公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 瞄準超抵生蠔 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-19 09:32 AM 標題: 瞄準超抵生蠔

喜歡到處覓食、試食之士就如打機，從來都是大無畏，不怕錯入難食餐廳，也不怕千山萬水尋來一碗美味。然而有餐廳多年來靠着口碑不乏支持，猶如「認住呢隻鷹」一樣，看見其名字便知道水準「包冇走雞」，就算她一而再、再而三的遷到新環境，仍不改其食物質素，難怪令好食之徒猶如粉絲一樣追隨到底。tvb now,tvbnow,bttvb* U1 u: F, ]5 ]8 U, Z! x
公仔箱論壇) }5 v9 r8 }( |
推中價晚餐吸上班客新張位於灣仔的「Ramas Oyster Bar & Grill」是從三里屯舊址搬過來，餐廳自2000年開業以來曾於不同地方立足，但每次遷址都能吸引食客聞風而至。新店跟以往路線有點不一樣，現時主打優雅卻經濟的意法菜式，當中連餐湯及主菜的套餐只需約$200，比其他餐廳便宜近3成，完全對準灣仔上班一族的市場，讓大家下班後不用花費太多，也能享受一頓非常賞心悅目的晚餐。首先最吸引人的生蠔拼盤分為澳洲及法國兩款，來自澳洲的蠔種現時最當造，肉身甚為肥美，亦另備有法國蠔拼盤半打($348)。餐廳每星期四返貨，愛蠔之士不妨擇日到訪。

出身名門菜碟當畫紙縱使價格走中檔路線，並不代表食物將價就貨，大概餐廳只向食客收取了食物的成本，其他的裝潢與用餐氣氛都變成免費。坐鎮的主廚Rednaxela曾跟隨多位星級餐廳如8� BOMBANA及aspasia的名廚學習，對用料、烹調方法及賣相陳設都極度講究，他曾試過跟著名廚們拿着不同牌子的橄欖油逐一試味，現在亦選用跟他們一樣的食材，確保食物質素；他亦從名廚裏學懂設計菜式賣相，視碟子是一張紙，以不同食材在紙上繪畫，他稱曾經試過看着餐廳旁的泳池，設計了帶子Carpaccio。
tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 G# H5 Y. o% m4 t) F
身處銀白色時尚裝潢的用餐氣氛裏，吃着一口美味精緻的食物，剛才上班的鬱悶全都一掃而空了。tvb now,tvbnow,bttvb( C) S; [! d- s9 n: N" d% z. A7 i" k2 k
$ A; R$ l7 D0 A2 M1 B
特色一角灰銀色調子的餐廳為何有個截然不同的角落？酒吧旁邊的Feature Wall是由設計師將三里屯舊店的Idea搬來重組，用上近300塊由內地森林裏伐來的砧板砌在牆上，在以冷色調為主的用餐空間中調和一下。. W* I1 m( X. M5 A

試食報告公仔箱論壇6 f3 C4 J  L! k, B1 |; ~3 X
環境氣氛：*****TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a) b+ L. S2 @2 n" U* @
好味指數：*****
必食推介：生蠔拼盤、三文魚牛油果他他
人均消費：$200/位
tvboxnow.com2 f+ b4 S2 W# ?8 P* C6 g  R
Oyster Platter $198澳洲生蠔拼盤，包括2隻Coffin Bay、2隻Fine de Special及2隻Irish Gigas。
公仔箱論壇- g) a$ l; v% P/ l1 D; T7 i
Scottish Salmon Avocado Tartare $88（套餐）、$168（單點）
三文魚和牛油果的配搭甚為有趣，牛油果當中混合了蟹籽加強口感，面層鋪以切成差不多大小的意大利牛茄；旁邊以黑松露及三文魚籽作裝飾首尾呼應，完全感受到廚師的細心。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ t$ T- ~# v, J/ B* o$ e5 ]
Pan-fried Foie Gras & Scallop $98(套餐)、$228(單點)Toscana Tomato Soup （套餐附送）餐湯凸顯了大廚對食物的心意。雖只是餐湯，但用上意大利牛茄與麵包慢煮個半小時以上製成，當中麵包的運用更是十分講究，再加上炸茄皮及羅勒點綴，成功奏響套餐的前奏。tvb now,tvbnow,bttvb( c' I* T) P, `- b1 X1 n4 S
tvboxnow.com6 {3 p+ @. |5 j% E
Ramas di Antipasto $68（套餐）、＄168（單點）$ A  E; Q$ U2 y3 H; J
由陳醋意大利青瓜吃起，經過24月巴馬火腿配水牛芝士，去到帶子Carpaccio，廚師在傳統意式前菜中搞點新意思，就算沒有高成本的溫室食用花做裝飾，賣相亦做得很精緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |9 \9 I% D7 O- d- [; |# d. P

Trio of Beef Symphony $288（套餐）、$388（單點）
（左起）西冷、牛柳及牛面頰三分各具特色的牛肉，分別配以自製賓尼士汁、蘑菇烤肉汁及紅酒牛肝菌汁伴隨享用，單點Portion共有10安士，是絕對負擔得起的「牛精」享受。

Peony Shrimp Scallops & Sea Urchin Linguine $268（套餐）濃郁蜆湯與車厘茄、羅勒等煮起扁意粉，配合牡丹蝦、帶子、海膽等海鮮，鮮味無與倫比。tvboxnow.com# ~% R* R5 `- y

作者: tax1 時間: 2010-8-19 12:39 PM

Thanks for sharing!

作者: hippy_123 時間: 2010-8-19 07:56 PM

感謝您的信息

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)