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標題: [中式食譜] 炒虾蟹 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-19 11:45 PM 標題: 炒虾蟹

主料大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
调料熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 tvboxnow.com' U P# u" d' r# K
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 }9 w5 ?2 w; ]
湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入 $ e' X$ h6 Y$ q: L
热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透 / f5 t: W w, M! F) R0 _
后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 8 c: O! q# O. g' K- Y
香菜末即成。
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

作者: hippy_123 時間: 2010-8-20 11:21 AM

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