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標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:56 AM 標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。1 W$ @8 m7 ]  b- K7 s* h
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。tvb now,tvbnow,bttvb' g9 _2 V( u' g- X

1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。1 y+ m" z8 r1 o0 }+ |
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。公仔箱論壇- r7 K9 x- `" H( \! g1 G

郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。' f) M6 j* c5 M$ }/ r

店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。

地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。公仔箱論壇/ L' x$ }/ D9 n
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。tvb now,tvbnow,bttvb: p' ?/ M$ q( G

2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H0 R6 P. ^0 Q2 s5 q

粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。% V0 G' b# u! Z3 l6 r
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。tvboxnow.com* ^( Z8 E* E" z3 G
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地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。tvboxnow.com% A& {6 S- `* ~( H9 R
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。公仔箱論壇7 U% {7 C8 t# |: h1 b

3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚tvb now,tvbnow,bttvb8 w  P; u0 }* V
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。公仔箱論壇7 J- N" W; ?' h! l2 r) |

年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。9 m4 u2 ]( r9 p2 u  [- R
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。tvboxnow.com  I; E; R/ D& V6 X  Q
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地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。tvboxnow.com& X+ t: Q4 `2 d$ Z" W7 C
營業時間：上午7時30分至下午5時。公仔箱論壇# Z/ ~, [' d! t4 z! D; V
週四休息（兩週一次）。tvb now,tvbnow,bttvb& T3 g7 d( v) p4 y  C( v3 X
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。1 [5 b6 W8 C3 f! k7 a+ [( j( a

4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料公仔箱論壇& o+ [# L+ c. s3 p2 P" q
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。

攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。

黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。公仔箱論壇) G/ d, A& o6 N5 t

淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。tvb now,tvbnow,bttvb! J) p% R( r" R4 ~+ {6 k8 {

地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 W* J5 W3 M' p
營業時間：下午5時至晚上11時30分。tvboxnow.com, \- C$ |* x4 o; {. B* X0 e
每逢週三休息。tvb now,tvbnow,bttvb- p& W# y: _- W! l* g! f1 ]
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。公仔箱論壇. Y5 G+ K0 X/ D( k
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。tvb now,tvbnow,bttvb" M: e# g6 V9 u! Z4 p
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憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W" {  Z  T' B% d1 d. S3 Z) @
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他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。+ S( w, r+ c4 O, f0 Q
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。tvboxnow.com! ?4 J3 z! N# G1 j4 B' X
營業時間：上午7時至下午2時30分。5 v/ J/ D$ r7 C" J3 T/ F' C. m
每逢星期一休息。
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。

6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧tvboxnow.com7 k; }& O! C0 Z1 A' ^) o% T& o# f
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。

攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
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地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。tvboxnow.com9 u, `3 [9 Y% R* B0 m8 n$ t
營業時間：上午7時至下午1時30分。
每逢週四休息。
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。

7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣, J" n) H) S4 G0 ^( p
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。% N  [; K5 S8 q- V

這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。

地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午9時至下午3時。tvboxnow.com5 {, p. q% V8 a* c) F+ D0 j
週二休息。
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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作者: wushi11382 時間: 2010-8-3 10:20 PM

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