvboxnow.com+ h( d$ `* r1 ^4 w& F. o
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
9 f# `6 D$ X7 [* M! U- l' w
1 w0 ~6 u1 x! w5 Q" B
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
; n; v( [! x! {% d" m' W5 ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 }' h- U9 g0 q4 c
tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 u, C' n5 u7 F, z
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
; @" z$ Q p, `( V% H( h% @% R
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
