標題: [中式食譜] 蟹粉扒豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-30 06:47 AM     標題: 蟹粉扒豆腐

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嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法
5 ]# @  C" i# t" g9 t6 Z( ztvboxnow.com1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。" M9 N7 N  O+ i( d0 r2 J

' x: D7 G2 J. w, ]  G2 h3 Vtvboxnow.com2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。9 v3 T6 v6 H  t2 S4 M; ~

9 u) s$ [  h$ [/ R1 A2 P0 @( A8 otvb now,tvbnow,bttvb3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。公仔箱論壇4 Q2 i' \5 o" F8 l: |: j

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- M" d4 u) u0 K2 r. |! X" c貼士: X7 P) U; V# B) ?5 v5 G
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 公仔箱論壇; \/ ^  f; A: f9 q% j* _8 t

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作者: hippy_123    時間: 2010-7-30 12:01 PM

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