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標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-30 12:12 AM 標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。

据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。: {& q O$ s6 \" N" E5 v- A

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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；1 C2 e% E7 i5 r% v% \( I
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：; J( n) I- X' z+ A, `, u( @
1. 豆腐丝
2. 扁尖丝公仔箱論壇0 H- T) ^& i& {& P) [
3. 黑木耳丝
4. 蟹肉棒6 N' b5 Q: f1 z3 e& h% z1 |
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) Z* o: V) b9 y3 R1 j. m
6. 清鸡汤（加适量的盐） m9 G6 r; N; v( V! H W
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝

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蟹肉棒切丝公仔箱論壇; U! w& I4 n6 Z& C5 [& H* C
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝# @8 c' v2 u1 w# T8 X+ `

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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸, N% W" F9 t j! S1 o( X5 L
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌

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香气扑鼻、入口即化$ C" z+ r Z* ^. o

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