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標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲

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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。1 g. x8 m! \7 g0 Y

! @( \9 O. \- ~, G9 P6 T张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' F' K+ `; r" f4 v% Y& W  R
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张师傅采用多种新鲜的配料。* I  x  W+ T. k

  ]$ t( ~. V; P7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。3 V) c& I" y; y

9 G5 k) m6 N+ T6 Q; ^5 m就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！0 a. t/ J3 H2 h& R+ a& ^0 W/ A* \
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ ?+ r% V- i9 C2 |* x
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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. `% U' d5 u$ B9 E. I公仔箱論壇祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb! S9 d& U8 ~, N- @% n6 [
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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. c4 G6 h+ q: w5 a$ _" g- ftvboxnow.com“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇; r' q3 }" q+ H" `6 S0 O7 o

6 A% U/ ~3 a0 n2 q' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工搅足5小时
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! ]3 q/ `, p" m* p多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvboxnow.com; _( ^3 m, k+ N
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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- H6 P7 f: r* ?$ P; ?% H现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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# ?2 M9 D* g7 |  o8 T( a/ @- m, q传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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: I1 Z/ K5 X/ y9 E公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人0 r4 F" T# c  U* |0 U( {

2 f$ ?+ E" m6 S/ U7 t* ^) E& S8 L张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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; k2 X) w' J  \: R6 _# |; w, E* Z8 f. `张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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! S6 h9 `: G6 d2 e4 [在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
: z4 Y' K6 K- \5 N! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ], l3 d) R; v8 h% G+ X7 i公仔箱論壇但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素公仔箱論壇* H* ^  l, \/ i& t) W4 G

! E1 Z5 B; n6 K. u; C- I现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇6 W- U' K' y) Z$ U9 z* F3 v% u
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
- F7 R2 T5 ^* q( h/ l: _公仔箱論壇营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇* v: v/ Q3 F  M. o, W# t5 Q$ y
夜市地点：发林1998饮食中心; O& o7 ~4 D* R5 _3 w: w
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）
作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you



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