標題: [食肆地點] 山西的晋阳饭庄[16P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-11 12:43 AM     標題: 山西的晋阳饭庄[16P]

北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。
1 }- v5 b" [7 |5 p, S# T# B' c( C公仔箱論壇
1 U" l' d1 }5 _! @% Mtvboxnow.com晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。
" y0 W! N2 u: d' B& a5 Q  公仔箱論壇, G# K( P- U8 t+ m- f: W

7 b, q9 F+ g* k3 w   
9 ?" Z; r5 a6 atvb now,tvbnow,bttvb  G; s3 Y, b4 P) g
老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客
* D% w5 j/ J' _公仔箱論壇+ S( u  J/ }6 a1 M) g
  
" }/ g( W0 h& [! t1 h8 J5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咱们先看看菜单：
* w" U( V1 _2 d4 }+ H% m7 U
0 Z3 I5 J1 w" }: }# j0 q2 m公仔箱論壇
; U* x# _( M. ^) K$ f5 O# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q- ]* l6 Z9 {- p4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 }6 c3 ]& o( H8 M) v. F+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @, O1 R' X, K! p4 k1 c0 Q5 G
% Q2 y! A- P9 b$ j' x% W. S+ d
    这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：公仔箱論壇, k8 l8 T- {: i+ M8 {1 V
晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。公仔箱論壇1 g$ L; ^' p3 V
公仔箱論壇9 w$ b) t0 X' ~' ^2 X
    公仔箱論壇, z# |' ^0 T% T& a" H4 S- P" C8 i* N
香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。
: T0 H" ^! }& Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 c  R7 z1 k, k' Y8 |' M

3 _* S0 U6 ]$ s0 b' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香
* ]! m( N4 d3 y; n5 F
) y+ G, V* G# ]" |; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           ! x3 @- Q) d1 y0 H8 t& a
过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？tvboxnow.com1 ^5 E% L: r2 H9 f3 i
tvb now,tvbnow,bttvb; ^  i0 w4 g& r

& u9 g5 h' N% [$ N& n% p公仔箱論壇晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
9 T! J+ m7 b) |/ Z0 L9 ?tvboxnow.com
$ a( p; ?8 O+ ^7 x; X0 S              
: {. M& T; j! E, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
) i6 p; G% v- `* ]6 z! @   tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; A0 O; j3 L" X/ [* g* {9 F4 |
         
) S7 e) ]% y: Z/ Q9 E            干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. O1 {% d, P
[img]  [/img]  
% z5 n. S6 S! I5 k) V7 d/ u: f' ?: d+ x9 q% ]  K/ e: m/ ]+ }, M
             食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的
+ t- j2 H) Y# a6 A6 U( x8 q; V: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z8 f  j  Q* a4 w4 a- _. K
    tvb now,tvbnow,bttvb% |- p1 r' o2 w0 L0 j
      得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤! R" N8 N: y: }8 g8 N6 v
tvboxnow.com1 J2 M: p5 l4 C: P$ D/ |2 K4 {7 T

1 V6 f" ~! C7 e9 i$ q% @tvb now,tvbnow,bttvb    晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
; i' x& }  d) N2 \4 B% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& |5 e" I; D; f; o

7 w5 Y' d! U% ]  Q' P4 x) Z) |$ j您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0