標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( O4 G; N, K( r4 x

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1 L3 H% s1 g% ?) B5 E$ z/ z! y食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
( K1 _3 c: m" k, h6 S/ q* \9 V# Z7 V& W公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
2 ~+ I4 h0 H2 J! X2 y公仔箱論壇1. 豆腐丝
, e! |! ^2 s! w8 R& ^$ P公仔箱論壇2. 扁尖丝公仔箱論壇; s2 `. h1 q$ }" I
3. 黑木耳丝
% a( M$ ]% z, z" L$ N4. 蟹肉棒
0 H" K, C$ E9 F9 o5. 鸡蛋丝
) v1 U3 N$ k# m1 J) H6 btvboxnow.com6. 清鸡汤（加适量的盐）
* z5 K4 ?* `, Y6 V7 r7. 水淀粉
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1 I+ g# O9 K/ D! ^, p. F扁尖切丝
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黑木耳切丝1 E5 _/ }' c4 d: v% w! }

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; z9 a+ [8 d# W# U打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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$ C3 l9 G6 u, E) E) [9 A公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌  L0 H) g( C8 J8 O9 w2 G: C

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