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標題: [中式食譜] 香草咖喱燴鮮雜菌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-28 06:45 AM 標題: 香草咖喱燴鮮雜菌

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材料9 N; p& r4 v5 S! \) r* P
鮮冬菇/珍姬菇/白菇各 70克、洋葱（切絲） 1/2個、香草碎 1/2茶匙、日式咖喱磚 1粒、清雞湯 1/2杯、紹興酒 2湯匙

做法公仔箱論壇$ ]- r( C" E* ^4 o& W: d
1.將 1湯匙食油加入鑊中，以中火加熱，放入洋葱絲炒至軟身盛起待用。公仔箱論壇6 h: `6 |6 [8 q; g
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2.用原鑊以中火加熱，放入白菇、珍姬菇、鮮冬菇炒勻，灒入紹興酒，灑入香草碎，再加入清雞湯、洋葱後，加蓋焗煮至材料變軟身。4 P) |2 y) R8 G1 K/ P! G/ X
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3.打開鑊蓋，加入咖喱磚煮溶後，即成。

新鮮菇菌毋須清洗便可直接入鑊乾炒，因菇菌濕水後會滲出黏液，影響口感，如果真的要清洗，應該於落鑊前一刻，才以清水略冲。

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