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標題: [中式食譜] 香荽鱼松酿银萝 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-10 12:44 AM     標題: 香荽鱼松酿银萝

配料:
, p5 U, L. Q( u! Utvboxnow.com材料:鲮鱼肉4两,芫荽碎1棵量,葱1条,金华火腿2片,虾米1汤匙,白萝卜1个 ' x! ?0 s; C9 N$ q
腌料:盐 1/2茶匙,水6汤匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1 1/2汤匙。
" q$ b- r- k7 O/ a* ~tvb now,tvbnow,bttvb芡汁料;水(及蒸萝卜汁)3/4杯,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,生抽2茶匙,麻油少许,生粉3/4汤匙。
/ f; ]( a. y' i  T+ mtvboxnow.com操作: tvboxnow.com# [' U+ m& e2 _* l  N$ T* v
1、鲮鱼肉切片剁茸,拌入腌料和芫荽碎,搅挞成鱼胶。
: M1 L2 \0 ~( }4 v2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱,金华火腿切粒,虾米浸透。
* c6 n2 B, H- g/ L4 [tvb now,tvbnow,bttvb3、白萝卜去皮,横切成厚片,刮去中央部分成圆圈状,把内圈涂上薄薄生粉,酿入鱼胶,排放碟内,隔水蒸8至10分钟,滤出汁水留用。
) q% [$ z' t9 }tvb now,tvbnow,bttvb4、烧热1汤匙油爆香葱粒,金华腿及虾米,倒下芡汁煮滚,淋于萝卜上即成。
, M4 O2 Q% v6 M) I5 b4 Z心得:
  ~2 s6 G) p7 G3 q) L! W+ ]搅鱼肉时加入少许水分,向同一方向用力搅至鱼肉有黏性,再拍挞数次即成鱼胶




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