標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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( z( T8 ?0 d! a& O6 M2 b3 o/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
6 X+ v! V/ H1 Y) r* N新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。/ A% p) @+ r; b' W  N; q& L

% {) g8 M4 Y( }# ^+ u3 u% _, o“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。tvboxnow.com' m6 a5 h2 q0 L' g# D) M+ l0 F) V# E
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。( q; h! J6 B% T
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @4 b9 |- {& V- {& e5 }
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。公仔箱論壇3 v+ |# o1 F3 P8 V7 o) S
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~4 q, a3 Q! E; [! Q

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' Y# Q& X9 |+ v; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足公仔箱論壇4 M) F' w7 Y# F1 Z9 l+ a  g3 R
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G" Z& }- O3 D

- f0 S2 c' M, Y5 j公仔箱論壇目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。9 Q5 o( ^1 m! v6 F! P
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。公仔箱論壇8 {8 V$ m( B! A, ?9 _6 e( {

6 C  w$ |4 {# F地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
% M/ z/ T! u7 \1 {4 A公仔箱論壇營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
6 f: H" S9 y+ D& k& n, ~價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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4 V+ V, n4 S1 f8 s# t公仔箱論壇3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
- V; d4 ]5 R: ^$ D& |; V, m$ b: I公仔箱論壇歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。公仔箱論壇- x& Y8 D7 r% |5 z% S6 N

& X2 t4 m6 N" k! X" H6 R  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。公仔箱論壇4 b6 q; L$ i$ u& }* _8 B  Y

% [; L4 a! h3 ~4 ^' mtvboxnow.com攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。
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攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。
, U5 w/ L* F  Z" l2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& P0 J6 j0 E. Q% |% @/ C: h3 U
地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。公仔箱論壇1 n3 t8 ~2 S0 E  o" ?- G4 K
營業時間：上午7時30分至下午5時。
( U' u3 z8 \7 F# g% i0 ]2 u- C) gtvb now,tvbnow,bttvb週四休息（兩週一次）。公仔箱論壇+ E% s+ ]' q  Y8 j& k
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。7 a5 ?7 p( p" c2 O! u# f

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" V  X0 K# D) d0 T! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
" |8 c9 A5 b4 g6 ]9 J淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。) y  U8 Y8 g, w$ f
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攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
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3 M2 |0 F) V6 G公仔箱論壇黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
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6 W+ U/ n# i5 s$ d$ a  f公仔箱論壇淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。* l0 `8 S8 R+ L8 `% Z: d
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地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
( O0 r% M- i# M+ x6 L' N% C公仔箱論壇營業時間：下午5時至晚上11時30分。tvb now,tvbnow,bttvb' |0 W1 [# S* b" d7 Y1 e% o
每逢週三休息。
: w, K. ?  C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。7 G- B) q& i9 Z/ H# y3 m4 X

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- h0 X! s0 ?8 Y" b; ytvboxnow.com5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
& f: Y% M: d2 Q2 v擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。! {0 t" u/ J0 _

1 s7 t# q  F- h* w5 d7 |# H+ w, H" s52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。tvb now,tvbnow,bttvb$ W% ]' B; b8 c4 }5 k- ~; h

1 j0 s- m5 [$ Z% P4 v/ P$ xtvb now,tvbnow,bttvb憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
, h$ q: {2 {' u2 q' d4 {+ r7 a" Y3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q: `2 M& S; J! v
他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。: ~$ ?! Q! Q  A9 ]& I  B
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地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
4 y4 q/ R/ o/ C, W2 v: @公仔箱論壇營業時間：上午7時至下午2時30分。tvboxnow.com) x8 X" N6 N/ R
每逢星期一休息。tvboxnow.com3 a/ E5 y# I0 E. a+ ?/ p- J2 {9 n6 V( H
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。tvb now,tvbnow,bttvb+ [/ L5 W/ U: J$ ]9 \3 a

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* v! L* s- H: I) ~& z  [, ^/ Ktvboxnow.com6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧" n+ ]$ R: K7 A. v2 D3 s& P
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。公仔箱論壇9 Y8 k( h( C6 w9 T$ [

: q7 ]. r- u8 }0 h* L8 K: [tvb now,tvbnow,bttvb擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
# e, e2 j4 @0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e8 b3 A+ Y! s/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。tvboxnow.com$ B$ J' ~% H' S" X* l$ X  G- y, \

0 @9 S- Z5 y. Q* N$ s地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。tvboxnow.com# v) J6 P" T: \; |5 R* w9 Z
營業時間：上午7時至下午1時30分。
. A/ |% N8 j! E& O7 v/ E3 p4 o# v每逢週四休息。
0 _3 y0 o/ o5 A1 }  J0 W$ N( F# f2 _( m價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
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2 U% z( X8 M, v) Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. j  [1 t) r: e
7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
/ G4 D* m6 a& {( j& q60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t% i7 W  W  G7 l7 S
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。tvb now,tvbnow,bttvb1 p2 p2 c& F8 N  P
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。公仔箱論壇9 K6 n- U! m$ _

5 ^3 K: _, Z1 B' S1 _地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
) B( H/ k% ?" d5 G# s5 [' S* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午9時至下午3時。公仔箱論壇% o2 z* S8 ?" E; e2 e) P1 v# c
週二休息。
2 _9 B' \( W: g$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。& K3 F; d6 [: m' R& w; P
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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

OK~~!

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