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凍肉忌在高溫下解凍
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作者:
wood121
時間:
2007-6-19 07:54 AM
標題:
凍肉忌在高溫下解凍
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
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被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的
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表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
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機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。
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