標題: [西式食譜] 乳酪青瓜爽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:42 AM     標題: 乳酪青瓜爽

材料
( A& x4 d7 a% y" C8 ktvboxnow.com溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯tvboxnow.com( j' Z9 {( I. O2 ~

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9 Q" f: W" N8 P1 ^tvboxnow.com做法, y. s8 J- J* M. y" R! p( Z  X
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。tvboxnow.com7 z6 l- [6 c! |
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。公仔箱論壇' u9 `& L, V5 d9 J
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3 T2 Q( x$ e8 m% W. Q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。
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