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標題: [中式食譜] 清江鱼茄子煲 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-7 12:22 AM 標題: 清江鱼茄子煲

基本材料：清江回鱼一条、茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X+ l: u8 E0 S5 W" F0 E
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ _2 L3 j H7 U3 @
制作： * N, z" c7 O+ S* C/ R( O) v: X
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 tvboxnow.com: @; G6 Y& w7 ?
2、茄子去皮改刀切条状备用。
3、将茄子拉油倒出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb! S5 Q5 a6 R0 k3 {8 A- b
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。

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