標題: [中式食譜] 玉簪明蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-20 06:36 AM     標題: 玉簪明蝦球

材料tvb now,tvbnow,bttvb% I+ J. l! b( j6 k9 l: m
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗
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醃料$ q" E  g6 H( g/ Y
鹽/糖各少許
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做法
, K# k1 \" L7 d, }  mtvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。- P. K  N5 _0 I) x. ]# m% v
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。
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& \5 g: f2 U) ~9 {: j" v) H+ Ytvboxnow.com3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。
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6 ?% ~) _" [5 `& m' @" z貼士
+ @8 }4 ?( X+ Z" J; ^鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。tvb now,tvbnow,bttvb: M0 g4 `8 j  Q7 k1 ^+ c9 g

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:19 AM

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